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磨浆没什么技术，但林家人坚持要林染在一旁看着。

玩泥巴的孩子们蜂拥而至，围着石磨看热闹。

过滤，煮浆，林朝霞和林秀菊亲自动手，两人神情严肃，搅拌的幅度都要问一句，生怕自己做坏了。

林染叮嘱：“泡沫都撇掉。”

浆水凉到80-85度是个关键，林染有系统可以薅不担心，其她人只能凭感觉。

林染：“这个天，凉两盏茶的功夫差不多了，春秋时候再短点，冬日里估计不到一盏茶。”

“只能这个热度？其它时候不能点浆水？”林朝霞问。

林染：“要么特别嫩，不易成型，要么口感差。”

林春兰洗干净手，十个手指头挨个往浆水里戳，感受温度的变化。其她人眼前一亮，纷纷下手指头。

林染：……

谢韵仪：这釜豆腐她不吃了。

“五斤黄豆一釜水，用一勺豆腐粉加一碗水拌匀的浆。”谢韵仪倒浆水搅拌示范，林染提醒要点，“豆腐花这样就差不多了，放个一炷香的功夫。”

“差不多”让林家几人如临大敌，瞪大了眼，用力让眼睛和脑子记住，釜中豆腐花的样子。

每个人感觉的“一炷香”时间，都不一样长，不过，问题不大。

时间到，林染指给大家看：“结成这样的块就行了。”

豆花舀进木框，包好麻布，压上木板和石块，林染擦擦额头的汗：“半个时辰后就可以切块了。”

林朝霞挠头，林春兰抠手指，柳叶和柳花枝齐齐拧眉，王瑶则是紧紧盯着木框。

咋看不难，林染这么一说，她们都觉得再学十遍，也不一定能做好豆腐。

林染这会也觉出，没有各种计量单位，古代的手艺传承有多难了。

她讲解一次，比做十次豆腐都累！

尤其是对上一双双疑惑的眼睛，和“多大圈搅和？””只能划圈着搅？”“比一炷香多点或是少点行不行？”“块要结多硬”等等这样的问题时，只觉得脑袋都要炸了。

谢韵仪灵光一闪：“我做个沙漏，你们看着沙漏根据经验，一起商量着来，应该能成。”

林染：“村里要等黄豆种下，才开始做豆腐。家家户户都打算多种黄豆，翻地下种至少得半个月。半个月的时间，咱每天做一釜，怎么也学得差不多了。开头几天我也去盯着点。”

她俩这么一说，众人齐齐松了口气。

林朝霞风风火火的带着家人去翻地。

林春兰和林秀菊继续捶麦子。场院彻底晒干之前不能用石碾子，这会能多捶一点是一点。

她俩这会一点不觉得捶麦子腰酸背痛，累得胳膊都抬不起来辛苦了。

学做豆腐更辛苦！心都是紧的。

第28章是个夜里干活的好地方

豆腐切出来，各家送半块。

天热豆腐禁不住放，再想想接下来十五天，家里天天都要吃豆腐，林染送得干脆极了。

晌午，地里干活的人们回来垫口食，歇阴凉。端个碗的功夫，都知道了做豆腐要许多诀窍。

豆子没泡够或是泡久了不成，水烫一点或是凉一点不成，浆水多一点或是少一点不成……

柳春生想了想，出门走一圈。

几分钟后，村里半大不小的孩子，还能干得动的老人，自带棒槌，来林家轮番“咚咚咚”打麦子。

林染叫谢韵仪煮豆渣。煮熟的豆渣滤出来，再拿油渣末炒，炒得金黄金黄，满屋子都是豆香味儿。一人一勺，给捶累了一旁休息的孩子们吃。

老人牙不好，不吃这个，就只喝口凉水。

林家的豆腐，吃了肚里舒坦，她们心里都感谢呢。更别说，林家还要带大伙赚钱。给林家捶麦子，她们都乐意。

“春兰妹子，你家的地，村里轮着出人给你翻，我家今儿下午就去两人。”

柳春生才找到她家，林彩云忙不迭就答应了，且抢了头茬，一刻不停的先来林家表功，“你和秀菊安心学做豆腐。”

林春兰“哎，哎”两声，无措道：“怎么能让大伙帮忙，我家打完麦子，自己去翻就成。”

林染在后院，用打麦桶打麦子，听见声音出来，笑着打招呼：“彩云婶子，我家麦子打出来了一些，你拿黄豆来换吧。”

林彩云高兴得神采飞扬：“晚上来，先去给你家翻地。”

天擦黑，林家刚吃完饭，柳春生来了。

她开门见山：“县里的黄豆六文一斤，粟米十六文一斤，麦子二十五文，看样子还得涨。

这会还没免税的政令下来，我估计再过几天就要交税。今年种下的粟米都旱死了，麦子也没收成，各家都得买粮。豆腐摊子早一日支起来，大伙手里就能多攥几文钱。

你家地里的事有我盯着，后天做豆腐的家伙什拉回来，咱就开始。

开头两天不用做多，这半个月各家轮流出人，先趟趟路。”

谢韵仪诧异的看一眼柳春生，这是个会思索有决断的婶子，难怪林染放心将做豆腐的生意交给村里。

林染：“明晚我家就泡黄豆，后天先做五釜，下午挑去各村卖。村里两斤黄豆换一斤豆腐，再往后做的去县里卖，只收铜板。”

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