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第17章 画大饼又大又圆（第2页）

说完，谭胜亮还真给江鱼打起扇子。

“哼！算你识相，本宫还会卤肉，手撕鸡，泡椒凤爪，牛腩萝卜煲……”

诡异的生出一种自豪感。

小胖仔在这里，听到这些早就嚷嚷开，吵着要吃。

这四人只是用渴望的眼神看着她。

我不说，你懂的。

江鱼满头黑线，鸭力山大，忙解释道：“今天做卤味来不及了，冬阳哥你等下去菜市预订明天的菜时，顺便买只斤左右的项鸡回来，如果有鸡爪全部给我收刮回来，再买些泡椒，记得跟老板要泡椒水。”

“我给你们做泡椒凤爪和手撕鸡。”

大家眸色一亮，满含期待。

额头上写着要吃，要吃。

谭胜亮打着扇子，谄媚一笑，“小鱼儿，你像多功能的瑞士军刀，什么菜都会做。”

江鱼翻翻白眼：“拜托，不会形容就别硬套词。”

谭胜亮：“……”

………

任驰奇下午主动留下来帮忙，虽然他还没尝过手撕鸡和泡椒凤爪的味道，但他已经在心里默默决定，选择第三种，拿提成，自动将自己当成这家小店的编外人员。

厨房里，炊烟袅袅。

江鱼先教江冬阳做泡椒凤爪，这个要腌制一晚更入味，现在赶时间，没办法。

赵娟、任驰奇自觉地到门外粥摊上帮忙，回避。

江鱼先把鸡爪处理好，对半切开，一边操作一边讲解：“凉水下锅，等水烧开，放入料酒、香叶、八角和生姜，水开后大火转小火，煮o分钟左右。”

“能用筷子戳进去的状态，捞出过几遍凉水。”

江鱼让江冬阳用筷子夹出一小截鸡爪，用筷子戳一下，体验手感。

然后用笊篱全部捞出，鸡爪要过几遍清水。

“用冰水泡更好！鸡皮会更q弹紧致。”

“哦。”江冬阳一边跟着操作，一边拿着笔在笔记本上快记录。

好记性不如烂笔头。

这个学习劲儿，江鱼很满意。

做泡椒水时，江鱼放入小青桔。

上辈子，江鱼就喜欢用柠檬汁、小青桔汁代替酸醋。

使用效果比酸醋好。

江鱼将做好的泡椒鸡爪放入冰箱冷藏。

再来演示手撕鸡的做法。

“其实好多菜之间做法都相似，只是煮的时间和放料有所不同，做出来的味道也就不一样。”

“手撕鸡煮的部分跟鸡爪差不多，捞出过清水几遍，放凉后将整只鸡撕成丝状。”

江鱼把做好的鸡丢给江冬阳，让他两只手罩上塑料袋再操作。

美其名：眼过千遍不如手过一遍。

……

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