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这沙蟹也用不了腌制多久，就是盏茶的功夫就好了。

接下来就是人工捣碎，让蟹壳和蟹肉充分混合。

沙老头家里就有一口大石臼，谢明珠和沙婶在给沙蟹沥水的时候，沙老头就开始冲洗石臼，这会儿醉晕过去的沙蟹，直接一勺一勺地往石臼里舀，沙老头扛着形象犹如铁锤一样的大木杵就往里舂。

这种样式的木杵有两种用法，一面是手柄那边，可以舂到石臼最深处，因为大部份石臼，本身就是上广下窄，如此便可更有效将石臼里的物品加工得更细致些。

而像是铁锤榔头的这边，多用于物品刚扔入石臼的时候，面具也比较大，见效快。

在石槽里打糍粑的时候，就是用这头。

小时坐在楼梯上，自己找了个阴凉又绝佳的观看位置，两只小手拖着下巴，看得认认真真。

当然，一开始看着可可爱爱的沙蟹们被敲碎，还是有些心疼的，可随之一听沙婶说沙蟹酱，顿时又忍不住咽起口水，一下说了许多沙蟹酱给以做的美食。

简直是个十足的小吃货。

沙蟹虽多，但沙婶家这边工具齐全，大石臼摆在那里，沙老头舂累了，谢明珠立马就接上去。

被舂碎的碎壳可不但可以给沙蟹酱增加口感，烂泥一样的蟹肉更利于发酵。

制作沙蟹酱的配方，其实也很简单，除了盐糖之外，家中若是宽裕，还能加上花椒。

沙老头家这边没有，谢明珠带了些野花椒，但并不够用，最后也就没放，留着后面给自己做来吃的时候再用。

调料的比例与沙蟹的比例是一比十，沙婶有一杆小秤，最大上限是五斤量，她分批次称了二十斤的沙蟹，便开始称糖盐。

随后撒在盆里，类似于谢明珠那个时代吃火锅的大长筷子，在盆里朝着一方向搅动，直至盐糖充分与沙蟹融入，便能装罐子里发酵了。

小时终于找到自己能干的工作了，拿着木勺和沙婶一起将罐子里的沙蟹压实。

待压紧实，再往表明撒上一层烧刀子，有隔绝空气的效果，以免霉菌滋生。

然接下来便是技术活，因为这盖子不能完全密封，得留下一丝缝隙用来排气。

谢明珠把握不好，便让沙老头夫妻俩上。

沙老头挨个将罐子搬到阴凉通风的墙根下面，那里还挨着溪水，温度比别处要低些，最是合适沙蟹酱发酵。

一面满意地看着那整整齐齐摆放在墙根底下的罐子，同谢明珠说：“这下你就不用管了，这几天我和你婶子会看着时间开盖搅拌，到时候酱好了，你直接喊阿羡来搬便是。”

又见这么多罐子，除了留一罐子自己吃，儿子家里送，他们还剩下不少，到时候也许也能拿去卖。

阿坎虽在衙门里有一份公务，但是城里样样要花钱，他们两老在这银月滩，没什么花销，若是能帮顾着些，就尽量。

只是到底有些遗憾，这银月滩离城里还是太远了，哪怕只有一天的路程也好，早上出发，夜里到了城里，还能赶上正热闹的草市。

那时候沙蟹还活着，价格可比卖沙蟹贵多了。

正遗憾着，就听得自家老婆子和谢明珠说，“这忙活了一个大早上，一眨眼的功夫，竟然已经是中午了，你们娘俩要不留在这里吃饭，家里那边，宴哥儿也烧火煮饭都会，你不用担心他们饿着。”

反正也知道，是过来这边做沙蟹酱了。

所以沙老头也忙开口附和。

谢明珠给谢绝了，“不了，这一早上已经麻烦您两老，我先回去，下午您两老好好休息。”这头也不是吃现成的，一样还要做。

已经耽误人家两老一个早上了，哪里还有留下吃白食的道理？

而且才遭了风灾，谁家的日子都不宽裕。

如此便带着小时回了家。

果然孩子勤快就是好，没在沙老头家吃上现成的，回家却是吃上了。

因家里有面粉，所以宴哥儿调了些裹在沙蟹上，还炸了一盘沙蟹，因此炸得外焦里嫩的。

这可是绝佳的下酒菜，可惜了家里没多余的粮食，不然其实也可以酿些米酒，小酌一下。

下午下起了一场大雨，谢明珠心想明天省得给菜浇水了。

翌日趁着泥土里还湿润，赶紧施了一遍肥。

算起来，月之羡他们要是顺利的话，今天晚上能回来了，想到不但马上可以分银子，还能从海神庙里领到四十斤糯米，心里那叫一个开心。

这四十斤里，有二十斤是祭婆婆给她对村子发展做出贡献的奖励。

另外二十斤，是月之羡这两次去城里送卖果干，村里给的佣金。

这样好啊，亲兄弟也要明算账，难怪银月滩如此团结和谐。

如果不是为了孩子们的以后考虑，她都有些不愿意离开这里了。

三年两载的还好，时间太久总是不行，消息交通都太闭塞，对于孩子的成长来说，过于贫瘠了些。

到底还是得去城里，那边有汉学私塾。

也不是她看不起岭南山民们的本土文化，而是比起本土文化，汉文化的确是比山民们的传统文化要丰富许多，且又可包罗万象。

而且外面还是以汉文化为主流。

就比如这一次，月之羡能跟那京都来的果商做成后面这笔生意，正是因为他把常用的汉字认完全了，能跟人家签上合同。

这就超过了大部份的本地人，因为他们绝大部分都只会本地文字，用这边的文字和语言，无法在外地商人那边得到信任和保证。

她心情肉眼可见的好，小时都看了出来，小嘴也是没有遮拦，“娘是不是想爹了，知道爹今天要回来，所以才这样开心。”

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