大美书网

手机浏览器扫描二维码访问

4050（第2页）

阿娟应了一声，飞快地拿过油壶，往饭盆里一倒，然后又端着饭盒左右摇晃，看起来是想让油平铺完整个饭盆。

苏甜荔是广州人，当然知道做钵仔糕的工序。

毕竟在没下乡插队之前，苏家全靠她来当家作主。

逢年过节的时候为了改善生活，小小年纪的她，也是要向左邻右居的人打听怎么做糕点。

钵仔糕的做法，其实很简单：

木薯淀粉和马蹄糕粉按七比三的比例混合，加水调成稀糊状，备用。

然后烧开水化掉白砂糖，

拿出一小部分稀糊出来，拌上糖开水，不停搅拌，直到白色的稀糊变成透明。

再把混着糖开水的透明稀糊倒进那一大盆白色稀糊里，上锅蒸个二三十分钟就好。

出锅后晾凉，就是

Q弹好吃的钵仔糕啦！

以前呢，苏甜荔会学着大人们的样子，会用家里的小酒杯来装米浆，再上锅蒸。

酒杯在装米浆之前，必须先在杯壁上刷一层油，等钵仔糕晾凉以后才容易脱模。

而从酒杯里倒扣出来的米糕，会保持着小圆钵的形状，这，就是钵仔糕名字的由来。

现在么，苏甜荔一看到这两个超级大的饭盆、又听到毛丽喊阿娟“快刷油”……

苏甜荔立刻明白过来——因为小伙伴们想做钵仔糕的生意，就必须量产。用一个一个的小钵子来做，显然效率低下。

所以小伙伴们才选择去食堂借来了这两个大饭僵。

于是，苏甜荔赶紧来帮忙，见阿娟忙着给第一个大饭盒的内壁刷油，于是她把另外一个大饭盆里也涮起油来。

很快，毛丽和张威合力抬着大锅从厨房里急急走了出来，走到大饭盆前，将锅里的米浆倒在阿娟已经涮过油的大饭盆里。

阿娟又拿了饭勺，将大锅里残余的米浆全都刮了下来。

毛丽和张威放下大锅，又合力抬起了沉甸甸的大饭盆，朝着厨房走去——这是要上锅蒸了！

而阿娟已经拎着毛丽和张威放下的大锅，飞快地跑去洗锅了！

也不知道为什么，苏甜荔觉得自己好像一个废物啊！

怎么大家都配合得这么有默契……

不过，苏甜荔很快也找到了事做——苏老太喊她过去切红枣肉碎，因为苏老太要负责做午饭了。

切红枣肉碎，是为了给钵仔糕上点配料。

小伙伴们一共准备了四种配料：红枣、用红糖煲煮好的红豆、用冰糖煲煮好的绿豆、以及昨晚阿娟她们在夜市里买到的葡萄干。

苏甜荔已经见识到小伙伴们的效率了，所以清洗红枣、切红枣去核的动作也不敢慢。

果然！

如她所想，

阿娟飞快地清洗干净好大锅后，是用跑的速度，将大锅送进了厨房。

十来分钟以后，毛丽和张威又合力拎着装满米浆的大锅出来了，将米浆倒进了第二个大饭盆里……

苏甜荔不敢怠慢，手下切红枣肉的速度也忍不住加快了许多。

又过了一会儿，毛丽和张威又合力抬着第一锅已经蒸好的大饭盆出来了。

这时，苏甜荔根本不需要大家打招呼，就知道自己要做些什么啦——要趁着米糕热乎发软，必须要在糕体表面铺上配料。否则糕体一旦凉下来，铺上去的配料就不能被凝固住啦。

于是，苏甜荔飞快地捧着刚才自己切好的红枣粒，以及阿奶已经一早准备好的红豆、绿豆、洗好又晾得半干的葡萄干跑了过来。

阿娟也冲过来帮她。

姐妹俩将大饭盆分成四个区域，一个铺红豆泥、一个铺绿豆泥、一个铺红枣碎、一个铺葡萄干。

干完这个，苏甜荔又飞奔着回去继续切红枣碎；

阿娟则跑去拿了个大木盆，将木盆洗好后，往木盆里灌满自来水，又喊了苏甜荔去帮忙，姐妹俩合力抬着大饭盆，走到大木盆那儿，将盛满了钵仔糕的方形饭盆、泡在圆形的大木盆里。

这么做，有助于让铁盆里的糕体迅速降温。

大家相互合作，几乎每一个人都忙成了陀螺！

换来的，就是在一小时不到的时间里，做成了两大盆钵仔糕。

苏甜荔又看了看时间——现在是十点半！距离还大饭盆还剩下一个半小时的时间。

于是大家赶紧开始了脱模工作。

——将扁平筛清洗干净，先铺一块干净的白布。

另外一块白布，则盖在钵仔糕上。

毛丽和张威面对面站着，二人的双手都抓紧白布，再小心翼翼侧过大饭盆，使大饭盒倒扣在扁平筛子上，再用锅铲不停地敲击着饭盆的背面。

这里敲敲、那里敲敲……

终于！

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。