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第113章（第2页）

或是清淡澄澈，或是香浓顺滑，做好汤也是一门学问。

“做一个清爽一点的汤吧，更适合这个季节的那种。”

当然，夏露心中清淡澄澈的汤，绝不是餐厅里免费的那种紫菜蛋花水或者西红柿豆芽水。

崔西听见她的选择“啧”了一声。

他平常做的不是这个类型，之前在海贼船上洒脱惯了，海贼们嘴巴也没那么多讲究，他习惯于把所有食材都仍一起，汤汁炖的浓郁又粘稠，所有食材都彻底软烂入味。

非要说的话，他就只会一种汤，那就是香浓独特的炖菜汤。

这也是他制作的咖喱牛肉那么熟练的原因之一。

不过，这个时候大家毕竟是一个团队，少不得要互相配合一番。再者，确实是他先说了让夏露选，后面不好再改，懒得再争论，“就按你的想法做吧。”

夏露的想法实在太多，她在海上餐厅还跟山治学习过，做起汤来来轻车熟路。

只不过其他的汤品制作起来少说也得好几个小时，她现在时间有限，干脆决定制作鲫鱼豆芽汤。

她和崔西一起处理了五十条活蹦乱跳的鲫鱼，清除内脏、去鱼鳞、去鱼鳃，放进油锅里两面煎炸。

等鲫鱼两面煎得焦黄，狠心将鱼肉全部剁碎。

鱼肉和鱼刺混在一起，变成一锅看起来就没有食欲的鱼肉渣。

“这能好吃？”连随性惯了的崔西都疑惑了，这看上去就是随便乱做的。

他虽然平时也是把食材全都扔进锅里，但他好歹会统一处理一番，盛出来的料理表面上也看得过去。

面前这一锅乱糟糟的鱼肉渣，半点没有美食的样子。

而且，这种淡水的鲫鱼比他们常吃的海鱼刺多多了，反正放眼望去，每一坨鱼肉渣里都均匀地铺满了鱼刺。

他在意的眼神暴露了想法，夏露安慰他，“放心，之后会过滤的~”

夏露往锅里倒入开水，得到乱糟糟的鱼肉渣不要直接倒掉，充分的炖煮会让它华丽变身。

这样煮上大半个小时，汤水变得奶白，鱼肉的鲜美滋味全都融化进汤里。

把汤水用细密的纱布过滤两三遍，这样做出来的鱼汤看起来是奶白色，喝起来却只有清澈的鲜味。

这时，只需要往奶白色的汤里煮上清理过的黄豆芽，汤水便会进一步蜕变，变得香浓又清澈。

崔西原本还想吐槽这个做法费劲吧啦地过滤，完了又往汤里加豆芽，简直多此一举，没想到试了一口就被惊艳到，最后出来的味道居然会这样好。

豆芽吸满了汤汁，本身又保持一部分脆嫩的口感，吃起来既有脆嫩清甜的汁水，又能尝到叶瓣的黄豆香味。

还真就是夏露这家伙说的清澈口感。

“你这家伙，还是有些本事的嘛！”崔西本想拍夏露的背以示赞许，结果居然没拍到。

切，躲什么躲啊！

这道菜的创意主要是夏露提的，但崔西负责处理鱼、煎鱼、煮汤，也帮了不少忙。

亏得是他们两人一组，崔西没什么所谓，要不然为了确定做什么汤品，估计又得再吵一架。

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