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第117章 大赛开始（第2页）

周记川味馆里，街坊们屏息等待。

电视画面切换到评委品尝环节。当主评委用筷子轻轻拨开陈皮鸭的瞬间，周卓猛地坐直了身体。

"这刀工"他喃喃自语，"臭小子，还真学会了。"

画面中，评委们品尝后交换着惊讶的眼神。那位认识周卓的老评委甚至偷偷擦了擦眼角。

"经过评审团一致认定，"主持人高声宣布，"八十七号团队，成都周记川味馆，成功晋级六十四强！"

小小的川菜馆瞬间炸开了锅。街坊们欢呼着把周卓抛向空中，老爷子一边骂骂咧咧一边偷偷抹眼泪。

"轻点！老子腰不好！"

比赛现场，杨龙握紧了口袋里的小布包。

这只是开始。

国家会议中心的灯光如白昼般明亮，六十四强对决的分组表在大屏幕上缓缓滚动。当"成都周记川味馆vs成都盘飧府"的字样定格时，杨龙听到身后传来"咔嚓"一声——豆苗手中的筷子被她生生捏断了。

"冤家路窄啊"砂时计眯起眼睛，目光穿过人群，锁定在对面准备区的肖扬身上。那个曾在周记川味馆轻描淡写一句"差强人意"就否定他们心血的年轻人，此刻正优雅地擦拭着厨刀，仿佛早已胜券在握。

肖扬似乎感应到了视线，抬头冲他们微微一笑，做了个口型："抱歉了。"

"他什么意思？"豆豆的手指无意识地绞紧了围裙。

"意思是遇到他们算我们倒霉。"陈冰冷哼一声，"盘飧府连续五年西南赛区冠军，去年全国大赛八强。"

杨龙盯着分组表，掌心渗出细密的汗珠。比赛规则很残酷：每队出三道菜，由七位评委盲品打分，总分高的晋级。一道菜的失误就可能葬送整个团队的努力。

"用神仙鸭。"他突然开口，声音低沉却坚定，"第三道菜，用我们改良后的神仙鸭。"

众人瞬间明白了他的意思——用对方最擅长的菜击败对方，这才是最痛快的复仇。

"前两道菜呢？"陆子浮快记录着战术安排。

"豆豆打头阵，千丝万缕虾。"杨龙看向妻子，"你的刀工最稳，能镇住场面。"

豆豆深吸一口气，点了点头。

"第二道"杨龙的目光扫过众人，停在砂时计身上，"大小姐，你的霜糖水晶芋头。"

砂时计眼睛一亮："终于轮到本大厨露一手了！"

猫头鹰皱眉："甜品？受众比较小吧。"

"我们要相信自己。"杨龙敲定方案，"前两道尽全力，最后用神仙鸭决胜负。"

比赛铃声响起，第一轮对决开始。

豆豆站在工作台前，面前摆着一盆活蹦乱跳的基围虾。她先是将虾放入冰水混合物中，低温让虾进入休眠状态。接着左手按住虾身，右手持一把特制的薄刀片，从虾背第三节处轻轻划入——

"她在做什么？"观众席有人小声问。

"脱壳不断尾。"前排的老饕解释道，"虾肉要完整取出，尾巴那节壳得留着当装饰。"

豆豆的动作行云流水，转眼间二十只虾全部处理完毕。接下来才是真正的绝活——将每只虾肉平铺在砧板上，用刀尖从中间剖开但不切断，形成蝴蝶状。然后刀锋倾斜，以几乎与砧板平行的角度下刀，将虾肉切成薄如蝉翼的片，却要保持底部不断，形成"千丝万缕"的效果。

"这刀工"评委席上一位白老者戴上老花镜，"没有十年功夫下不来。"

与此同时，对面的肖扬团队正在制作"卤味十三拼"。各种内脏在秘制卤水中沉浮，香气渐渐弥漫开来。看似粗犷，实则暗藏玄机——每种食材的卤制时间精确到秒，鸭舌脆嫩，牛肚弹牙，层层叠叠的味觉体验。

豆豆的虾肉此时已裹上一层薄如蝉翼的脆浆。她将油锅升温至o度，用筷子夹住虾尾，轻轻浸入热油中。虾肉遇热瞬间绽放，千万条细丝如同菊花瓣般舒展，在油锅中形成一朵朵金黄色的"虾花"，而尾巴上的壳则像花茎般挺立。

"时间到！"

两队的菜品同时呈上评委席。

"周记川味馆，千丝万缕虾，请品尝。"

七位评委依次夹起虾花。入口的瞬间，外层酥脆的面衣破碎，里面千万条虾肉丝却依然保持着惊人的弹性，鲜甜的汁水在齿间迸射。更妙的是底部蘸料——豆豆用周卓教的配方，将青柠汁、鱼露和香茅调成东南亚风味的酸辣汁，既解腻又提鲜。

"盘飧府，卤味十三拼。"

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