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海肠捞饭（第4页）

她望了眼陶罐里的那点蚝油，已经快见底了。

这还是上回她和李嫂子去赶海，用挖来小牡蛎熬的。

算算时间，今天该该是退潮的日子。

趁着晨光熹微，她和李嫂子说了声，然後拎起竹篓和铁鈎，出了门。

从前在刘家村时，夏日里海风一吹，那股子咸腥味便混着晒海带的臭味直往鼻子里钻。如今住在城里，想赶个海都得等城门开了，再搭上个牛车晃晃悠悠地出城。

岸边的礁石早被搜刮得干干净净，连个指甲盖大的牡蛎都没剩下。

卫菱挽起裤腿，往深水处走了几步，礁石上的青苔滑得厉害，她不得不扶着岩壁慢慢摸索。等凑够一罐子牡蛎肉，太阳早就升起来了。

她捶了捶酸痛的腰，正想歇口气，馀光却瞥见码头边靠了艘夜归的渔船。船板湿漉漉的，还滴着水，显然是刚靠岸。

“倒是巧了。”

卫菱嘀咕着，拎起竹篓走了过去。

船板上堆着渔网，里头裹着不少活蹦乱跳的渔获，船老大正和几个渔妇讨价还价。

透明的小白虾蹦蹦跶跶地在船板上跳，新鲜极了。

卫菱蹲下身，咧嘴一笑：“海肠丶还有这虾，我都要了！”

有卫朗那群孩子帮衬着，食肆的生意即便卫菱不在，也能照常运转。

是以，她回来後，便径直去了後厨，专心张罗起自家的小竈。

竹篓里的小白虾活蹦乱跳，个头参差不齐。卫菱麻利地拣选分类，大个儿的白灼，小虾米则摊在竹筛上，趁着日头正好晒成虾皮。

石臼里的牡蛎肉已经捣得稀烂，但卫菱没准备往下进行。

想要熬蚝油，就得用牡蛎肉混上盐水，持续用小火将水分熬干。这活儿可最是磨人，整个过程中，既要盯着火候，又得时时撇去浮沫，稍不留神就会熬糊。

卫菱擦了擦额角的汗，转头准备先去料理那些海肠。

新鲜的海肠还在扭动，剪去两端，挤出内脏，清水一冲，内壁的泥沙便随水流走了。

她手下不停，将海肠切成寸段，又用醴酒抓洗去腥，动作又快又稳。

竈膛里的火正旺，铁锅烧得滚热。

冷油滑锅，金黄的蛋液“滋啦”一声倒入，筷子飞快搅散，嫩滑的炒蛋转眼便盛了出来。

馀油未消，米饭下锅，锅铲翻飞间米粒颗颗分明，撒一撮粗盐，再倒入炒蛋，雪白的米饭便染上了诱人的金黄。

姜蒜末在油锅里爆香的刹那，海肠段“哗”地下了锅。

猛火快攻之下，蜷曲的海肠刚刚变色，酱汁便倾泻而入。韭菜段撒进去翻了两下，香油沿着锅边淋了一圈，鲜香顿时扑鼻而来。

卫菱手腕一翻，连汤带汁浇在蛋炒饭上。

饭点未过，食肆里人声鼎沸。卫菱只能自己先吃，随後去替班，这样大家才能轮流吃上饭。

海肠的火候处理的刚刚好，口感爽脆弹牙，带有一种清冽的海洋鲜甜，咬下去会有“咯吱”的微响。

因为用的不是隔夜的米饭，炒得不是粒粒分明，而是黏糊糊的。裹着蛋香，松软中还有一点点锅气的焦香。

琥珀色的酱汁浸润了米饭，咸鲜中带一丝回甘，裹在海肠和米饭上，浓郁但不腻口，韭菜的辛香气恰到好处地平衡了海鲜的厚重感。

“嗝~！”

卫菱打了个饱嗝，满意地摸了摸吃撑的肚子。

“卫朗，”她扶着腰起身，“来吃饭吧。”

随後，她站到了竈台边，换下了正在煮馄饨的李嫂子。

“我来吧。”

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