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第37章（第1页）

&esp;&esp;【除此之外，豆子还可以做豆芽，豆子泡水到稍皱程度，放到镂空容器里，容器下方放水但别让豆子沾到水，放水是让豆子温度操持湿润，别沾水是因为豆子沾水会坏。】

&esp;&esp;【容器上方需要用布遮挡，给豆子制造全黑环境，这样可以让豆子更好发芽，期间每天给豆子均匀淋水，三天左右时间，豆子就能变成豆芽。】

&esp;&esp;【一斤豆子大致可发十斤多点的豆芽。】

&esp;&esp;当然豆子发豆芽的注意事项不止姜叶说的那么简单，好在还有身后屏幕作为补充。

&esp;&esp;诸朝百姓们如饥似渴的看着天幕，激动道：“这个咱们可以做！”

&esp;&esp;之前姜叶介绍稷、黍、麦，稷和黍在古代是贵族专属，麦子磨成的面粉，也不是底层百姓能够得到的。

&esp;&esp;但是豆子不一样，豆子他们手边就有。

&esp;&esp;无论是豆浆、豆腐脑，还是豆腐、豆皮、腐竹，在有原材料的情况下，他们都可以试着做出来。

&esp;&esp;更别说豆子还能直接发豆芽，真真的一豆多吃，他们所食用。的食物种类一下丰富起来。

&esp;&esp;“豆子可真全身是宝啊，明年咱们种更多豆子吧。”今年种豆不多的人家懊恼后悔道。

&esp;&esp;有行动力强的人，已经开始发豆芽和把黄豆磨成粉，制成各种相关豆制品。

&esp;&esp;“豆浆、豆腐脑和豆腐口感嫩，非常适合孩子和老人！”家里有老人和孩子的百姓们喜极而泣。

&esp;&esp;他们家的条件吃不上细粮，吃豆饭又对孩子和老人身体不好，现在他们总算解决这方面问题。

&esp;&esp;就是家里没有老人和孩子，各种豆制品也极大改善他们的饮食条件。

&esp;&esp;【跟其他谷物比，麻较为特殊。】

&esp;&esp;【因为麻可以榨油，虽然同样可以吃，但比起当食物来，麻的榨油价值更大。】

&esp;&esp;【从古至今，人们对油，也就是脂肪的获取来源只有两大种，一种是从动物身上获得，被称为荤油；另一种就是从植物中获得，这种油被称为素油。】

&esp;&esp;【秦朝时期的麻，被称之为胡麻，也就是我们今天所熟知的芝麻，从它名字带‘胡’，就能看出它并非本土植株。】

&esp;&esp;【关于古代的麻，有说是西汉时期，张骞从西域带回中原，但是比秦汉更早出现的《诗经》中也找到关于胡麻的记载。】4

&esp;&esp;【至于为什么纠结这件事，是因为这关乎秦朝时期有没有芝麻，芝麻要是西汉张骞带回中原的，那比西汉更早的秦朝，就没有芝麻。】

&esp;&esp;【除了秦朝有没有芝麻的疑惑外，我最初没弄懂麻的时候，以为古代位列五谷的麻，是织布用。的麻，想着衣食都很重要，这样排列挺合理。】

&esp;&esp;【但是随着知道更多资。料，我发现古代位列五谷的麻是可食用。的麻，这涉及到麻的种类，有的麻可以做衣服，有的麻可以食用，还有的麻能二者得兼。】

&esp;&esp;【能织布的苎麻我们之前介绍过，这次的芝麻主要是食用。的麻。】

&esp;&esp;【芝麻由于颗粒较小，虽然味道很好，但无疑做不成粮食，只能调味用。】

&esp;&esp;【古代看重芝麻的，自然是榨油方面。】

&esp;&esp;【芝麻是很优秀的榨油农作物，出油率大概在45-60，也就是说一斤的芝麻，出油率会在半斤上下。】

&esp;&esp;【除了芝麻油外，还有大豆、油菜花籽、花生仁和向日葵籽的出油率也很可观。】

&esp;&esp;【这些都是人们可以入口的食用油。】

&esp;&esp;【除此之外，还有棉花的棉花籽也能榨油，就是不宜食用，但可做别的用途。】

&esp;&esp;关于非食用油，姜叶只是简单提一下，然后又回到食用油上。

&esp;&esp;诸朝古人们眼睛一亮，“棉花籽居然也能榨油，虽然不能吃，但也比直接扔掉好。”

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