大美书网

手机浏览器扫描二维码访问

第42章（第4页）

一块放在竈房作降温用，一块则用干净的盆装起。

回到家，与爷爷招呼一声吼，她便利落宰了一只大鹅。

胡水生一边拔毛，一边问平安：“今朝发生了什麽喜事？”

平安将今日河堤边的闹剧择捡一番後同他慢慢说来。

“那是，人家讲义气帮了忙，又和榆明相处好，咱们好好招待一顿不为过。”

村中人情往来说复杂也复杂，说简单也简单，左不过一些利益交换。若能趁这个机会交好村中乡邻，胡水生心中喜闻乐见。

抓来一把茶树菇洗净泡发，将处理好的大鹅切块，用凉水慢慢浸润渗出血水。

几次换水後，平安将鹅肉控干水分，撒入面粉用力抓拌，再度吸附肉块中的血污。

等待的功夫，她从橱柜中寻来八角丶桂皮丶白芷丶花椒丶草果丶肉蔻丶甘草丶橘皮等佐料。

用清水冲洗干净肉块，继续入黄酒葱姜抓拌腌制。

起锅烧油，入红葱姜蒜煸制出香味。

接着便可放盐，倒入香料，用小火炒香。这香味，是与卤水不一样的甘香，闻着馥郁却不腻味。对待不同的食材，她喜用不同的卤料配方，不然所有东西都一个味道，吃起来也没了意思。

再入鹅肉，与香料翻拌均匀，大火翻炒迅速断生。

待肉块表皮微焦，肉质缩紧，入一勺甜酱丶两勺酱汁丶少许腐乳汁翻拌上色。

雪白的肉块瞬间变为淡淡的酱色，平安见状，倒入黄酒与温水开始焖炖。

用温水炖煮出的鹅肉，肉质细嫩而不失嚼劲，汁水亦因高温而紧紧锁入皮肉之间。

入口鲜香弹牙，汁水饱满，浓郁的卤香伴随着细嫩香浓的鹅肉在唇齿间绽放。

回想起这股香味，平安口中津液横生，恨不得立马扒上几口饭下肚。

她看了眼一旁泡发的粉丝与菌菇，歇口气便开始处理鲜虾。

将长虾去头开背，挑出虾线。

砂锅中铺好泡发的绿豆粉丝，将蒜蓉丶葱花丶芥辣备好，只待木头他们归家便上炉开焖。

吃这鲜虾就只需用砂锅煨上一小会，再熄火焖煮数息，若是时间过长，则肉易变柴，反倒失了些鲜味。

只有严格控制时间与火候，才能将食材的鲜美最大化。这道蒜蓉粉丝虾也是爷爷的心头好，吃起来肉质鲜甜，蒜香浓郁。底下的粉丝亦吸满虾的鲜香与酱汁的咸香，入口绵软，鲜辣开胃。

或是下饭，或是当主食，都十分得宜。

待铁锅中传来细密的咕噜声响，平安掀开锅盖细看，里面的汤汁已坎了一截，化为浓赤的酱色。

锅中热气蒸腾，持续翻滚着沸腾的气泡。

这火候正好，平安将鹅肠切断，与茶树菇一同入锅翻拌，继续盖盖焖炖。

这两样配菜口感脆嫩，放到最後再下锅，一来可给鹅肉提香增鲜，二来在吸满汤汁的同时，也能保持食材本身的鲜脆口感。

平安炒了把嫩生生的鸡毛菜，又做了道木耳炒鸡蛋，便只等木头回家开始焖虾。

忙完这些，她早已热出一身黏汗。用毛巾入热水擦洗一番後，平安理了理发髻，将冰块抱到堂屋。

这个时节，蔬菜见风就长。

角落丶路边生了满地的紫苏正伸展腰肢散发着独属于它的特异芬芳。平安摘来紫苏叶与薄荷入壶烧水，又朝水中投掷几片橘皮与甜叶菊。

待得水沸，再入几片紫苏继续翻滚。

这样煮出来紫苏水色泽呈淡紫色，口感清爽，回味甘甜。若是有闲情，还可从树下摘下个未熟的橘子，挤入几滴汁水，它便可化为鲜艳的绛红色。

煮好的紫苏水再加入些许冰块与冰糖搅拌，便是夏日里消暑解渴的简易版紫苏饮。

若是没有蚊虫骚扰，提上一壶冰冰凉凉的饮子，端来三两糕点，与家人在树下共饮闲聊，欣赏一番她种植的漂亮花草，闲暇时摸摸狗头，那才是人间的好时节。

问得院外狗吠，平安信步推开院门。

一股凉风突然袭来，吹动她鬓边的碎发。平安伸手轻抚鬓发，擡眸间，绚丽的晚霞瞬间映入眼帘，紫红的霞光这会已遍布天际，正拥簇着橘红的夕阳慢慢下沉。

一望无际的绿色稻田边，木头正兴高采烈地揽着三两村民，阔步朝家中赶来。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。