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温如数讪讪道：“也不好叫你做贴本的买卖，府衙能做什么，你只管开口！”

刘青青笑而不语，能做的多了，现在还不是说的时机。

谈完正事，刘青青笑道：“您们劳累了这么些日子，不妨去湖上钓鱼煮茶松乏松乏，我去弄两道新菜给您们尝一尝。”

解决了心头的大山，黑瘦了一半的温如初微微松了口气，才有闲情逸致，和史居正两人，在船头下棋。

来到厨房的刘青青大约瞥了一眼，清水沟村今早又送来一头宰好的牛，她提起刀，顺着牛脊椎，将最嫩的四公斤牛里脊全部取下来，牛里脊是牛身上最嫩的一块肉，适合给小孩子吃。

约摸三百公斤的大黄牛，才切出四公斤的里脊肉，出产相当的低。

她一面感叹一面用尖刀，将牛肉上的筋膜全部挑走不要，只留下纹理分明的红色肉块，再用干棉布吸干净水分。

今日的客人温家一家，温大人和史居正喜好味重的，最好能下酒，温一鸣和温一和，小孩子肠胃弱，只可以弄一点清淡的，她立马便决定做两样菜。

刘青青把牛里脊切下三块，留着准备给杨雪眉母女做一

个牛排，剩下的弄一个水煮牛肉片，给温如初和史居正下酒。

牛里脊按着肉的纹理，横断切成大大的薄片，先用清水洗干净血水，用绵纸洗干净水分，然后加入清河沟盐井调制的淡盐姜葱水，一点米酒，撒一点胡椒粉，然后不停的拍打，直到姜葱水全部被牛肉吸收进去。

然后打入一个鸡蛋清抓匀，倒入淀粉上桨，最后舀入两勺香油拌匀，放油的目的是为了将水分紧紧的锁在牛肉里，煮出来的肉牛才会嫩滑多汁。

调制好的牛肉需要腌制一刻钟。

趁着牛肉腌制的时候，刘青青指挥，厨娘操作。

首先将锅烧热，加入鲜花椒炒干再晾凉，倒入石臼中现舂成粉末。

锅底烧油，加入辣酱炒香，放入盐巴姜片蒜米香叶调味，浇入一勺高汤，等汤汁沸腾后，盛起一半，剩下的放入洗好的黄豆芽，翠嫩的莴笋，雪白的嫩豆腐，煮熟后装盘。

剩下的半锅汤汁，爆火烧开，放入腌制好的牛肉片，变色就用漏勺捞起来，码放在适才的蔬菜碗里。

在牛肉堆上撒上蒜末，舂好的花椒面，葱花。

锅里再次烧热油，加入辣椒面花椒粒炒香，然后一锅浇在牛肉上。

瞬间麻辣鲜香便充满整个厨房。

等她将满满一盆水煮牛肉端到桌子上的时候，宝珠儿已经将大伙带到餐桌前坐好。

每人一碗碧油油的珍珠米饭，便可以开吃了。

至于两个小孩，刘青青变戏法一样，又端出两个雪白的碟子，上面整齐的码着，一片片煎熟切割好的牛排。

第145章第145章怨恶

牛里脊是牛身上最嫩的肉，除了用来做水煮肉片之外，还可以做菲力牛排。

刘青青先在牛排上些微涂抹了一点精盐和胡椒粉，锅里放入少许黄油，将牛排下锅煎至变色，然后翻到另外一面，继续煎，直到六面都变色为止。

煎好的牛排起锅，因为给两个小孩子吃的，刘青青体贴的帮他们切成大小均匀的片，按照原来的形状，错落有致摆好。

切开后的牛排，外层是微微发焦的咖啡色，里头处在刚好变色的血红色，从外至里，颜色由粉红渐变成深红。

刘青青没有发现番茄的影子，不过南安府有一种树酸汤果，约摸乒乓球大小，野外遍地都是，一年四季挂在树梢，味道酸中带涩，颜色或黄或粉。

成熟的酸汤果从树上自然落下，柔软多汁，和番茄大差不离。刘青青干脆叫它树番茄，其他人也跟着这么叫了起来。

刘青青采了几个树酸汤果，在火上烤熟，其中的涩味因高温而消散，只剩下酸甜。

她小心的把裂开的皮剥掉，将果肉压在锅里捣碎，加入黑胡椒、迷迭香调味。

将调好的酱汁浇在牛排上面，在一旁添几缕蝴蝶面，烫好的秋葵横切成镂空的绿五角星，胡萝卜切成丝，码放在一边。最后在叠上一个金黄色的煎蛋。

雪白的长瓷里，一边是冒着特殊香气的肉块，另一边是五颜六色的蔬菜蝴蝶面，才端上餐桌，立刻受到了温一鸣和温一和的喜爱，两个孩子矜持的道谢，得了杨雪梅的允许，小心的用叉子插肉快吃。

肉块鲜嫩多汁，柔软细腻，微微的酸甜中带着牛肉特有的香，那是一种异域风情味道。

两个孩子满意的开吃后，大家伙将视线落在圆桌中间的菜盆上，虽然只有一个菜，但一个菜就是一盆。

犹如脸盆大的雪白大瓷汤盘里，油汪汪冒着浓烈的呛香，红汤上面点缀几粒清脆的香葱，雪白的芝麻米，不时有翠绿的莴笋，圆溜溜的鹌鹑蛋，细长的豆芽露出半个身子。

光是颜色就勾得人移不开眼，不停的咽口水。

刘青青招呼大家入座，谦虚道：“我手艺不如阿姊，大家今天将就着吃些，过些日子阿姊来了，让她给大家重新做！”

温如初和史居正因经常在外走访。在老乡家，黑面疙瘩也曾吃过。

南安府不讲究上京那些餐桌上的繁文缛节，客人吃得越多，主人家越开心，和刘青青客气了两句，熟练的撩起袖子，夹了一筷子到碗里，稀里哗啦吃起来。

杨雪眉首次遇到这种，一家子吃一盆菜的体验，有一点不自在，还有些新奇，不知道该如何下手。

她身后伺候的温嬷嬷忍不住戚眉。

忒，青华园的小丫头忒不懂事，竟然只做了一盆菜，自家夫人食不厌精脍不厌细，如何吃这种贫民一锅炖的东西？

她走上前要帮着布菜，杨雪眉摆摆手，示意她一边候着。

学着温如初的样子，捡起公筷，夹起了一块肉片。

咖啡色的肉片战巍巍的立在筷子尖，她小心的操控着公筷，将肉片放到自己碗里，才用私筷夹起，试探的放到了嘴里，立刻惊喜的睁大了眼睛。

弹韧滑润，鲜美多汁，牛肉特有的风味，在麻辣的激发下，散发出最浓烈的香。

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