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以防万一，他早早就让行政调出租房合同，确认租期即将在一个月后结束。

此外，他还找人调查了店主贺明珠，确定贺家都是一群普通人，没什么碰不得的靠山。

巩副矿长安心地开始了回收饭店的行动。

是的，回收饭店，而不是回收房子。

他找人私下联系了店内厨师和服务员，让他们留下继续工作。

等到租期结束，饭店一切都不会改变，依旧会照着原来的方式运营，只有幕后的股东变成一矿，客人们不会察觉到任何变化。

不得不说，巩副矿长还挺有自知之明，清楚意识到，如果一矿重新开一家饭店，很有可能变成第二个“耗子饭店”。

但巩副矿长不知道的是，他前脚让人联系了店内厨师和服务员，后脚消息就传到贺明珠耳中。

私下里，冯解放担忧地对贺明珠说：

“老板，你要小心，一矿有人想抢走饭店，这不是什么好事啊。”

贺明珠反过来安慰忧心忡忡的冯老头。

“别担心，冯师傅，我有办法。”

田润花则是当天就悄悄来到贺家，对贺明珠说：

“小老板，有人告诉我一矿要收回房子，还说以后饭店是一矿的，让我留下继续工作。”

她干脆利落地就把挖角的人卖了，说完这件事，她张了张口，犹豫了很久，才艰难地说：

“应该……他们应该也找了冯师傅……我不知道，也许冯师傅不会走，你先有个心理准备。万一，万一要是……”

贺明珠知道，田润花不愿意往坏去想天天相处的人，这样的话语，说起来仿佛是在恶意毁谤。

可为了报答贺明珠在她最落魄时伸出的手，田润花还是说了。

“就当我是小人吧，总之、总之，你多加小心。”

对于焦躁而不安的田润花，贺明珠的选择是给她一个拥抱。

“谢谢你，田姐，我都

知道了，你放心。”

田润花忽地就安下心来。

时间一天一天地过去，1983年的日历终于撕到了最后一页。

跨年这天晚上，贺家人齐聚一堂，几个大忙人终于有空坐下来吃一顿饭。

贺明军光明正大地偷溜出来，赶着回家吃完晚饭，再返回三店工作。

后厨里，找不到人的费立广：……妈的小兔崽子又跑了！

贺明军占了厨房，把贺明珠挤出去，号称要让全家尝尝他的手艺。

这段时间，他向费立广偷师，学到不少做菜小技巧，厨艺明显上一档次。

他如同雄孔雀一般，得意洋洋在厨房里开屏，做了一道花哨的爆双脆。

所谓的爆双脆，指的是爆炒鸡胗和羊肚。

鸡胗是鸡的胃之一，又称砂囊。

因为鸡没长牙，吃东西都是囫囵吞，鸡胗内盛放砂石，通过肌肉作用，将食物研磨粉碎。

因此，鸡胗的质地格外坚韧，可以说是鸡身上最硬的一块肉。

而羊肚指的是羊胃，外层光滑，内里充满褶皱，充满韧性，吃起来富有嚼劲。

将鸡胗与羊肚同炒，由于两者炒熟时所需火候和时长各不相同，时间过短则生，时间过长则老，对厨师的刀工和火候要求极高。

因此，爆双脆被看作鲁菜中一道难度颇高的名菜。

贺明军挑了爆双脆作为跨年菜肴，颇有些炫艺的意味。

受费立广影响，他现在做菜时，要亲自去挑选食材。

鸡胗选外形红润而肥大的，去掉里层与砂石直接接触的硬质层，留下更嫩的里肉；

羊肚挑了肉厚脆嫩的肚领，剥掉表面一层黑皮，只留下内里雪白的肚仁。

贺明军用菜刀在鸡胗与羊肚表面细致地划上十字花刀，纹理极细，方便后续爆炒时，食材充分把锅中热油吃进去。

大火烧锅，锅内的油很快热起来，在高温下冒出细密的小气泡。

与此同时，旁边灶台上的另一口锅内的水也沸腾起来。

贺明军一手操汤勺，将切好的鸡胗和羊肚在沸水中焯至四五成熟，随即快速将其捞出。

下一秒，他反手将焯好的鸡胗和羊肚倒入旺油中，滋啦一声爆响，油锅中腾地冒起白烟。

油锅遇水，一时间，细密而高温的的油点朝着四面八方飞溅而去。

贺明军恍若无感，任由油星溅到他暴露在外的手臂上。

他一手操着油勺，一手握住锅把，手臂猛然发力颠锅。

鸡胗和羊肚被抛出了锅，在空中滑出一道优美而惊险的抛物线后，重又落回锅中。

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