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得来点不一样的——小菜。
她的目光最终落在土豆以及蘑菇上,眉眼弯弯。
在厨房里好一顿忙活,土豆削皮切成条状。
蘑菇顺着纹理撕成条状,接着撒入一点盐,腌制半刻杀出水分。
利用这个间隙,崔小七开始进行最关键的一步——调制灵魂面糊!
她手法娴熟地将面粉、玉米淀粉按精确比例混合,打入金黄的鸡蛋,调入适量的盐和磨得细碎的花椒面。
最后淋入少许清亮的食用油,手腕翻飞间,一碗浓稠适中、泛着光泽的完美面糊便调制完成。
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另一边,大力已经将大锅里的油烧得滚热。
半个时辰后,伴随着“滋啦”作响的诱人声音和扑鼻的香气,两样金灿灿的宝贝出锅了!
——色泽金黄、根根酥脆的薯条!
——裹着薄薄脆衣、椒香四溢的椒盐蘑菇!
铜叔第一个凑上前,盯着盘中那不起眼的“筷子条”和金黄酥脆的蘑菇,眼中满是好奇。
她相信崔小七的手艺,但凡经她手出来的,绝非凡品!
迫不及待地夹起一根薯条送入口中,外皮酥脆,内里却带着土豆特有的绵软糯香。
“妙!”他忍不住竖起大拇指。
又夹起一条完整的椒盐蘑菇,仔细看了看那层诱人的脆壳和点缀的辣椒粉,一口咬下!
“咔嚓!”一声脆响,酥香瞬间在口中炸开,椒盐的咸香混合着蘑菇的鲜美,口齿留香。
小厨房内,有四个人,除了崔小七、大力,就是铜叔,还有一个人就是大厨。
大厨是崔小七特地让大厨进来的,这些日子的接触,大厨虽然看着有些呆、可手脚很麻利。苦活累活都抢着干、
吃苦耐劳又勤奋的人,靠得住。
再加上他这一辈就想做一个大厨,不然也不会被人起绰号“大厨。”
崔小七让大厨和大力也跟着尝了尝,也是连连点头的肯定。
“大厨,以后这两道菜就交给你来做——”
啪嗒!
大厨手中的筷子夹的薯条掉在地上,他嘴巴张得老大,突然的惊喜让他大脑一片空白。
一直以来的追求,这就成真了?
认真的闲鱼自然也会有翻身的一天。
“我……我?”大厨颤抖着手指,难以置信地指向自己,目光在崔小七和铜叔之间来回游移,仿佛在确认这不是做梦。
铜叔但笑不语,这事全凭七丫头自己做主,他不干涉,就是支持。
他深知崔小七不可能被束缚在后厨内做菜,那就太大材小用了。
“对啊,就是你!”崔小七肯定道,“有信心把这两样做好吗?让它们成为醉仙楼的招牌小食?”
信心是做好事情的第一步。
大厨回过神,激动得满脸通红,重重点头,
“有!掌柜的!您把这么重要的活计交给我,是看得起我!我……我笨是笨了点,但我肯学!我一定踏踏实实做,豁出命去也要把它们做好!绝不辜负您的信任!”
崔小七满意地挑眉,嗯,果然没看走眼!
大厨蹲下,捡起地上掉的那根薯条,吹都没吹一下,直接塞入嘴里。
这是他这辈子“吃”到最好的“食物”。
接下来,她耐心地将薯条和椒盐蘑菇制作步骤、面糊的黄金配比、油温的控制、炸制的火候和时间等关键要点,掰开了揉碎了,仔仔细细地给大厨讲解演示了一遍。
大厨学得认真,立刻上手尝试。
头两锅,不是火候过了炸得焦硬,就是面糊挂得不好。
但他毫不气馁,在崔小七的指导下,一遍遍调整,终于,在他第三次尝试时,一盘金黄酥脆、卖相口感都相当不错的薯条和椒盐蘑菇新鲜出炉了!
崔小七将她炸的薯条以及椒盐蘑菇食盒分装三份带走。
临走前,她对铜叔交代道:“铜叔,今日开门红,凡每桌消费满三两银子的客人,赠送一份薯条或椒盐蘑菇试吃!限量供应,送完即止。”
铜叔眼睛一亮,连连点头:“妙!好主意!既能回馈老客,又能让新菜一炮打响!就这么办!”
崔小七拎着食盒,眼中闪烁着狡黠而坚定的光芒。
如意居?裴家?等着接招吧!
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