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乐悠怀着满心的期待,早早地就扎进了厨房,准备大展身手制作灌汤包、蒸饺和水饺。
他熟练地系上围裙,眼神中满是专注与兴奋,仿佛即将开启一场奇妙的美食冒险。
先着手准备灌汤包的制作。
他挑选了一块新鲜的兽肉,放在案板上,拿起菜刀,“咚咚咚”地有节奏地剁起来。每一下剁下去,都精准而有力,碎肉在他的手下逐渐变得细腻均匀。
他全神贯注,额头上渗出细密的汗珠,却丝毫不在意,专注于手中的动作。
待猪肉剁好,他将其放入一个干净的大盆中,接着依次加入葱姜末、适量的盐、生抽、料酒以及少许白糖,然后开始顺时针方向缓缓搅拌。
随着他手臂有节奏的摆动,调料与肉馅完美地交融在一起,散出阵阵诱人的香气。
接下来是熬制灌汤包至关重要的汤汁。
他在锅中加入适量的清水,放入处理好的猪皮,耐心地守在炉灶旁。
随着水温逐渐升高,猪皮在水中慢慢翻滚,他不时用勺子搅拌,确保猪皮受热均匀。
眼睛紧紧盯着锅里,眼神中满是谨慎,生怕错过任何一个细节,经过一段时间的熬煮,猪皮渐渐融化,汤汁变得浓稠起来,呈现出诱人的胶质状态。
他关掉炉灶,将汤汁倒入碗中,放在一旁等待冷却凝固。
待汤汁冷却成皮冻状,他将其切成小块,放入肉馅中再次搅拌均匀,这独特的馅料便准备完成了。
乐悠又将面粉倒入盆中,缓缓加入温水,同时用手轻轻搅拌,面粉逐渐形成絮状。
紧接着,他挽起袖子,开始用力揉面。面团在他有力的双手下不断翻滚、揉搓,逐渐变得光滑而富有韧性。
他的手臂肌肉微微隆起,额头上的汗珠顺着脸颊滑落,却依旧没有停下手中的动作,揉好的面团被他盖上一块湿布,放在温暖的角落醒。
趁着面团醒的间隙,乐悠马不停蹄地开始准备饺子的馅料。
乐悠决定做两种独特的馅料,卷心菜兽肉馅和蘑菇兽肉馅。
他先处理卷心菜兽肉馅。
将新鲜的卷心菜洗净,切成细丝后再切碎。
他把切好的卷心菜放入盆中,撒上一些盐,轻轻搅拌均匀,放置片刻,让卷心菜杀出多余的水分。
他看着盆中的卷心菜,心中期待着这特别的馅料能带来不一样的美味。
接着,他将准备好的兽肉细细剁碎,放入另一个盆中。
等卷心菜杀出水分后,他用手轻轻挤出多余的汁水,把卷心菜碎放入装有兽肉馅的盆中。
然后加入葱姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、盐和少许香油,开始顺时针搅拌。
随着搅拌,各种食材的香味逐渐融合,形成一种独特而诱人的香气。
蘑菇兽肉馅的准备也不马虎。
他挑选了新鲜的蘑菇,仔细地清洗干净后切成丁状。
锅中倒入少许油,将蘑菇丁放入锅中煸炒,直到蘑菇散出浓郁的香味,变得微微金黄。
蘑菇在锅中滋滋作响,香气不断溢出,让乐悠忍不住深吸一口气。
他把炒好的蘑菇丁盛出,放入已经剁碎的兽肉馅盆中,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和一些花椒粉,同样顺时针搅拌均匀。
两种水饺馅料准备妥当后,乐悠再次揉面,准备过一会包饺子的面皮。
这时候,面团也醒好了。
乐悠将灌汤包的馅料和面皮都准备妥当后,便正式开始包制灌汤包。
他轻轻拿起一张擀好的面皮,那面皮薄如蝉翼,在透过窗户洒进来的光线下,隐隐能看到手指的轮廓。
乐悠眼神专注,小心翼翼地托着面皮,仿佛那是一件无比珍贵的艺术品。
他用勺子挖起一勺精心调制的馅料,其中包含着鲜美的肉馅与凝固成小块的猪皮冻,稳稳地放在面皮中央。
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