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第68章 探店2（第2页）

阳光暖洋洋地打下来，慷慨地铺洒在地面上。

餐厅是半开放式布局，装修融入海南当地的特色元素。

桌椅使用木材、藤编，餐厅整体是海南热带特有的风格空间。

餐馆专门设置了海鲜展示区，用透明的玻璃水箱养殖鲜活的和乐蟹及其他海鲜。

餐厅让顾客可以直观地挑选自己心仪的食材，同时也展示了食材的新鲜度。

傅云州和苏甜挑选了几道招牌菜，今天的重点是和乐蟹，两人点了三个味道古法清蒸，粉肉蒸膏蟹和辣炒和乐蟹。

清蒸和乐蟹的最大特点是保持了螃蟹的原汁原味，苏甜拍好照片夹起一口，金黄色的膏入口细腻绵密，蟹肉鲜甜弹牙，配合着姜醋调料，味道层次丰富，鲜美至极。

第一口苏甜没有沾酱料，第二口沾了料汁：一大口，哇，点睛之笔，厨师调的蘸料味道恰好的把和乐蟹的鲜味提出来。

粉肉蒸膏蟹端上桌，苏甜轻轻嗅了嗅，空气中弥漫着蟹肉的鲜香、五花肉的肉香、香菇的菌香和马蹄的清甜交织而成的独特香气。

苏甜夹起一块蟹肉，蟹肉本身鲜嫩多汁，带着淡淡的咸味和鲜味。

底下的五花肉泥吸收了蟹的鲜味，变得更加鲜美，香菇和马蹄为其增添了丰富的口感，香菇的软糯、马蹄的爽脆，与五花肉的肉香完美融合。

这个烧法比清蒸和乐蟹，口味层次更加丰富，厨师最后浇油把蟹的香味激出来。

有蟹的鲜美、肉的醇厚，多种味道相互融合，螃蟹底下的肉泥是精华可把苏甜吃爽了。

辣炒和乐蟹一端上桌，浓郁的香辣味便扑鼻而来。

蟹壳经过油炸变得金黄酥脆，咬下去“咔嚓”作响。

同时，蟹肉本身的鲜美并未被辣味掩盖，反而在辣味的衬托下更加突出，两者相互交融，形成一种独特的风味。

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苏甜忍不住直呼过瘾，口中的辣味和鲜味交织，蟹肉鲜嫩紧实，在辣椒、姜、蒜等调料的炒制下，辣味充分渗透进去，每一口都带着浓郁的香辣味，刺激着味蕾。

和乐蟹几道做法各有千秋，苏甜和傅云舟吃的赞不绝口，实际上，海鲜食材的新鲜程度才是烹制美味的重中之重。

两人吃的差不多了，傅云舟和苏甜向老板询问：“老板，稍后有空，不知道方不方便和厨师请教一下和乐蟹的具体做法。”

店老板看着苏甜拿着手机录视频拍照：“你们是做什么的”。

苏甜表明自己是个旅居博主分享各地的美食，希望借此推广和乐蟹。

老板欣然应允：“好啊，好啊，等中午客人离店，店内清闲时，让厨师与你们交流交流。”

两人与厨师深入交流，仔细询问了菜肴制作的关键要点，还特别请教了如何挑选螃蟹、辨别海鲜品质。

厨师骄傲道：“店里的食材都是由老板和他亲自把关挑选，只选海南最好的品质和乐蟹，保证每一只的质量。

这道菜的烹饪并无特殊秘方，就是火候要精准把控，以及食材的绝对新鲜。”

苏甜此前从未接触过这些门道，好奇地追问：“普通食客在海鲜档口自行挑选海鲜时，怎样才能挑到优质的螃蟹和虾。”

厨师和苏甜分享了一些他的经验，苏甜直呼学到了学到了。

一番交流下来，傅云舟和苏甜收获颇丰。

离开餐馆后，傅云舟抬手看了眼腕表，侧头望向苏甜，目光带着几分期待：“时间还早，你下午有什么安排吗？”

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