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据《西湖老人繁胜录》记载，乳糖真雪的原料是乳糖与冰雪。

冰雪，就是冰屑，即从冰块上凿下来的碎冰。

而乳糖，则是由“石蜜和牛乳、酥酪”制成的糖汁，是一种糖与奶的复合物。

制作时，将乳糖加热，使之软化，趁着热淋在冰屑或雪上，层层叠叠，堆积往上，形成类似冰淇淋的冷食。

如果膳工手艺足够高超，甚至能在浇糖汁的时候，顺手挽出漂亮的花纹。

几人集中精神朝李二田看去。

毫无疑问，李二田就属于手艺高超那类。

他手持铁锤、铁凿，先用清水、毛巾擦拭干净，再将尖头对准寒冰，砰砰砰，凿下无数冰屑，扑簌簌往下落，砸在平底白胎的碗中。

这些冰屑又轻又薄，却很快堆成了一座山，山顶冒着丝丝缕缕的冰寒之气，看起来就像是雨后轻烟，柔和又缥缈。

那边，灶眼口仿佛喷着火，炽热的火焰把熬糖的锅底煮的咕噜咕噜冒出泡泡，却越来越小，越来越艰难，因为随着水汽的蒸发，糖汁已经被熬到无比浓稠，搅一搅，似乎都要黏在手上落不下来。

李二田握住圆头长柄铁勺，手腕一翻，舀来一勺热乎、粘稠、散发着浓烈甜味儿的稠汁，转着圈淋在冰屑之上。

可每转一圈，他握着长柄铁勺的手就会稳稳抖一下。

糖汁落下，小蝌蚪入水般铺盖在冰山之上，点出一点微小花纹，仔细一看，居然像座小小的青山！

如此反复淋糖汁五圈，冰屑山上竟然出现了一副山峦叠翠，群山连绵起伏的奇异景象。

又因为被冰屑凝固住，而显得栩栩如生，恍若青山披雪，皎皎生光。

在场所有人都没想到李二田会有这么好的手艺，几乎看呆了。

柳金枝率先站起鼓掌：“好。”

其余人这才回过神来，纷纷鼓掌：“厉害！”

“我的天啊，这个手艺神了！”

……

李二田听到夸奖，粗糙黑脸壮汉却满面害羞，温柔道：“东家过奖了。”

柳金枝唇边含笑。

她几乎能遇见李二田加入小饭馆之后，能用这类手艺给小饭馆带来多大的收益！

不过……

“李膳工，你手艺出众，大可以去如樊楼一类的大酒楼，报酬更丰富不说，也更有出头之日。”

柳金枝笑道。

却不想李二田叹了口气，低声说：“不瞒东家，其实我就是从樊楼出来的。”

嚯！

众人都是一惊。

樊楼啊……

难怪有这么惊人的手艺。

“那您为何不继续留在樊楼？”

阿芹忍不住问。

那可是樊楼啊。

李二田更是叹气，手指不安地摩挲着裙角，小小声道：“因为大家都接受不了……我……这个样子。”

阿芹下意识想问“什么样子”，视线却在接触到李二田粗壮身躯，粉红围裙后顿了顿。

什么样？

就李二田这样呗。

古代男子都崇尚阳刚之气，像李二田这样温温柔柔，干干净净，又喜欢粉色事物的男人确实容易被人当做异类。

“与其待着憋屈，不如出来另谋高就。”李二田说着，语气又有两分自傲，“毕竟我有手艺，在哪儿都饿不死。”

这确实。

柳金枝唇边笑意加深，道：“李膳工，你说的对，只要有手艺，在哪儿都不会饿死。希望你在我们这里能过得愉快。”

这就是愿意收下李二田了。

阿芹发出一声欢呼，连忙招呼：“李膳工请这边走，咱们去签契约。”

李二田对柳金枝叉手一拜，这才去了。

余下就是几个膳徒。

柳金枝本就不要求他们能做些什么好菜，只要求他们认真，聪明，机灵。

于是第一关考他们的记性。

第二关考他们颠锅的本事。

第三关自然就是考刀功。

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