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第53章 志同道合三人组(第2页)

每个雅间都是干净典雅,沐瑾萱看着这焕然一新的场景,心中很是满意。她在各个雅间转了转,想象着之后这里高朋满座的情景,嘴角不自觉上扬。

温润开口:“大小姐,二楼算是收拾好了,今天就是一楼,再就是等家具,一楼雅间的桌子少六张,大厅也少好几张,不过菜谱送来了,奴才给了后厨一份,几个跑趟的也在熟记,这样方便以后上菜,点菜本送来了二百本,奴才看过了,每本都有三百页。”

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“你等会儿把那几个跑堂叫过来,我教他们怎么记录客人点的菜。”

“是,奴才这就去。”

沐瑾萱来到归隐阁,取下围帽,坐到软塌翻看菜谱:“这老板可以啊!做的好看。”

“这菜谱确实好看,奴婢还没见过这么大的书”兰曦拿起一本翻看。

沐瑾萱又拿起一本点菜本翻看,突然意识到一个问题:“遭了,我忘记这里没圆珠笔,也没复写纸,那怎么一式三联啊?”

“什么复写纸?什么圆珠笔?”兰曦问。

就在此刻,温润进门了:“大小姐,他们来了。”

“温润,我问你,就像我们平时去的酒楼饭店,他们是怎么记录点菜的?难不成就是靠记忆?”

“有挡头记录啊!小二负责记住每桌客人点的菜,然后告诉挡头,挡头写一式两份,一份后厨,一份柜台,不过咱们您弄了这个点菜本,可以拿在手里记录,就不需要…也不对,这样跑堂的只能写一份啊!他们很忙,也来不及抄写两份”温润说道。

“挡头?”沐瑾萱喃喃自语,她虽然没听过这个职位,但也大概知道是什么,想了想开口:“咱们酒楼这么大,如果生意好,最起码的两三个档头吧?”

“有两个就差不多了,松鹤楼生意那么好,才两个挡头,我们可以雇佣,挡头月钱也不是很高,每月二钱到五钱,有人抢着写呢。”

“这么低啊?”沐瑾萱很吃力,二钱就是二百文,这工资也太低了:“温润,你赶紧找一找,看看有没有合适的挡头,找两个,咱们的点菜单必须一式三联,后厨一份、柜台一份,上菜人员手里一份,对照的也好看看什么上了,什么没上,每个雅间门外面都有一个小桌,就是用来放这些东西的,另外,你让做菜谱的书局再做十本,每个雅间各一本,剩余的留给大厅。”

“是,奴才明白。”

“你们几个进来”沐瑾萱了声。

门口六人进门:“拜见大小姐?”

“你们熟悉菜谱了吗?”

“熟悉了,从昨天晚上就开始熟记,今天已经差不多了”小五子说道。

“你觉得,如果店里坐满,你们六人能应付过来吗?”

“这个……如果天天爆满,估计不行”小五子回道。

“可若再加人,万一……不爆满呢?”兰曦说道。

沐瑾萱想了想:“这样,府中过来帮忙的那几个人,先别让他们走,也让熟悉熟悉菜谱,开业那天需要他们帮忙,你们十几个跑堂应该可以了吧?”

“可以了可以了。”

“好,如果我们生意一直好,那就再招几个跑堂的,条件是必须会写字,管吃不管住每月可以多给五十文住宿补助,因为店里没地住了,家里这几个帮忙的到时候让回去,府中事也不少,温润,你看如何?”

“大小姐说了算,就这样,让他先帮几天忙,而且您要是一宣传,开业前三天肯定人多,需要他们”温润说道。

“好,说到开业……你只招收两个挡头吧!也是管吃不管住,开业那天要是太忙,兰曦和裴铭、流空都可以帮忙做挡头的活,把二楼的拿过来他们抄写。”

“是,奴才明白。”

沐瑾萱开始给几人讲解她的点菜本如何记,几人学习的很快。

楼下云顶轩内,钱毅三人也在奋笔疾书的抄写,一张可就是两文钱啊!

白涛边写边说:“这老板很大气啊!开业后,五月十五、十六、十七,这三天时间,凭借此宣传单进店消费,可以免费送一盘招牌菜,就算是不消费,也可以凭借这张纸来门口领一样东西:肉包子,果汁、奶茶、点心、烤肉,五选一,每人限领一份,不可重复领取,这肯定有很多人来领取。”

“昨天周兄还说他也来领一个肉包子吃呢”钱毅笑道。

“这是白送,不领白不领,一个肉包子十文钱呢”白涛说道。

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