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“不用了。”沈峤阻止尚苓。
实在没必要去纠结这些个东西。
小厨房也有配备的下人,沈峤交代几句开始寻找食材,正巧这时候角落的鱼缸中溅起水花,沈峤走上前去,这鱼真大。
就它了。
吩咐下人挑了一条最大的鱼,“把它杀了,清理干净一点,把头单独剁下来,然后身子给我拼成行薄片,鱼骨部分留些鱼肉,切成小块,懂了吗?”
厨房下人努力记住沈峤快语速。
幸好不是一个人,几个人一人记一点交流一番也算是记住了,随后开始按照沈峤的话动起来。
“尚苓,给我准备酸菜,老豆腐,还有泡过的青红椒。”沈峤不放过任何一个人。
吩咐好周围的人,她开始让人生火煮水,今天的米饭需要用沥米,然后蒸出来米饭香且有嚼劲,米汤她还有用。
尚苓努力地想要听懂沈峤的话,从架子上来来回回好几趟,拿错好几次食材。
沈峤一边指导他们,一边用大勺搅拌着锅里的米,让生火的人把火生的旺旺的,不过几分钟的时间,沈峤大勺舀起米看没有生米白色的模样,就捞了出来。
沥米饭一定不能把米煮太久,不然蒸出来的饭会更软,就没有嚼劲了。
锅里确保只剩下米汤没有饭粒之后,她在一旁的锅里倒入适当地油,把准备好的带肉鱼骨拿过来,等油温上来后放入带肉鱼骨煎到两面金黄。
开始有淡淡地香味后,捞出带肉鱼骨,将葱姜蒜等配料就这方才的油炒香,把煎好的带肉鱼骨倒进去翻炒均匀后,把旁边的米汤舀过来。
“等开了就切换小火,熬一熬知道了吗?”沈峤吩咐火夫。
随后把鱼头用盐搓了一遍然后洗干净放到盘中铺好,里面放好了姜片和葱,放到锅上开始蒸,“看着时辰,只需要一刻钟就拿出来知道了吗?”
下人点头,开始计时。
沈峤回过身来把酸菜和鱼片拿过来,酸菜已经切好了,配料辣椒也已经备好,米汤的锅空了出来。
“刚才我沥出来的米蒸上了吗?”沈峤突然想起来米饭,一个人忙得转圈,总会忘记些什么。
“已经蒸上了。”尚苓中途听到姑娘说过,要把沥出来的米蒸上,她看着姑娘忙碌的样子,就自行让其他人把米蒸上了。
“干得漂亮。”沈峤给尚苓抛了一个媚眼,不忘夸赞她。
尚苓低头害羞。
沈峤开始做最后一个菜,放油炒料倒入酸菜炒香,加入适量的水,开始等着。
边等沈峤边哼着稻香,心里还夸着闺蜜把这些配料写的齐全,不然这酸菜鱼没有泡椒,那就是没有了灵魂。
待烧开了,把酸菜和配料捞出来放碗里,向剩下的汤汁中加入已经裹了淀粉的鱼片,一片一片的放进去防止黏糊。
不能煮太久,烧开后几秒钟沈峤就捞出鱼片放到方才的酸菜上,把剩下的汤汁加入淀粉收汁,放到碗里的汁刚好没过酸菜。
再在鱼肉上撒一些花椒粉。
第二十三章
烧开热油淋一遍花椒粉,瞬间整个香味弥漫厨房。
沈峤很满意自己的杰作,在酸菜鱼中放到香菜做点缀,“啧,这菜我能吃三碗米饭。”
厨房里的人都凑了上来,昨天姑娘的手艺已经传遍了王府,能得到王爷称赞的手艺,那绝对是很厉害的。
今日一见果然比传闻还要厉害。
沈峤看了看汤,还差点颜色,吩咐人加大一点火再熬一熬,“鱼头蒸多久了?”
“快一刻钟了。”下人看了看沙漏回答。
“起锅。”
一声令下,下人将鱼头拿出来,沈峤仔细看了看差不多了,把剁碎的青红泡椒铺满鱼头上方,“放到蒸笼中,再整个五分钟。”
下人端起盘子,“姑娘,五分钟是多长时间?”
沈峤,“…”
五分钟就是五分钟啊,哎。
想了想还换算了一下,“半盏茶时间。”
“得嘞。”下人这就听明白了。
在厨房外,汴梁王已经站了许久,看着里面的人儿不断忙碌的样子,心中那股异样的情绪又上来了。
在厨房内的沈峤和他平时看到的不同,除了他之外沈峤的态度又是不同,如此对面的她,却只有在厨房时她好像更快乐。
“王爷,看模样姑娘那边估计快好了,可要先去膳厅等着?”管家看着王爷目不转睛的样子,忍不住打趣道。
汴梁王何等聪明,怎么会听不出他话中的揶揄。
“福管家如今能耐了,都能做本王的主了。”
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