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21文思豆腐（第2页）

一转身，楼梯口上遇见了晏臻，抱着猫还拿着笔记本，安斯年点点头，示意对方先走。

客人缓缓走下楼梯，难得能看见这人的发顶，比寸头也长不了多少的黑发，浓密茂盛，只是以安斯年的眼力，能看见隐隐的三个发旋。

三个？

老话说什么来着。

一旋精、二旋愣、三旋敢和火车碰！

要照这么说的话，那这人应该是个胆大不怕死的，而且犟得要命。

安斯年为自己的无聊联想闷笑了一下，快步下楼，奔向了厨房。

打开直播，关注的人数已经破了百，他随口招呼一声，直接动手开始做饭。

蒸扣肉嘛，梅菜当然是绝配，泡发的时候加上一勺糯米酒，再和油渣一起炒香了备用。

五花肉选肥瘦三七比例的，在肉皮上扎些针眼，热油淋炸的时候会形成均匀的蜂窝状，炸好后立刻在冰水里过一圈，温差会撕裂表皮形成完美的虎皮，然后上糖色，火候得把控好，让肉块既有深邃的琥珀光泽，又有焦糖的微苦回甘。最后，厚切2.5cm左右大块来保持立体的口感。

切好肉料之后就需要腌制了，红腐乳、酱油、蚝油1:3:1，再加一些碾碎的豆豉增香。腌制后一片片码在小陶碗里，盖上梅菜，上锅开蒸。

过程稍微有些繁琐，安斯年干脆一次做多些，蒸了八个小碗，到时候放进冰箱里冷藏，想吃的时候再拿出来复蒸一遍就ok。

轮到文思豆腐，主要靠的就是刀工。

这是道淮扬名菜，据传正宗的苏系厨艺大家，能把一块豆腐切成两万五千丝，每根粗细不超过0.3毫米，穿针都绰绰有余。

在刀面抹些水防止粘连，左手三根指头呈阶梯状抵住豆腐，创造稳定的切割平面，“铛铛铛铛”

直播间里开始有了动静儿，说什么的都有。

【兄弟，这手速，单身多少年了？】

【主播手好美x18】【手比豆腐还白，就离谱】

【吃饱了要把豆腐切成这样】

切完了一面，撒点水，轻轻一抹，豆腐片均匀的倒向另一边，安斯年瞄了一眼弹幕，楼有点歪啊，不知道该说些什么，那就继续切……

一旁收拾垃圾袋的良辰看的眼睛都直了。

切好的豆腐丝得放进冰水里镇上两个钟头，舒展形态，具体切成了多少丝，安斯年没那闲功夫去计较，但穿针肯定能穿的，再把配菜的冬笋、火腿、香菇同样切丝。

又是一阵“铛铛”，这声音太有节奏感，客厅里码字的晏臻都忍不住走过来，盯着案板欣赏了好一会儿。

三色配菜丝切好，码好放在一旁，安斯年回神一转头，俩大高个杵在身后，跟对门神一样……

良辰有些不好意思，拎着垃圾袋讪笑道：“老板，我先下去了，晚饭后再过来。”

走了一位，另一位不知道想到了什么开心的事，嘴角勾了勾，评价一句：“……刀工还行。”

然后，仿佛视察完现场的领导，挺着胸背着手，慢悠悠的踱回了客厅。

【真拽】【哥们声音真难听】【up怎么只有手不敢露脸，太丑么？】

有弹幕飘过，安斯年感觉今天的发言怎么都有点戾气，干脆下了播，客套话都没说一句。

不知不觉就忙了大半个下午，到了快要吃晚饭的时候，饭菜基本已摆好了，张丽母女俩下了楼，晏臻也第一次坐上了餐桌，安斯年最后将文思豆腐端过来放在正中央，方雨童“哇”的一声就嚷嚷开了：“omg，豆腐丝做出来这么漂亮？年宝，这是专门给我做的么？”

人一兴奋，之前对爱豆的昵称又冒了出来，听上去很是亲热。

安斯年倒也没介意，称呼而已。

照他现在的心态，对方这年纪在他眼里，就跟刚出生的婴儿没两样，于是纵容着笑答：“嗯，你试一下吧，喜欢可以多喝点，不喜欢也别勉强。”

“好好，我先拍张照片！”方雨童手机一举，换上个美食滤镜，咔咔就是几张。

刚才她也在安老板的直播房间里，只是默默瞅着没说话，等人一下播，她立刻把花海照片还有直播截图发到了之前的粉丝群里。

不出所料，小群立刻炸了锅，满屏的‘？’‘！’

情况一说明，之前聊得比较好的几个姐妹，简直是恨不在s市，只能土拨鼠尖叫不断，还不停央求她多拍点安斯年的照片，给大家放饭。

可是没经过安老板的同意，她有点不好意思直接怼脸，把做好的饭菜拍几张丢进群里，算是给大家解解馋。

小群里这会儿活跃极了，欣赏美食欣赏美手的，突然有人圈出一个华点发出了鹅叫声：“哈哈哈哈，这人的勺子好奇怪啊，麻花一样，怎么吃饭啊？”

方雨童对应着照片抬头一看，桌对面脸上带疤的那个男人，手里的不锈钢汤勺卷得歪七八扭，像是被谁气急了揉出来似的，根本已经不像是勺子了。

？？

怎么弄的？在玩儿魔术么？

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