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第1章（第2页）

&esp;&esp;正好又有客人，猪肉佬招呼客人去了。

&esp;&esp;温俞盘算着要做的菜式，去别的摊档买了调料和配菜，还买了一把菜心，便提着东西回家了。

&esp;&esp;温俞的住处就在离菜市场一百米不到的小区，小区环境很好，绿树成荫，假山流水，好像公园一样漂亮，房子也很宽敞明亮，当然温俞最满意的是厨房。

&esp;&esp;厨房很宽敞，可以放下他的厨具，外面还有个阳台，通风和采光都非常好，当初温俞选择租下这个房子就是因为这个厨房。

&esp;&esp;因为他爱下厨，还是个美食博主，专门直播做饭的那种。

&esp;&esp;不过他不是那种百万千万粉丝级别的网红主播，他总共也就十来万粉丝，不温不火，所以采购食材、直播等前前后后的事情都得他自己一个人来做。

&esp;&esp;这会儿八点还不到，离他直播的时间还早，所以他也不着急，将刚买的食材放置好，出门时熬的白粥也正好煮开，温俞并没有直接断电，而是让它再继续闷一会儿，这样粥会更加香浓。

&esp;&esp;温俞先去洗个澡换一身干净的衣服。

&esp;&esp;菜市场人多细菌也多，温俞有一点点洁癖，每次从菜市场回来都要洗澡换衣服。

&esp;&esp;洗完澡将换下来的衣服送到阳台的洗衣机清洗，温俞看了看时间，正好十分钟，他来到厨房打开电饭锅，用勺子搅拌了下白粥，果然比之前浓稠了许多，散发出一阵阵大米香气。

&esp;&esp;已经好了。

&esp;&esp;温俞赶紧断了电，盛了一碗放在餐桌上晾凉，然后抱出一个透明玻璃酸菜缸，里面腌制着各种酸菜，有小白萝卜，酸豆角，酸荞头，酸笋和酸嫩姜，还有红艳艳的辣椒，看上去色彩斑斓，煞是好看。

&esp;&esp;温俞每样夹了一些出来放在白瓷骨碟上，而后将酸菜缸重新盖上放回原处，去了厨房，将酸豆角切成手指长短，酸萝卜酸笋和酸姜都切片，摆成漂漂亮亮的一碟，这才端出去用餐。

&esp;&esp;珍珠米熬出来的白粥软糯香浓，配着爽脆的酸菜无比的美味，每一口都是极致享受。

&esp;&esp;用完早餐，温俞将碗筷洗干净沥水，又来到阳台，将洗好的衣服晾挂起来。

&esp;&esp;忙完之后他掏出手机打开后台，发了一条直播预告。

&esp;&esp;因为温俞跟大家分享的都是家常菜，有条件的粉丝喜欢跟着他一起做菜，他提前预告可以让她们提前准备食材，到时候可以跟着他做。

&esp;&esp;发完预告之后他又处理了一些私信，看还有些时间，他拿出一本书坐在沙发上阅读，等到时间差不多，他放下书开始为直播进行准备。

&esp;&esp;排骨要清理血水才不会腥，不然还会影响色泽，甚至影响口感，所以一定要把血水清理干净，温俞就提前用冷水浸泡，期间换水几次。

&esp;&esp;同时他把菜和配料都清洗摆放好方便拿放，而后开始安装直播设备，固定好镜头，到点准时打开直播间，然后温俞就看着不断的有熟悉的粉丝进入直播间，在评论区跟他打招呼。

&esp;&esp;“上午好，温温。”

&esp;&esp;温俞眼神不由得温软，声音也带上了几分笑意：“大家好。”

&esp;&esp;跟粉丝们打过招呼之后，温俞转入正题：“今天买到了特别好的排骨和五花肉，所以今天跟大家分享一个排骨和五花肉的家常做法。”

&esp;&esp;“因为五花肉要用冷水中小火慢煮30分钟，所以我们先把五花肉下锅。”

&esp;&esp;温俞说着拿出一条五花肉，清洗干净之后切成三段，放进锅里，添上冷水和盐，盖上盖子用中火煮起来。

&esp;&esp;处理好五花肉，温俞将排骨提到砧板上：“这就是我今天买到的排骨。怎么分辨排骨的好不好，之前我跟大家伙分享过，还有人记得吗？”

&esp;&esp;温俞说着看向评论区，果然很快就有一个老粉橘子妈妈踊跃发言：“记得。要选前排，然后要选择肉色鲜亮，瘦肉和脂肪均匀，纹理清晰，q弹q弹的那种。”

&esp;&esp;除了橘子妈妈，还有其他粉丝回答。

&esp;&esp;温俞露出浅笑：“橘子妈妈说得没错，我们挑选排骨的时候，要选择有软骨的前排，做出来的排骨口感会更加滑嫩。看我今天买到的排骨正是前排，肉色是鲜艳的淡红色……”

&esp;&esp;介绍完排骨，温俞开始介绍今天要做的排骨家常菜：“今天我给大家分享的这道菜叫做干蒸排骨。这是顺城那边非常经典的一道排骨家常菜。”

&esp;&esp;温俞先将排骨切成一条条，然后开始砍排骨，砍了一块之后他拿起来给大家看：“这个排骨可以砍得小一点。自己砍不了，去买排骨的时候，让老板帮你们砍。”

&esp;&esp;温俞将排骨全部砍好，倒进不锈钢盘里备用：“砍完排骨之后清理血水，这一步非常重要，绝对不能省略，否则就会影响整个菜肴的口感。”

&esp;&esp;“接下来我们准备调料，蒜蓉，姜丝，还有豆豉。”

&esp;&esp;温俞拿出几个大蒜，扒皮后剁成蒜蓉，放进调料碗里，又切了几根姜丝放进去，最后拿出一包豆豉，倒在砧板上。

&esp;&esp;温俞提醒：“这个豆豉一定要剁碎了。豆豉本身含有浓郁的发酵香味，整颗口感会比较硬，也无法充分的空气接触，促使它充分的释放出香味，跟其他食材充分融合，就会导致口感不均匀，所以最好是把它剁碎了再使用。”

&esp;&esp;温俞将豆豉剁碎了之后放进调料碗里。

&esp;&esp;“姜丝，蒜蓉，豆豉碎都已经准备好了，接下来就准备热油，用热油来激发它们的香味。”

&esp;&esp;温俞将调料倒进排骨里，“加点豆腐乳，生抽，蚝油……”

&esp;&esp;“将它们搅拌均匀，再放点生粉锁味，重新摆盘。”

&esp;&esp;“最后一步，蒸排骨。”

&esp;&esp;“这个是非常关键的一步。”

&esp;&esp;“水一定不能太多，这个很关键，一定要注意。”

&esp;&esp;“接下来蒸二十分钟就可以了。”

&esp;&esp;温俞将排骨放上蒸锅之后，就开始看直播间，回答粉丝们的问题，跟粉丝进行互动。chapter1（）;

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