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第347章 樱桃果酒（第1页）

每一颗樱桃都有成年雄性大拇指指腹一样大小。

一把喂到嘴里，可别提多爽了。

小崽子们围在地上摘低处的樱桃吃。

桑恬她们则爬上了粗壮蜿蜒的树枝，半仰在树上躺着吃。

直到大家都吃了个撑，这才慢慢的往篮子里摘。

桑恬刚把篮子装了一半，平安喜乐不知道从哪里蹿出来，一头就扎进篮子里吃樱桃。

暗红色的汁水把两只虎的嘴巴染的通红。

桑恬气不打一处来，当即跳下树给了两虎两个大比兜。

两虎委屈巴巴的卧在地下，小崽子们摘樱桃哄着投喂着，这才算是又开心了。

一个小时后，大家满载而归。

……

回到部落，雌性们帮着桑恬把樱桃都挑出来，选择新鲜、成熟、个头大的精品樱桃。

将樱桃放入盛满清水的盆中，加入适量的盐，浸泡个o分钟。

能去除表面的杂质，也能逼出有些完全成熟樱桃里的小虫子。

确实二十分钟后盆里的水浑浊了不少，最主要的就是水里漂浮蠕动的小虫子。

再用清水冲洗干净，然后放在通风处晾干，确保表面无水分。

接下来就该去核与榨汁了。

雌性们坐在竹棚下将晾干的樱桃去核。樱桃量实在是多，这一步大家干了两个小时才算完成。

虽然如果没有榨汁机，但是桑恬有纱布啊。

也可以用干净的纱布将樱桃果肉包裹起来，用力挤压出果汁。

不多时，被缠绕挤压的纱布往下滴落着汇聚起来的暗红色樱桃汁。

木桶里装的满满当当。

最后，一共装满了十几木桶。

整个酿造过程中，所用的工具和容器都要清洗干净并晾干，避免油污和生水，以免影响酵效果。

其实对于一个一千多人的部落而言，是远远不够的。

不过无妨，这只是今年先成熟的第一种果子而已。

后面自然会酿不少果酒。

樱桃林里其他果子还要留下给族人吃呢。

将榨好的樱桃汁倒入刚刚沸水杀菌的陶瓷缸中，加入适量的糖，搅拌均匀，使糖充分溶解。

此时，还差一点东西，那就是酿酒酵母。

自然界中就有天然的酿酒酵母。

绝大多数都存在于果皮之上，比如葡萄和苹果。

上一年桑恬剥离了不少葡萄与果肉。葡萄皮都被晒成了干，可无奈葡萄皮上的酿酒酵母颗粒太小，根本脱离不下来。

所以现在只能将晒干的葡萄皮加到樱桃汁里头去。

不过先得活化酵母，先把晒干的葡萄皮倒入少量温开水中，轻轻搅拌均匀，放置o分钟，让酵母活化。

然后将葡萄皮捞出。

将活化好的酵母液倒入樱桃汁中，搅拌均匀。然后用纱布将罐口封住，放在阴凉通风处进行酵。

酵过程中，每天要打开罐口搅拌-次，以保证酵均匀。

大约经过-天左右，樱桃汁表面会出现大量的气泡，酒味逐渐浓郁，此时主酵基本完成。

用纱布将樱桃汁过滤到另一个干净的无菌的容器中，去除果肉和杂质。

然后将过滤后的樱桃汁密封好，进行二次酵，时间为o-天。

二次酵结束后，将樱桃酒倒入干净的酒桶中，密封好，放在阴凉处进行陈酿。

陈酿时间越长，樱桃酒的口感和香气就越好。

果酒的话，还是建议陈酿一到三个月，果味最佳。

密封好，放在阴凉干燥处保存就可以。

毕竟是纯手工酿酒，桑恬那半吊子的功夫，根本没有多少技术可言。

所以酵过程中要注意观察，如果现有异味、霉等异常情况，就该停止酵。

不过嘛，有了上一年酿果酒的经验。

桑恬觉得这次也能成功。

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