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第11章（第2页）

江文怡看时间也差不多了，蒸锅里的麸皮也该掏出来冷却了。

她拿起扁担和水桶，跟陈氏打了声招呼就去河边挑水去了。

来来回回又挑了十来趟，江文怡见石缸里水差不多了，便把蒸锅里的麸皮掏了出来。

蒸锅水加在石缸里，江文怡试了试温度，见差不多了就把麸皮倒了进去。

陈氏以前也给家里酿醋，但是从来没有像江文怡这样经过好几道繁琐的工序，有些疑惑的问道：“文怡你这是在干嘛？”

这是江文怡上一世自己琢磨出来的酿醋的办法，陈氏不懂也是正常的。

她边把麸皮倒进石缸里边解释道：“以前咱们酿醋的时候都是直接蒸好就把大曲倒进麸皮里，温度太高的话大曲就没作用了，所以以前咱们酿醋的时候总容易发臭，所以让它冷一下，就不会出现泡到一半麸皮发臭的现象了。”

陈氏恍然大悟的点点头，不余遗力的夸到，“文怡真聪明，奶奶就不懂这些了。”

江文怡腼腆一笑，手上的动作却是不停。

从冷却到拌曲这两道工序是最重要的，一刻也不能放松。

江文怡便没有帮陈氏扎笤帚，一直站在石缸边不停的搅拌。

江文怡约莫着冷却的差不多了，伸手进去试了试，觉得可以之后便马不停蹄地把麸皮捞了出来。

加上她昨天买的大曲，江文怡便飞快的搅拌着。

陈氏看孙女忙得汗都顺着两鬓流了下来，有些心疼的劝道：“文怡呐，你慢点搅吧，你看你汗都流下来了。”

江文怡摇摇头，说道：“奶奶，就是要趁着麸皮还在热乎的时候跟大曲拌好酿出来的醋才是最好的，所以我现在一刻都不能歇。”

江文怡跟陈氏说这么多，也是想让陈氏慢慢接触她酿醋的手法，这次的醋酿出来要是反响好的话，之后可就要批量生产了，到时候她一个人肯定忙不过来，陈氏要是能学会就更好了。

江文怡飞快的搅拌好麸皮和大曲，拿出了之前就准备好的瓦缸，她之前计算的刚刚好，原料刚好装了一半的瓦缸，她再倒进昨天晚上秘制的发酵液，之后装满了水，密封了起来。

重要的工序江文怡就完成了，剩下的跟以前酿醋的手法差不多，江文怡只要把注意的点告诉陈氏就行。

明天就要回越城了，江文怡做完手上的事情之后就开始接着帮陈氏扎笤帚。

顺便嘱咐了陈氏几句酿醋的注意事项。

陈氏因为对江文怡的愧疚，对她的事情格外上心，听得也分外仔细。

两个人边说着话边扎着扫帚，时间不知不觉的就过去了。

江文怡看水缸里的水也快要完了，便又挑起扁担去河边挑水。

刚来这儿两天，江文怡就来来回回把这条路走了无数遍，被扁担压得酸疼的肩头让江文怡不自觉的呲了一下。

这两年家里稍微有条件的都自己在家打了井，江文怡爷爷家苦于没钱才每天从河边挑水吃。

江文怡暗暗地想着，等赚了钱之后就在院子里打口井，以后要批量生产，再从河边打水的话工作量太大了。

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