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羊肉锅贴丶鲜鱼狮子头丶凉拌豆腐（第3页）

麦粉加盐混匀，温水边倒边搅成絮状，揉至光滑後盖湿布醒着。

徐子烈那边还没把鱼处理好，卫菱割了一小块羊肉下来。

用刀剁成绿豆大小的颗粒，再分三次加入花椒水，每次顺时针搅至吸收。

才刚处理好肉馅，她就从徐子烈手里将鱼接了过来。

鱼剖两半，刀背捶打至肉泥状，随後用竹刮板逆纹刮取鱼蓉。边刮，边除去鱼刺。随後，将其放入纱布里，挤入泡好的葱姜水。

为了让它的口感更好，卫菱往里混了些切成小丁的猪肥膘。

用盐和蛋清将两者混合，保证肉糜能有粘合性。

“徐子烈，”卫菱喊道，“过来帮忙。”

一个人实在忙不过来，她只好向他求助。

馅料要高举後再摔打进盆中，重复多次，至出现胶质拉丝後，取一小块浮于清水不散才行。

将活交给徐子烈後，卫菱马不停地赶紧烧水，将鸡汤煮上。

鸡刚下锅，她又急急忙忙回到了案板边开始包锅贴。

面团搓条切剂子，擀成中间厚丶边缘薄的椭圆皮。填上羊肉馅後对折捏合，两端留口。

锅贴全包完，鸡汤还没熬到火候。

卫菱便转移目标，先处理豆腐。

之前她摆摊的时候，王富就没少来照顾她的生意。

豆腐的秘方虽然被她卖给了乔疱人，但是没想到徐家厨房还有新鲜的豆腐。

卫菱不会切豆腐球，不然非要炫技不可。

雪白的豆腐切成块，摆好盘。

卫菱从带来的竹筐里拿出装芝麻酱的罐子，舀了几勺，跟调好的酱汁混合均匀。

芝麻酱的香气霸道，徐子烈一个劲儿地吸着鼻子。

“好香！”

卫菱动都没动，但嘴角微微弯起。

酱汁一淋上去，凉拌豆腐最先完成。

她掀开锅盖，用汤勺搅了搅。陶罐传热能力就是不如她那口铁锅。

无奈，她只好找个青铜锅先去煎锅贴。

有了家里锅破底的经验，卫菱这次十分小心。

锅热後，卫菱往里加入雪白的猪油。在它没完全融化的时候，她又偷偷加了一点点的芝麻油。

香气噌地一下，窜的满屋子都是。

隔着门窗，她都能隐隐听见外边的婆子议论声。

锅贴互相之间留有间隔，煎至底部微黄後，卫菱往里倒入提前和好的面粉水，没过锅贴。

盖上锅盖，小火煎至收干水分，最後再撒上翠绿的葱花，略微在锅里用馀温受热，令野葱的香气也渗透进锅贴里。

鸡汤可算是沸腾起来了！

卫菱赶紧用冷水将手泡冰，捞起肉馅搓成圆子。掌心轻压使表面微裂。

狮子头放进锅里後，她往里加了些醴酒。小火慢炖。

煎锅贴的炉竈已经熄了火，只用馀温保持着锅贴的热度。

待狮子头熟差不多了，卫菱把切得薄薄的笋片加进了锅里。

出锅前，卫菱只用了一点点的盐进行调味。

羊肉锅贴丶鲜鱼狮子头丶凉拌豆腐。

仅仅三道菜，就给卫菱忙活的不行。

她用筷子，最後完善了一下摆盘，就喊来了田媪传菜。

厨房的香气早就蔓延到屋外。一群人嗅着香气，早就偷偷在咽口水了。

一衆婆子呼啦啦来，又呼啦啦走。

卫菱也不知道，自己该不该离开。

拿捏不准，她回身将用过的竈台丶锅碗瓢盆全都收拾干净。

徐司徒丶徐夫人和徐昶早就在前厅等着了。

单论精巧来说，卫菱做得的确比不上徐府的庖厨。但若论味道嘛……

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