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第40章（第1页）

有人动手了，其他人便一拥而上，各自抢了一口。老爷子吃了一口，只觉得甜甜糯糯，他说：“要是能冰镇一下就好了。”

“冰镇的来了。”服务员放下一个盘子，“冰镇咕噜肉。”

虽然大家都回到了自己的座位上，但好奇心怎么能管得住呢？一个个脖子伸得比鸭脖子还长，眼睛都盯着他们这桌。

葫芦围边，冰块作底，橘红滚圆的咕噜肉放在冰块上。周老爷子有些意外：“宁宁没放菠萝？”

就连岳宝华都有些诧异，咕噜肉传统做法就是要放菠萝，菠萝的酸味和香味是这道菜的特色。

“来来来，趁热吃。”周老爷子伸出筷子。

“既然要趁热吃，为什么下面还要放冰块？”

宋自强明知这种菜就是讲究，却还是忍不住问。这也是其他人共同的疑问。

“这叫冰火两重天。”周老爷子送了一颗咕噜肉进嘴里，舌头刚接触到咕噜肉，就感觉到糖醋汁里有菠萝味，还有柠檬的香气、柑橘的果香。外层冷，咬开脆壳，里面是热烫的五花肉，炸得恰到好处。薄片卷起，不像整块的肉外层熟了里面却没熟，这个咕噜肉松脆，肥肉的油脂化开。

吃了一颗，喝一口茶水，品味嘴里残留的味道，果香的甘甜依旧萦绕。周老爷子说：“这功夫到家了。松、脆、甘、甜、香，恰到好处！”

周老爷子还在赞叹，宋自强已经连吃了两个。难怪地主老财这么讲究，原来真的好吃。

百花酿鸭掌上桌了，古法蒸鲈鱼也上桌了。

周围的人看得见、闻得到，那个老头真够烦的，每吃一道菜就赞不绝口，简直就是欺负他们吃不到。边上的人，吃着自己碗里的，眼睛却盯着他们这桌。

这时岳宁亲自端着盘子走过来，一路走来，香气四溢。周老爷子迫不及待地站起来，岳宁放下这只鸡：“重头戏，脆皮糯米鸡来了。”

刚才那些都不算重头戏？这只鸡才是？一只鸡还能做出什么花样来？但这香气却告诉大家，这只鸡或许真能做出不一样的东西。

明明自己面前就有饭菜，可他们的口水却为那一桌的菜而分泌。鸡啊！急啊！

岳宁将小刀刀柄向前，递给周老爷子：“周爷爷，您来切。”

周老爷子屏住呼吸，划开鸡肚子，香气瞬间四溢开来。周老爷子深吸一口气，这正是记忆中最为热烈、纯正的香气。

要命的是，这香气不受控制地飘散，大厅里的人都闻到了这股诱人的香味，可这只鸡却没摆在他们的桌上。

老爷子乐呵呵地切着鸡，先给宋自强送上一块：“宋局长，趁热吃。”

接着又给岳宝华分了一块，岳宁递上自己的碟子：“周爷爷，劳烦您了。”

张经理连忙站起来说：“周老，我自己来，自己来。”

“一起分了，一起分了。也不差你们两位。”周老爷子把鸡肉全部分好了。

在邻桌的注视下，周老爷子夹起糯米鸡，咬了一口，心里犯起嘀咕：不对啊！小岳当年做的鸡，鸡皮可没这么脆。

岳宝华也吃出了差别，鸡皮本就无法像鸭皮和鹅皮那般脆，毕竟鸡皮薄，能做到脆皮已然很不错了。他问道：“宁宁，这鸡皮怎么这么脆？”

“我特别调制的，加了蛋白浆，给鸡皮提供了更大支撑，才会形成这样的脆壳。用来做烧鸡，形态和风味都会更好。”岳宁向爷爷解释道，这可是她上辈子制作玻璃脆壳烧鸭的关键所在。

糯米饭软糯却不烂，米粒充分吸收了鸡肉、莲子、火腿等八宝食材的味道。周老爷子的大腮帮子微微颤抖着，说道：“好吃，太好吃了。”

“我就要这只鸡，他们那一桌有，凭什么我们没有？”有个顾客不想讲道理，一心只想吃到那只鸡。

要说中午老爷子还愿意分享一小口拆鱼羹，可这会儿看着周围那些馋得眼睛亮、嘴角都快流口水的人，意识到狼多肉少，还是留着自己吃吧！

“这是港城来的厨师做的，不是我们酒楼的菜品，我们酒楼的鸡都在菜单上。”服务员已经没了耐心，脸上一副“你爱点不点”的神情。

“人家能做，你们为什么不能做，不就是一只鸡嘛？”

今天生的事儿，福运楼的人都议论了大半天。服务员翻了个白眼：“不就是一只鸡？这只鸡整个粤城都没几个厨子会做。十几年前，我们福运楼还有师傅会做的时候，这只鸡要卖三十多块。就算给您做，您吃得起吗？”这也不能怪他服务态度不好，实在是客人不讲理。

“你怎么知道我吃不起？三十几就三十几，你给我上啊！”这人火冒三丈，站起来拍着桌子跟服务员叫嚷。

岳宁见事态展到这般地步，张经理居然还稳稳地坐着。餐饮业属于服务业，碰到这种情况，理应主管出面化解矛盾，怎能让服务员在前面顶着。

那个服务员也很强硬：“你讲不讲道理，不是跟你说了嘛，这不是福运楼的厨子做的，是港城的厨师做的。福运楼会做这道菜的厨子都已经过世了，你还想……”

岳宁知道他要说什么，立刻打断道：“这位大哥，这只鸡是我做的。”

她快步走上前，把那个服务员拉到身后，说道：“我不是这里的厨师，所以他没办法给您点这道菜。而且这道菜啊，不是您想吃就能吃到的。”

“难不成，还得规定谁能吃，谁不能吃？”这个男人质问道。

岳宁笑着解释：“当然不是，一来这只鸡现在会做的人已经寥寥无几，估计全国都找不出几个了。所以福运楼才请我们来交流厨艺；二来我做这只鸡花了整整一天时间，就算我是福运楼的厨子，您要是想吃，也得提前两三天预定才行。”

“这么麻烦？”

“好饭不怕晚嘛。”岳宁说，“福运楼目前看来还没办法推出这道菜。对了！我爷爷是港城宝华楼的老板，也是福运楼已故大厨罗老师傅的师弟，您要是真想吃，那就得去港城宝华楼，最好提前一个礼拜预定。”

“哎呦，小姑娘，你这是在拉客啊？港城那边价格多贵啊？我们可吃不起。”有人说道。

“没有四五百港币，肯定吃不到。不算鸡和里面材料的成本，光耗费的时间，就是一位大厨一整天的工时。而且这个大厨还不能是一般的大厨，这工钱得有多高？”岳宁耐心地跟他们解释。

“哈哈哈，小姑娘，刚才你说这是你做的，又说不是一般的大厨能做。这么说来，你是大厨中的大厨喽。”一位大叔笑着调侃，“你可真不谦虚啊！”

岳宁转身看向他们那一桌，露出略带不好意思的神情：“实力不允许我谦虚。”

这话一出口，引得众人哈哈大笑起来。

“这还真是大实话。”

岳宁挠挠头说：“各位叔叔阿姨、大哥大姐，即便我会做这道脆皮糯米鸡，我也不建议大家吃，这道菜是给港城那些有钱没处花的富豪享用的。我们祖孙俩来教福运楼这道菜，是希望它以后能挣外汇。咱们都是劳动人民，要是大家有机会去港城宝华楼，就来找我这个小厨子，我给您炒一份扬州炒饭，再配上我爷爷这位老厨子做的烧鸡烧鹅。我保证味道绝佳，让您吃得舒舒服服的。”

“我们去港城就吃个扬州炒饭？”

“阿姨，我的扬州炒饭，要用十几种配料，还得加高汤炒制。您信我的，绝对好吃。”岳宁说道。

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