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34 油焖虾 柠檬手撕鸡（第3页）

虾子本来就鲜美，在这浓油赤酱中一煸炒，鲜中带鲜，美妙无穷。

这样做出来的油焖虾，夹起来时，酱汁黏黏的，竟然能拉丝。咬下去时，壳脆，而肉质紧实弹牙，咸鲜中透着些鲜虾本身的回甘。

吃完了大虾们，就连盘底那汪红亮的汤汁，也不能浪费。

若是浇到米饭上拌一拌，简直能让人连吃三碗！

看着王蕙娘丶虎子丶团团三人大快朵颐，江清澜却在琢磨方才王蕙娘的话。

有些事，自己是看不清的，非得旁人来提。

她较真儿吗？好像是有点儿。

喜欢就是喜欢，不喜欢就是不喜欢，绝不胡乱搞暧昧，走中间地带。

陆斐辜负了原身一次，在她这儿，就没有了第二次机会。

可是，要说一概清清楚楚，绝没有例外，那倒也不是。

在言郎君身上，她就占了便宜。最早是办错了牙帖，紧凑型办成了豪奢型。後来，他又给了她五十两银子。

但那时候嘛，她很穷困，肉都要紧着吃。穷困的人，是想不了那麽多的。

现在，他那妹子，成日来胡吃海喝的，她一笔一笔都记着账。

五十两现下还剩下三十来两，这一年怎麽也用得完了。

等她饭馆上了些高档菜，钱就更不经花了，那小金球也抵不了多久的账。

只要仔仔细细丶一笔一笔记在那里，也是清清楚楚丶两不相欠的。

这厢，她的如意算盘倒打得响。

但她并不知道，东平王府的那一位可不会认。

……

一连好些天，谢临川也没有登门，江清澜便把小金球的事儿搁下了。

那几样卤肉丶卤菜卖了好些日子，她感觉食客有些吃腻了，便研制起了新菜。

她记得，上辈子一到夏天，就有人在地铁口推个小车，卖凉拌的柠檬手撕鸡。

她有时会买一些，再买一瓶冰可乐。回宿舍後，摊在床上，一边看《请回答1988》，一边吃手撕鸡配可乐。

简直美哉！

心动不如行动，说干就干。

经常做饭的人便知道，煎丶炒丶炸这些烹饪方式最麻烦，须得时刻站在竈边不说，还很考验厨艺。

相比而言，凉拌丶清蒸丶慢炖这些做法，则是比较容易的。

柠檬手撕鸡是一道凉拌菜，看起来复杂，实则做法非常简单。

首先，加入姜片丶葱头丶黄酒等调料，熬制一锅去腥水，将新鲜的鸡腿肉在其中汆熟。之後，捞出过凉水，再撕成小条儿。

但凡凉菜，最重要的就是调味酱汁。酱汁成功，则菜成功。

做柠檬手撕鸡的酱汁，需要茱萸粉丶蒜泥丶芝麻和葱花。

将这些东西放在碗中，以热油一勺勺地浇。

听着一阵阵的“刺啦”声，闻见蒜泥丶茱萸粉丶芝麻粒被热油激出的香味儿，泼油就大功告成了。

最後，再在酱汁中加入醋丶酱油与白糖。把它们和柠檬片丶芫荽一起，拌在鸡肉里，柠檬手撕鸡就做好了。

每一根鸡丝都沾着鲜红的茱萸粉丶白色的芝麻粒，又被油亮亮的汁水浸透。

翠绿的芫荽丶小葱撒得满满当当；切得极薄的柠檬片黄澄澄的。这道菜，颜色鲜艳得让人眼前一亮。

江清澜把试菜二人组——虎子和团团，叫过来。

团团长了个狗鼻子，还在外头，就觉得一股奇香一个劲儿往鼻子里钻。有蒜香丶油香丶芝麻香，还有柠檬的清新酸香。

她还在院子里，就咽了三口吐沫。

等进了厨房，看见桌上一盘凉拌菜，瞧着红红绿绿，十分地热闹。

她马上抄起筷子一夹，鸡肉上沾着细碎的蒜末和茱萸粉，亮晶晶的香油正顺着肉丝往下滴呢！

急哄哄往嘴巴里一送，团团的眼睛登时就亮了，接下来，她像被饕餮附身了一般。

虎子不爱吃酸，从来是看见柠檬就摇头，这次也吃得喜笑颜开。

“哎，怎麽加了柠檬，却没有酸味儿？而且，吃了还想吃？”

柠檬加多了鸡肉会变苦，加少了，鲜味儿又提不起来。

恰到好处的一点酸最妙，既能激发人的味蕾，又溢不出多馀的来。

食客的味蕾一开，再尝到麻辣鲜香，却又略带回甘的鸡肉，怎能不上瘾呢？

江清澜十分体贴，虽没有可乐，却买了乌梅饮子来配。

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