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第114章 国菜的灵魂（第2页）

杨龙看着嬉笑打闹的团队，忽然觉得嘴里的"失败作品"也没那么难吃了。游戏里的厨艺可以重来，但眼前这群人真实的笑脸，却是任何技术都无法复制的珍贵瞬间。

"明天继续训练。"他举起饮料杯，"总有一天，我们要把游戏里的味道带到现实。"

玻璃杯相撞的声音中，窗外的北京夜景灯火阑珊。某个程序员的手机屏幕上，"星辰ol"的后台数据仍在跳动——ai演化的曲线，正悄然突破某个临界值

游戏内。。

周卓拎着一把紫砂壶，慢悠悠地给每个人面前的茶杯斟满。茶汤金黄透亮，热气氤氲，带着淡淡的茉莉花香。他眯着眼睛，胖乎乎的手指在茶壶上轻轻摩挲，像是在抚摸一件古董。

"你们啊，在游戏里切菜切得再快，火候算得再准，可要是连川菜的门朝哪儿开都不知道，那还是白搭。"他啜了一口茶，咂咂嘴，"今天，老头子给你们讲讲，什么叫真正的川菜。"

众人立刻正襟危坐，连最闹腾的砂时计都闭上了嘴，眼睛亮晶晶地盯着周卓。

"先说上河帮，也就是成都这一片的。"周卓的手指在桌面上轻轻一划，仿佛画出了一条无形的界限，"讲究的是‘百菜百味’，不是光靠辣椒花椒堆出来的。"

"比如这道‘开水白菜’——"他眯起眼睛，像是在回忆，"看着清汤寡水，可这汤得用老母鸡、火腿、干贝吊上三天三夜，再用鸡茸一遍遍‘扫’，直到汤清如水，却鲜得能让人咬掉舌头。"

豆苗瞪大眼睛："那不就是……分子料理？"

"屁的分子料理！"周卓一拍桌子，"老祖宗几百年前玩剩下的东西，现在洋人换个名字就成高科技了？"

众人哄笑，周卓却摇摇头，叹道："可惜啊，现在肯这么费工夫的馆子不多了。"

"再说重庆那边，下河帮。"周卓咧嘴一笑，"江湖菜，讲究的就是一个‘莽’字！"

"辣椒花椒不要钱似的往里丢，油重味厚，吃得人满头大汗，嘴巴麻，可就是停不下筷子。"他比划着，"像毛血旺、辣子鸡，一盆端上来，红彤彤的，看着就吓人。"

陈冰咽了咽口水："这个我喜欢！"

"喜欢？"周卓斜睨她一眼，"那你知不知道，真正的辣子鸡，辣椒得用三种——干辣椒提香，泡辣椒增鲜，再加点新鲜小米辣，层次才够。"

陆子浮推了推眼镜，飞快地在虚拟屏幕上记录。

"最后是自贡，小河帮。"周卓的声音低沉下来，"这地方以前是盐都，盐商富得流油，盐工苦得要命，可偏偏两拨人吃的菜，都辣得吓人。"

"盐商菜讲究排场，比如‘水煮牛肉’，牛肉片得薄如纸，辣得人冒汗，可偏偏嫩得入口即化。"他顿了顿，"盐工菜就更狠了，冷吃兔、鲜锅兔，辣椒堆得看不见肉，就为了下饭扛饿。"

豆豆若有所思："所以……川菜的辣，其实跟地理环境有关？"

"聪明！"周卓赞许地点头，"四川盆地潮湿，辣椒能祛湿，花椒能开胃，老祖宗可不是瞎吃的。"

再和你们讲一讲八大菜系的兴衰。

周卓端起茶杯，却没有喝，只是盯着茶汤出神。

胖老头叹了口气后继续娓娓道来。

八大菜系源于清朝初年的“四大菜系”（鲁、川、粤、淮扬），清末新增浙、闽、湘、徽。曾经屹立在世界之巅。

"川菜只是中国八大菜系之一，鲁菜的‘九转大肠’，淮扬菜的‘文思豆腐’，粤菜的‘佛跳墙’……"他摇摇头，"每一样，都是几百年的功夫。"

"可你们知道现在国外中餐馆卖得最好的是什么？"他冷笑一声，"左宗棠鸡、咕咾肉——洋人自己瞎捣鼓出来的玩意儿，根本不是中国菜！"

众人沉默。

“现代中国菜的地位如此之低，清末的闭关锁国是一回事，可更糟的是……"周卓长叹一声，"现在的年轻人，愿意沉下心来学做菜的，不多了。"

窗外，游戏里的夕阳缓缓沉入地平线，余晖洒在周卓的脸上，映出深深的皱纹。

"做菜和做人一样，急不得。"他站起身，拍了拍围裙，"明天开始，我教你们真正的川菜——不是什么创新，是老祖宗传下来的手艺。"

杨龙看着他的背影，忽然觉得，这个虚拟的胖老头，比现实中的许多人都真实得多。

"老爷子，"他忽然开口，"如果我们把川菜……带到全世界呢？"

周卓脚步一顿，没有回头，只是摆了摆手。

"那得看你们，有没有这个本事了。"

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