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第39章（第1页）

第39章

平安在市集里买上猪肚丶瘦肉与鸡，又从自家塘里摸出一把细长脆嫩的藕带，便回家做饭。

如今气温愈热，藕带出水後极易变色。平安打了盆井水，将藕带暂时浸泡其中。

她打算将它留在最後开炒，吃这水中时蔬吃的就是这个鲜甜水嫩。

至于鸡，平安将鸡身一分为二，一半剔骨留肉，鸡架扔进锅中熬制高汤，鸡肉则配笋尖丶山药丶香芃丶松仁切丁做芙蓉鸡；一半则用作口感丰富，汁水充沛的蒸鸡。[1]

新鲜的鸡骨架切块，放入炖锅文火慢熬，如此方能完美释放鸡肉本身的汁气与鲜香。

剔下的鸡肉则剁成肉茸，加入盐丶胡椒粉腌制，待鸡汤熬出再另行处理。

而蒸鸡，则用二两油丶一碗酒丶半碗酱油丶茴香丶葱丶胡椒浸润，尺度应以鸡身浮起半寸最佳。

将浸润好的鸡隔水蒸制，等待的时间，平安开始搓洗猪肚。

猪肚多黏液，用水冲洗几遍後，平安先後用面粉与盐搓揉三遍，这才将猪肚味道去尽。

等把猪肚切丝片粒，平安将蒸鸡取出，在鸡身涂抹葱丶酱丶椒丶盐丶茴香腌制晾干，入蒸笼重复蒸制一炷香。

如此一来，鸡肉被蒸熟蒸透，但亦因油水丰润而保留其细嫩多汁的口感。

将蒸熟的鸡肉撕碎，鸡骨扔入鸡汤中，盆中入葱花丶蒜末丶少许芥辣，再蒸一炷香。

不多时，呛鼻的浓香便随竈房烟气四散飘来。

在外玩耍的狗子闻得这个香味，立马摇头晃脑朝家里跃来。

另起锅烧水，将猪肚入沸水焯至断生後立即捞出，如此方可最大程度保留猪肚的脆嫩口感。

待金黄的鸡汤炖出，舀上一半匀入脆嫩紧实的猪肚上，撒上椒末丶葱花装饰调味。

如此，一道入口鲜嫩，脆弹爽口的猪肚假江珧便出锅。

将鸡肉蓉化入鸡汤之中，迅速搅散。新鲜鸡肉遇热瞬间变白，彷如芦苇的白羽漂浮在河面。平安见状，加入焯水过生的笋丁丶山药丶菌菇丶香芃丶松仁，小火继续慢熬。

金黄的鸡汤中瞬间浮满雪白的鸡蓉与各色菜丁，不多时，这多味山鲜丶地鲜的馥郁香气亦随小火慢慢熬出，与醇厚鲜香的鸡汤融为一体，化作一碗热气腾腾，油润香浓的芙蓉鸡羹。

待忙完这些大菜，平安便开始拌肉片。

瘦肉逆切成薄片，焯至微白後取出，这样处理过後的肉片虽嫩，却无甚味道，需配些蘸料方可食用。

平安在碗中加入酱瓜丶糟萝卜丶蒜末丶橘皮丝丶胡椒粉丶麻油，与肉片一同搅拌，使酱汁丶香油与肉片混合均匀，待上桌前再加入香醋丶芫荽提味。[2]

如此做出的拌肉片，肉质细嫩，既有酱汁的浓郁咸香，又兼有橘皮的清爽与蒜的辛辣，入口汁水丰厚，极其香辣爽口。

待爷爷与木头归家，白净脆甜的素炒藕带丶香辣爽口的拌肉片丶甘旨肥浓的芙蓉鸡羹丶细嫩多汁的蒸鸡，鲜美脆弹的猪肚假江珧皆已被摆放整齐。

一家人先喝上一碗鲜浓鸡汤暖胃，再吃上几口肥美多汁的鸡肉，就着香辣可口的蒸鸡与拌肉片，几碗米饭很快下肚。

如今家中债务已清，连爷爷花钱都大气许多，这鸡，还是他点名要做给孙婿吃的。

左右今日这一桌菜，花费不足百文，平安吃起来也未曾心疼。

辛苦一月，爷爷和木头都瘦了一圈，她恨不得每日都给他们炖些补汤喝才好。

再有几日便是端午，随着几声锣鼓声响，村中便传来继续举办龙舟赛的消息。

往年各村龙舟竞渡都是早早开练，今年因着徭役延长，练习时间变短，比赛竟还是正常进行。

龙舟赛在玉溪镇可是一年中难见的盛事，只消有龙舟登江，锣鼓声响，街头河岸，堤边桥角，皆挤满看热闹的行人。

玉溪镇上的许多商户因此获利颇丰，每年都期待村子的龙舟快快登江。

往年平安并未受甚影响，可今年，她亦成了期待的一员。

“龙舟？”木头好奇问道，“好玩吗？”

胡水生举杯轻笑：“那是自然，不光是玉溪镇的村子，还有大河沿岸和云梦湖的村子也会参加。咱们这有句话你可曾听过？”

“什麽话？”

“宁荒一丘田，不输一船水。村里许多未婚的後生可是抢着要登龙舟咧，不过呀，这头桡得有本事的人才当得上，想上的人可都得加把劲哟。”

木头讷讷点头，期待地看向平安：“娘子，你觉得我要参加吗？”

“左右不过玩几天，累是累，但好玩也是好玩。”他这人一向直接，这会不正面答应，看来是没太大兴趣。

果不其然，木头用馀光瞥了眼爷爷，便看着平安表明心迹：“可是我好久没陪你了。”

他的语调拖得又低又长，透着无尽的委屈，爷爷还在一旁，平安听得脸颊绯红，暗暗瞪他一眼。

嘴上说完，他人亦不老实，早已借着桌背的遮掩，偷偷握紧平安的手。

“能给村里争光，要是赢了可还有彩头，咱们都能沾上光，吃餐好席。”

“去试试吧。”她摇了摇他的手，温声鼓励。

“那。”

“到时候我在岸边陪着你。”

......

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