大美书网

手机浏览器扫描二维码访问

第9章 今晚是大排档（第1页）

泰式生腌小海鲜可以说是夏季开胃菜的天花板。

不过夏晚平时在外面看见都不太敢尝试，生怕一个不小心，肠胃就会来警告。

趁今天人多可以多做点种类，好好过个嘴瘾。

把在冰水中晕过去的黑虎虾捞出，去头剥皮，挑出虾线，在苏打水中倒入适量白酒浸泡保持脆爽的口感。

摁住花蟹，给它来一个全身洗刷套餐然后剪开，最后用高度白酒浸泡杀菌。

海鲜准备工作完成，她开始制作灵魂小料汁。

拿出一个大号玻璃容器，加入鱼露、椰糖、味精、生抽、盐、纯净水，椰糖小火煮化放凉。

蘸料很简单：青红小米辣、蒜瓣、香菜、加入半碗纯净水搅碎倒出盛放，半个柠檬切片，挤出青柠汁，适量鱼露。做完封好放在冰箱，要吃的时候再拿出来。

做完这一切时间刚刚好，把海鲜冲洗干净，吸干水分，放进玻璃碗中用保鲜膜密封，再放进冰箱保鲜浸泡入味。

泰式生腌小海鲜就做好啦！

还有三道菜：香辣海鲜煲、椒盐皮皮虾、蒜蓉生蚝。

生蚝就要吃新鲜的，她打算等其他人来了在院子里支个烧烤架，边烤边吃。

而海鲜煲要用到的食材则是较多，虾、八爪鱼、花螺、螃蟹、鲍鱼，大家伙爱吃什么就放什么，重要的是对调味的把控。

杂七杂八的海鲜处理完洗净控干水分，加入料酒、盐，腌制十五分钟备用。

夏晚趁这个间隙开始备料炒料。

掏出祖传大砂锅，锅热倒油。

第一个就上万能公式——渝城牌火锅底料，接着下豆瓣酱炒出红油，姜蒜炒香，海鲜沥干后下入锅中翻炒断生。

虽然夏晚自己不爱吃胡萝卜，但做菜还是少不了它，对于不爱吃它的人来说，至少颜色是好看的。

按照一比二的比例加入啤酒，酒开加入耗油、鸡精、酱油、以及白糖提鲜。

盖上锅盖中火焖煮十五分钟。

夏大厨一个人在厨房来回打转，干得热火朝天。恨不得自已有三头六臂，这样就能快搞定一切。

椒盐皮皮虾：开始吧！炒我～

皮皮虾剪去头尾和尖锐部分，控干水分加入玉米淀粉抓匀。

正在这时厨房门开了，是陈笑。她站在门口伸着个脑袋往里嗅空气中弥漫的香味儿。

夏晚看她这副狗狗祟祟的模样有种大黄每次干完坏事后狗迷日眼的既视感。她忍不住笑：“这位陈小姐，请问你在门口贼眉鼠眼的干嘛呢？”

陈笑有些不好意思：“刚睡醒，我来看看有没有什么是需要我帮忙的？”

夏晚好笑的看着她

“馋了就直说。”

十五分钟也差不多了，打开砂锅的盖子，一股浓郁的海鲜香气扑面而来，加入泡椒、洋葱、芹菜、小米辣翻炒收汁等待出锅，吃一口好吃到爆炸。

洗干净手，给亲亲室友挑了只螃蟹先解解馋。

“我哥他们应该快到了，你让他们去把烧烤架搬出来先把碳点着，晚上烤生蚝吃。”

陈笑嘴里嗦着螃蟹肉，顾不上说话，点了点头就出去了。

夏晚接着炒皮皮虾。

皮皮虾的炒法就简单多了，今天做最经典的椒盐口。

虾肉提前煎好盛出。锅中放入香料配菜炒香，一点料酒，再加入煎好的皮皮虾和配菜一同翻炒。出锅前两分钟撒上椒盐粉翻炒均匀即可出锅开炫。

夏晚这边炒得火热，那边的夏繁星和秦北也到了。二人朝陈笑打招呼，一听说晚上要烤生蚝，忙不迭跑去库房搬烤架去。

等夏晚端着菜从厨房出来，就看见俩人在那里烟熏火燎的生碳，陈笑在旁边熏的眼睛通红。

夏晚嫌弃的瞥了眼两人，把菜放好：“再熏狠点就可以跟外婆说今年不用秋腊肉了噢，笑笑去厨房拿生蚝，等他们自己在这里秋烟子。”

说完挽着小姐妹的手飞离开这片烟雾缭绕的地方。

等二人端着菜和生蚝再次从厨房门内出来，外面的乌烟瘴气终于散得差不多了。

夏繁星接过陈笑手里的大铁盆，把里面的生蚝拿出来放在碳火上慢慢烤。

其他人早已经被馋的不行，秦北顶着被烟熏得通红的眼睛嗦着螃蟹腿儿，嘴里含含糊糊的念着：“今晚是大排档啊？昂，好烫，好香。”

陈笑拿出手机，趁自己还没有被馋得失去理智之前赶紧咔嚓一张到了群里，然后就把手机甩到一边，不管群内其他两人的死活，美滋滋开吃。

生腌虾蟹在上桌前已经拌进了蘸料里，夏晚捞了只虾出来，嗦楞了一口。

冰冰凉凉，肉质q弹，柠檬的果酸中融进了小米辣的刺激，酸辣开胃，吃起来十分清爽，她在心里感慨，这料汁就是拿来蘸鞋底底都好吃。

陈笑一直没出声，夏晚转头一看

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。