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第104章 爱能让人拒绝美食（第1页）

第104章爱能让人拒绝美食

马文宣吃完一块红烧肉果然不再继续吃了，但是把目标转向了红烧肉边缘的金桔，她快速夹起一颗塞入口中，嚼嚼嚼。

带点温度的金桔有些软化，但吃起来没有一点突兀，没有和跟这道菜格格不入，而是一种互相成就。这道菜让她觉得，金桔蜜饯就是该这麽吃！

她因为小时候爱吃糖，牙齿补了又补，每次吃这种蜜饯牙齿都会觉得很酸很难受，但现在这道菜里的蜜饯却没有这样的感觉。

当她还想在继续吃下一块红烧肉的时候，前方传来熟悉的尖锐的爆鸣声，只听见张琪琪扯着嗓子指控：“马文宣，你居然背着我们偷吃肉！”

和张琪琪的大惊小怪不同，楚君和卢然早已经见怪不怪，文宣经常背着她们偷吃，好在看碟子里她只吃了一块肉，还有得吃呢。

张琪琪虽然控诉马文宣，但没忘记坐下来再吃一口再继续控诉。

只见她塞了两块红烧肉，直到嘴巴塞不下，这才一边嚼一边说：“说好的不会偷吃呢！你这个说话不算数的女人！”

马文宣一点儿也不在乎自己吃肉被抓包，淡定地说：“我才没有偷吃，我是光明真大的吃，真好吃所有食客都看到我吃了。再说了，我那麽大一早起来排队，不该有点特权码？我就吃，哼！”

“道理是这麽个道理……但是你……”张琪琪还想说些什麽，就发现另外二人在她说话期间已经吃了第三块红烧肉，于是赶紧闭嘴，安静吃饭。

此时，另外几桌的食客们也都吃到了美味的金桔红烧肉，一时间有些热闹嘈杂的真好吃安静得像打了上课铃的教室一样。

只听得见咀嚼和厨房内叮铃哐啷的声音。

而此时的厨房内，叮铃哐啷的声音就出自凌越之手。

此时的她正在做东坡牛排，因为是东坡肉的改良版，所以做法和东坡肉相似，只是把猪肉换成了牛肉。这道菜曾经上过国宴，部分西方人吃不惯猪肉，所以才改成了牛肉。

和东坡肉一样，肉要酥烂丶酒要多丶味道要甜，这是东坡类菜肴的基本。

牛肉已经事先焯水过，筷子一插後没有血水的程度後捞出继续改刀焯水到煮透，最後热水洗干净，这样才算完成了第一步煮肉的操作。

“越越，为什麽一开始不直接焯水呀？还要分两次切，很麻烦欸。”路仁问。凌越不是喜欢麻烦的人，这麽做一定有她的道理，她就是想知道是为什麽。

“因为如果切好再焯水的话，肉就会变形，而整块焯水後肉就定型了，後面再怎麽切都不会再变形，变不管是东坡肉还是东坡牛肉，变形了可不好看。”

没等凌越回答，就被唐怀远抢答。路仁见凌越点头，这才开夸，“哇哦，你懂得真多。”

“我好歹也是学西餐的呢，牛肉我接触太多了，自然而然就懂咯。”

“懂，熟能生巧嘛。”

在二人说话期间，凌越已经将西蓝花和胡萝卜已经分别切块和切条，酸黄瓜一开二。

锅里倒油，炸大葱，给东坡牛肉起到一个增香的操作，很多食物在煮之前都需要炸一炸，否则入锅一煮就烂了，特别是像大葱这种很容易就被煮软的食材。

将大葱稍微炸到变色的程度後，平铺在蒸锅里，只见凌越又在葱的上头放了几片姜，接着把牛肉改刀。

不必纠结是正方形还是长方形，只需要大小一致，否则在蒸煮的时候每一块肉的受热程度不同，口味也会不同。

肉加好後，凌越直接倒了好几瓶黄酒，因为一锅可以上很多份，所以为了酒香味，她很舍得加料。

然後再加一把冰糖丶酱油丶盐丶胡椒粉，以及水没过牛肉表面，盖上盖子蒸煮一个小时。

这已经是第三锅牛肉了，每次一个小时，这期间没事干，凌越很悠闲。

胡萝卜和西蓝花分别焯水，加盐加油煮熟後捞出。这些小事交给其他三位厨子干，她只需要监工就好，不能什都是老板来的嘛。

直到牛肉炖好，咸甜的香气传出，还带着点酒精的气味，这小味道勾得在场所有人除了凌越外心痒痒。

煮好的牛肉先将汤过箩，收汁到粘稠且色泽深的状态後，再加入生粉勾芡，最後倒几滴油增香，淋到东坡牛肉上。

顿时一道东坡牛肉就像被施了魔法，突然变得好看起来了。

“这芡汁一家，瞬间变成了我吃不起的样子，从普通的酒席菜变成高级餐厅私人主厨出品。”赵俊奇在一旁感叹。

特别是最後凌越一摆盘，更贵了，又得多加两百才能吃到。

凌越做什麽都要做到最好，摆盘也是一丝不茍，东坡牛肉的两边分别整齐摆放着西蓝花丶胡萝卜以及酸黄瓜三种配菜。

“一碟都有三块才109，这要在外面，不得188一块啊，越越，你真的定价低了。”路仁有些心疼地说，她作为金融生，虽然对钱不怎麽感兴趣，但却见不得真好吃亏本。对她来说，真好吃只转一点就是亏本。

“你是懂外面的物价的，之前去一家餐厅吃饭，一块麻将大的牛肉收我288，我才是那个最大的怨种。”

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