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第25章 蒸饺馄饨海蜇 我们仨（第2页）

小巴触手长得多，但他不会用巧劲，刮下来的鱼糜烂七八糟的。给他急得满头大汗，小巴用力道：“死手，快刮啊快刮！”

萧雨歇在一旁实在是看不下去了，鲅鱼虽死肉身受辱，他不忍直视地宽慰道：“行了小巴你就别和鱼较劲了，过来帮我拔虾。”

鲜虾馄饨，馄饨的馅即要成型吃起来又要带着些颗粒，虾肉需要一半剁成肉泥，一半切断增加层次。

鲜活的生虾不好剥壳，加入大量的冰块冷镇后难度才略微降低。适应了一段时间后，小巴一手挑虾线，两手配合着扒虾皮，速度快出了残影，一眼望去只见数只触手疯狂舞动，在空中交织成了圈。

萧雨歇看了一眼，见二人适应得都还算不错。

他拧开气罐，切碎葱段姜丝取出花椒粒。馄饨和饺子形状不同，制作过程大同小异。

尤其本次制作的馅料也相似，均是海鲜加上肉糜。

葱姜水必不可少，是去腥提味的主要工序。

系统给到的菜谱中，额外多了一步。熬煮葱姜水时可挑选贝类花蛤下锅一同熬煮，贝类的鲜即可浸入葱姜水中，后续被鱼泥虾糜吃进馅里鲜上加鲜。

萧雨歇开火的同时，后厨的厨师机和绞肉机也开始了工作。鲅鱼与肥肉更搭，肥肉可去腥又能增加鱼馅软弹的口感。鲜虾馅倒是不挑，因此萧雨歇准备的是略微带着些瘦的五花。

系统留给萧雨歇的鲅鱼共有六斤，分成了两条鱼。谢青那头很快就把鱼片刮成肉糜，正好这个时候绞肉机也停止了工作，转头萧雨歇就让谢青把鱼肉放进了绞肉机中。

“先这样，再这样，可简单了，你试试？”萧雨歇示范一番，把位置腾给了谢青。

“啊？”

谢青紧张得要命，最下方两个桨状的足肢抖个不停。她生怕自己一个不留神，就把这只在视频只在博物馆里见到的陆上物件给弄坏了。

她慎之又慎，等绞肉机呜呜呜高速旋转时，整只蟹大松口气脸上带着股诡异的激动、欣慰以及满足。

就好像？亲眼见到了崇拜多年的偶像。

“老板？”谢青不好意思地踟蹰道：“能...能......”

萧雨歇鼓励地看向这突然结巴的蟹。

谢青咬牙，星星眼看向绞肉机。“能帮我和绞肉机拍个照吗？！”

死而无憾了，谢青心想。她也算她们这一家族里顶有出息的螃蟹了，值得单独写一页族谱的程度！不仅能近距离地观察古董，能亲手使用古董，更能与工作中的古董脸贴脸合照。当初谁说做厨子没前途，现在谁与争锋？！

“......”萧雨歇沉默地接过谢青的手机。

话说老板的精神状态会影响员工吗？或是有没有可能被员工影响？他现在怎么感觉他们店这么邪乎呢？

亲昵地蹭着绞肉机厨房机双手比耶的螃蟹，八条触手狂舞剁着虾段时不时桀桀笑着的八爪鱼，外加阴晴不定上班就想轰了全世界的店长。

请问，他到底该拿什么来拯救——上班族岌岌可危的精神状态？

萧雨歇左眼皮跳得都有些痛了，待肉馅搅好谢青一秒又回归工作状态，一本正经的，“下一步呢老板？”她变脸的速度竟比被工作折磨了三年的萧雨歇还快。

她还是应届生吧，萧雨歇暗叹：真是长江后浪推前浪，此螃蟹前途不可估量啊！

“把肥肉馅和葱姜水外加调味和进去就行了，葱姜水少量多次加入，馅料顺着一个方向搅。”

萧雨歇边说边讲解着原因，“这样更容易上劲，后续肉馅容易成型，更筋道弹牙。”

“从底部开始搅拌少量多次的加入葱姜水，馅能吃进更多的水，吃起来就会更嫩更多汁。”

萧雨歇往馅料里放了几颗蛋清，调味后又用香油封锁住调味的鲜。他搅打一圈，看向围观的两只海鲜。

“我来试试。”谢青一旁看得眼热，小巴也不遑多让，两只海鲜都是习惯了生食的主，现在光是闻着调好味的肉馅就忍不住狂咽口水。

“试试吧。”萧雨歇把地方让给谢青。

“那我呢？”小巴眼睁睁地看着。

“你来搅虾馅。”

馄饨和蒸饺同是面食，同是用面皮裹主馅料，但制作起来面皮的薄弱略有不同，蒸饺的面皮多擀成圆形中间厚两边略薄，包馄饨的面皮多为t?方形，薄薄的一层放在深色的桌子上依稀都能透光瞧见下方的纹路与颜色，如蝉翼纸张般轻薄。

揉面的时候也略微不同，蒸饺揉面可加干面粉，馄饨皮揉面需加淀粉这样擀出来切出来的面皮才会不沾。

基础材料准备就绪，萧雨歇三人围着桌子坐成一圈，两只海鲜一眨不眨地看向面团和肉馅。

“开整。”萧雨歇一声令下，数只手齐齐动作。

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