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第63章 丹东美食 食肆不考虑提供重复的食材（第3页）

三位客人见到张良端上来的第一道菜，都不由自主地坐直了身子。

那黄蚬炒米叉子盛在青花瓷盘中，金黄的蚬肉与雪白的米叉子交织，翠绿的韭菜段和葱花点缀其间，色泽鲜亮得让人眼前一亮。

“这是……”最年长的周姓客人忍不住凑近细看，“这米白色的条状物是何物？从未见过。”

张良恭敬地答道：“回客官的话，我家公子管这叫米叉子，用白米制成（原食材是以玉米为原料）。”

三人闻言，纷纷举筷。

那姓周的客人先夹起一筷子送入口中，米叉子入口弹牙却不失软糯，蚬肉的鲜甜瞬间在口中绽放。

他眼睛倏地睁大，筷子停在半空。

“妙啊！这米叉子吸足了蚬子的鲜味，却又保持了自己的米香，这口感……”

旁边穿褐色长衫的中年人迫不及待地尝了一口，细细咀嚼後突然拍案：

“鲜！这蚬子鲜得仿佛刚从海里捞出来一般！”他转向张良，“小哥，这蚬子可是今早才到的？”

张良笑着点头：“客官好味觉，今日一早特意去东市挑的。”

正说着，第二道酸菜白肉血肠已经端上桌来。

粗陶碗里，琥珀色的汤中浮着晶莹的酸菜丝丶粉白的五花肉片和暗红的血肠，热气腾腾间飘出一股令人垂涎的酸香。

“这是丶血……肠？”最年轻的客人犹豫地戳了戳碗中厚实的血肠片，“看着有些……”

“尝一口便知。”周姓客人已经舀了一勺汤，吹了吹送入口中。

酸爽的滋味让他眉头舒展，又夹起一片血肠放入口中。

那血肠外皮紧实，内里却嫩滑非常，毫无腥气，只有浓郁的肉香和淡淡的香料味。

“好吃！”他突然提高嗓门，“这血肠怎会如此嫩滑？”

因他是个爱吃肠子的人，奈何他家的厨子……“我家厨子做得总是又干又柴！”

褐色长衫的客人正在对付一块五花肉，肥肉部分晶莹剔透，瘦肉纹理分明。

他夹起来对着光看了看：“这刀工……每片都薄如蝉翼，肥瘦相间，入口即化啊！”

第三道东港焖子上桌时，三人看着盘中金黄的小方块，上面淋着酱色的汁水，点缀着翠绿的香菜末，一时竟不知从何下筷。

“这是……？”

“东港焖子，用绿豆淀粉制成。”张良解释道，“外酥里嫩，客官请趁热品尝。”

最年轻的客人小心翼翼地夹起一块，焖子外表煎得酥脆，内里却软糯非常。

酱汁的咸香丶蒜泥的辛辣和芝麻酱的醇厚在口中交织。

他忍不住又夹了一块：“这口感……外皮酥脆，里面却像豆腐般嫩滑，这酱汁更是画龙点睛！”

当最後的酱焖鲤鱼上桌时，整条鱼昂首翘尾地卧在盘中。

金黄的鱼身上淋着琥珀色的酱汁，青红椒丝点缀其间，宛如一件艺术品。

三人一时竟不敢动筷，生怕破坏了这完美的造型。

“这鱼……”周姓客人凑近闻了闻，“酱香浓郁却不掩鱼鲜，火候掌握得恰到好处。”

他用筷子轻轻拨开鱼腹处的肉，雪白的鱼肉如蒜瓣般层层分开，蘸着酱汁送入口中。

鱼肉鲜嫩无比，酱汁的咸甜恰到好处地衬托出鲤鱼的鲜美。

他闭眼品味，半晌才叹道：“鱼肉入味至骨却不失其嫩，这酱焖的手法……绝了！”

褐色长衫的客人正用勺子舀起一勺酱汁浇在米饭上，闻言连连点头：“这酱汁咸甜适口，隐约还有一丝果香？”

“客官好味觉。”

顾笙不知何时已站在一旁，微笑着解释，“酱汁中确实加了一味山查，去腻提鲜。”

三人这才注意到这位年轻的主厨，连忙起身拱手。

周姓客人感慨道：“顾老板年纪轻轻，竟有如此手艺！难怪赵老赞不绝口。”

实际上顾笙感到相当羞愧。

因为在开业的第一天，他并没有做好充分的准备，为赵老准备的美食也并非特别具有特色。

最年轻的客人已经将鱼头夹到自己碗中，正津津有味地吮吸着鱼脑，闻言擡头：“顾老板，明日可还做这些菜？我定要带家父来尝尝！”

顾笙微笑着解释说：“这个很抱歉，近期内，食肆不考虑提供重复的食材。”

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