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第92章（第3页）

她一走，方才还赖在铺中不动的人也随她走动。

平安是真没心思跟他耗，只寻了个僻静处劝说：“国公府的那摊烂账我不想再牵扯进去，之前我回来也是死里逃生这才侥幸留得一条命。你这次来，不是为了我好，而是会让我处于更危险的境地。”

“娘子！”说起正事，沈玉明顿时收敛神色，“你放心，我既然来找你，那些东西我都已清理干净，绝不会再让你受到伤害。”

平安本不想理他，听他这般自信笃定，不由好奇拉开话题：“哦？那你说说幕後之人是谁，你又是如何处置？”

沈玉明环顾四周，为难道：“娘子，这事说来话长，外边人多眼杂，咱们回家好生说。”

看他不愿，平安便收回话题：“罢了，我还有事，你走吧，莫要再来寻我。”

“哎~~”方才还自得于自己找了个完美借口的沈玉明顿时慌了神，他忙拉住平安，“娘子，我长话短说，长话短说，你莫要生气。”

“我很忙，看好你身後的尾巴。”平安扯开衣角，驻足道，“你若是真心为我好，就离我远远的。”

说罢，她便径直朝香饮铺中走去。

这会天气寒凉，夏日的冰饮显然已不适应市场，恰逢栗子成熟的季节，平安今日便打算做一套“河东食”给小娘子们尝尝鲜。

板栗在当地又叫河东饭，用它做的饭食糕点自然也可以河东两字代替。

新鲜的板栗这会不值得什麽钱，但是去壳去皮之事都非常耗费人力。

铺中主营吃食，别的不大，唯竈房与雅间宽敞。

这会平安进门，爷爷招进来的阿风丶阿雪丶阿兰三人忙客气迎前：“掌柜的。”

这会铺子越来越大，招的人也愈发多，家中早已住不下，平安便在附近单独给他们赁了几间屋子，平安想若过年生意好，明年藕粉与莲子生意能盘活，那她便再置换个大点的宅院，这样，她请来的护卫也能有地方待。

等她今日在铺中忙完，便打算去镖局请几个人守宅，如今情况特殊，也顾不得什麽成本了。

平安点点头：“你们忙你们的，我昨日要的栗子可备好了？”

“早备好了。”阿风将竈上的锅盖掀开，露出一盆圆润黄灿的栗子仁。

平安检查了下，栗子那层褐色表皮已经脱净，到手触感也微微湿润，想来是已经淘洗过了。

“做得不错。”她夸赞道。

取去壳的香糯板栗仁与削皮的芋头做原料，将芋头丶板栗上蒸屉蒸熟。

等待的时间，取板栗丶去芯干莲子与少许杏仁用石臼捣成白色的浆水，捶打间，栗子与莲子的清香扑面而来。

这几样食物本可以生食，捶打出的白色浓浆自然也香气飘飘，甚是诱人。

将打好的栗浆用两层葛布过滤渣滓，留取细腻浓滑的桨水放入桶中备用。

如此一来，只待客人需要，这河东甘露桨便可兑上熟水冲饮，若要平安来食，这自带甘甜的原浆便甚是甘醇，无需再加些什麽别的东西。若有客人喜甜，则可适量加上甘蔗汁增甜。

待板栗蒸熟过筛，芋头尚且差些火候，平安取出一部分栗泥加入糯米粉丶桂花蜜揉搓成团，擀成面皮後包裹馅料等待再度蒸制。

剩下的栗泥则留用与芋头同样处理，这样一来糕点有清淡口也有甜口也有咸口。

将香榧丶榛丶松仁丶杏仁研成粉末，加入面粉与少许豆酱调成面糊。

此时砂锅香饮已熬好，蒸笼中芋头也全部蒸熟。

平安今日备好的夹心是枣泥与芋泥，枣泥是早已备好，不过芋泥就得等切片後取边角料捣碎再用。这两样馅料口感均绵实细腻，只看客人更喜欢哪样。

而一旁蒸好的芋头，则是切成均匀的芋片，再用同样的模具压制成栗泥片大小，均匀地裹上调好的面糊，就可入油锅小火慢炸。

与此同时，蒸栗糕进入蒸屉继续蒸制。

她今日用这酥黄独的饮金馔玉之法处理栗糕，又压制成金鱼形状，她给取了个名便叫金玉栗糕。炸好的金玉栗糕与酥黄独表皮金黄微酥，颜色十分漂亮。

平安取出一块酥黄独轻轻吹了一口，待它稍稍冷却，她方敢轻咬一口。这酥黄独不愧是被文人称之为世间独有的美味，外皮酥嫩，颜色金黄，这名字每一个字都符合它的特性。

馥郁的坚果香味伴随着微咸的酥皮一同滑入口腔，咀嚼间还可同时品到果仁的细碎颗粒与芋头的香糯，平安突然觉得，这味道与她之前卖的炸串好像。

左右已经成了咸口，要是再加上一勺高汤和少许葱花，用筷着细细夹品，其中鲜美可想而知。

“东家。”外间已然陆续来客，小兰在一旁唤道。

平安顿时回过神来，熄火将所有东西盛出盖好，她转身道：“今日菜单上加上河东饭套食，记得将糕点与香饮写上。”

“好嘞。”几人兴奋应是。这香味早已将他们肚中的馋虫勾起，若是卖得好，东家定会教他们做，以东家的大度，以後他们也有得吃。

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