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第112章（第1页）

她哑然失笑，拿过豆腐先焯水。

“这是要炸个萝卜丸子？”

一边的阿姨终于能伸伸腰了，也凑过来看：“萝卜丸子我也会炸，我来帮忙！是加面粉还是加淀粉？萝卜要插丝吗？”

“不加面粉也不加淀粉，加豆腐！”

高淑娴已经把两种萝卜都洗好了，陈苒一边指挥着阿姨跟自己一起用插板插丝。

两种萝卜丝按三七配比混在了一起，青翠通红，看起来煞是好看。再加一把盐揉搓均匀杀杀水，随着水分的流失，颜色看起来更鲜艳了。

“对，蘑菇也要挤干净水，葱花切细一点。”

她今天还是有点累，配菜索性指挥着阿姨切了。

把萝卜丝挤干净水，陈苒又额外套了一层手套，这才开始把豆腐兑进去。随意地把豆腐抓散，又稍放了一点淀粉，一边揉捏着，一边调味。

按照系统给的菜谱，别看着揉捏一步看着随意，可是实际上的讲究却很多。

调味料加早了，豆腐就出水，加晚了，又难免搅拌不够均匀。

就连随意揉捏豆腐的几下，也要讲究轻重。

旁边的油锅已经烧到七分热，陈苒伸手在油锅上头烤了一下，确定了油温，手上灵活地一挤，一颗豆腐丸子就掉进了油锅里。

刚刚看起来还十分平静的油锅，迅速开始沸腾起来！

一边看着的高淑娴，忍不住有点想要流口水了。

她本来就喜欢吃炸豆腐，不管是炸臭豆腐，还是随便在家里炸的普通北豆腐，都是她喜欢的东西。

可是这样用豆腐代替面粉的萝卜丸子，她还是第一次见到。

和主要是面粉的炸丸子不同，豆腐丸子被油炸后泛出的金黄色光泽看着更诱人，更有食欲。

陈苒按照菜谱，故意把胡萝卜丝都处理得稍粗，再加上豆腐本身的黏性较面粉差些，豆腐丸子的表面是能看见萝卜丝支出来的。

可是这样不规整的丸子，看着就更诱人食欲了！

豆腐为主体的丸子，天生就比面粉的多了一层酥脆。而在这样的金黄酥脆中，还有被炸制深红的胡萝卜丝支出来，而较细的青萝卜丝被好好地融入到了丸子体内，透出一股青翠的颜色。

光是卖相，这丸子就能打个十分！

和前面两份稍显深色的炸货比，这素丸子漂亮得叫人忍不住先欣赏一下，这才舍得放入口中。

一边等待了半天的高淑娴吹了好几口，实在忍不住，一口咬了下去。

脆！

第三道中华小吃，同样贯穿了前两道炸物的主题，那就是脆。

可是这脆却跟硬脆酥脆都不同，豆腐的脆，是带着一点软软的韧劲的，再加上稍有咬头的胡萝卜丝，口感整体脆中带韧，吃进去又能吃到内里的绵软。

味道上，豆腐有豆腐的一丝回甘，胡萝卜又有蔬菜的甜香，再加上内里的青萝卜和蘑菇，都是天然有清香的蔬菜。

这样层层叠叠的鲜甜汇聚在一起，还有剁碎了的葱花不易察觉的提香，整只丸子的口感被柔化到了极致！

蔬菜的清甜，蘑菇的鲜美，豆腐的外酥里嫩，还有外头炸酥的胡萝卜丝提升的一点口感，这丸子吃起来堪称完美！

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