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第202章 椒麻辣子鸡（第2页）

今天用的是排骨来煲。

从干货箱里把黄豆拿出来，淘洗两遍后加入清水浸泡小时。

海带是刘叔今早才送过来的新鲜海带，不需要用清水泡，只需要洗干净切块就行。

但夏晚还是选择把它放进清水里浸泡一会儿，主要是怕煲出来的汤太咸。

新鲜的排骨清洗干净后先焯一遍水，然后拿出祖传大砂锅，往里扔了两片姜。

排骨就先让它这样煲着，等黄豆泡好了再下进去。

这道汤里或许是加了海带的缘故，每次煲出来的味道都特别鲜。

毕竟海带也算是一种海鲜不是？

——嘎嘣脆

其实就是贡菜拌毛肚、千层肚。

这三种食材本身吃着的口感就脆爽十足，尤其是当它们三种混在一起之后，吃上一口更是停不下来。

每嚼上一口，那股嘎嘣嘎嘣翠爽的声音能把人的脑门儿都干晕。

再搭配上麻辣鲜香的调料，又是十足的解腻。配上今天的南乳香酥肉刚刚好。

贡菜提前泡上，等到差不多了再和毛肚们一起焯水。

夏晚现在先把拌菜用的料汁调出来。

蒜末、小米辣、辣椒面、芝麻。

把这些放入碗中后，再淋入热油激香味。

热油倒入碗中的刹那，一股沸腾的白烟升起，随着而来的就是椒香、蒜香以及浸润的油香。

这种味道相当上头，夏晚忍不住深深吸了两口。

再加入勺鸡精、半勺盐、勺生抽、勺蚝油、勺香醋、勺白糖提鲜，灵魂辣椒油、提前炒好的花生碎一起在碗中拌匀。

好香！

克制住蠢蠢欲动的舌尖，夏晚用尽全身上下所有的自制力，才终于把盛放料汁的碗用保鲜膜封上。

“先放进保鲜室吧，放在外面迟早把它喝了。”

夏晚不相信自己的毅力。

接下来的才是大菜。

——麻麻辣辣的辣子鸡！

夏晚走在摆放刀具的架子前，手指从一排排闪着寒光的刀面划过，然后停下。

“就你了！”

抽出这把大家伙，夏晚拍拍这把祖传的砍刀。

“今天也要辛苦了哦。”

说完伸出食指轻弹刀面，散着凛冽寒光的刀身穿出一阵轻微的嗡鸣。

像是在回应夏晚的话。

将鸡肉拿出来，放进盆中用清水反复冲洗干净残留的血水。

脑袋和爪子不要，其余部分整鸡切块。

厨房内刀光剑影，血腥无比。

做辣子鸡的鸡肉要尽可能斩小，这样炸的时候才能够炸得透透的。

今天中午一共准备了七只鸡的量，听上去很多，但炸完过后，鸡肉的留存其实已经剩不了多少。

夏晚挥刀挥得胳膊都酸了，才堪堪把七只鸡处理完毕。

三个脸盆大小的不锈钢盆被装得满满登登。

开始腌制鸡肉。

往盆中加盐、胡椒、鸡蛋、鸡精等调味料抓拌均匀，最后再洒上一层薄薄的淀粉腌制o分钟。

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