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41 秋天吃羊肉（第4页）

也有人在说，这江娘子做的鸭汤最好喝，不腥不膻，潘家酒肆的，竟然都被比下去了。

临安城里，丰乐楼是高档酒楼的翘楚，顾客多是达官贵人。

潘家酒肆则是平价饭馆的领头羊，平常人家下馆子，都爱去吃一顿。

江清澜听着食客夸耀，心里有点儿得意。

正在人群中迎来送往，忽被一青年郎君叫住：“不对啊，江娘子，我怎麽闻着屋里有羊汤的味道呢，菜单上却没挂？”

这位客人肩宽背阔，着一袭皂色交领长袍，显得身形特别地高大。

他的眸子极亮，却极为温和，不似谢临川一般，令人不敢直视。

约莫是因为他脸上却总挂着笑，另有一种风流蕴藉。

江清澜赔笑：“郎君好鼻子！今日小店进了羊肉，还在试菜中。明日，必上新菜，羊肉羊汤丶羊杂羊拐，让郎君一次性吃个够！”

原来，此人姓薛，单名一个齐字。本是临安人氏，却常年在北地做生意，现下刚回来不久。

历史上，宋朝曾大量从辽国进口羊肉。即便是敌对之时，两国的羊肉贸易也没有中断。

这个时空也一样，临安的上等羊肉，都来自辽国。薛齐长年在北地，对羊肉，那鼻子就跟狗一样灵敏。

此时，他听江清澜如此说，只觉面前的老鸭汤丶芝麻菠菜，怎麽也不香了。

第二日，他把生意上的事一概推了，早早来了八字桥下。哪知道，有人比他还早。

……

羊肉火锅，不同于巴蜀火锅的重油重辣，而是讲究清鲜。

底汤只以带肉羊骨丶羊油丶白萝卜为主料，辅以姜片丶芹菜梗丶橘子皮丶胡椒粉等调味料去腥膻。

这般熬制而成的汤汁，纯白鲜美，略带回甜。

若是加点儿芹菜叶，直接喝，肉香浓郁，极为滋补。用来煮羊杂丶涮肉，亦极妙哉。

因为底汤清淡，食材的挑选就极为重要。必须要新鲜的，能最大限度地保留羊肉本身的滋味儿。

王蕙娘选的这头羊，是村里农户养的黑山羊。里脊肉片下来，在沸汤里一滚就熟了，不柴不烂丶口感嫩滑。

江清澜端给宝庆公主丶杨松的这盘，则是羊後腿的大腿内侧肉。瘦肉中带了一点点的肥肉，口感略有些脆，也是涮肉的精品。

但比起肉来，宝庆公主还是更喜欢羊杂，尤其是羊肚。

那一篓子羊杂在锅里冒啊冒，她眼巴巴地望啊望，就差把脑袋伸进锅里了。

整锅汤里什麽都有——

经长时间炖煮而略黄的羊骨丶煮了一会儿的羊杂丶才下锅的羊肉丶雪白软烂的萝卜丶碧绿鲜嫩的芹菜。

奶白色的羊肉汤热气腾腾的，直往脸上扑。她这会儿，也忘了公主的高贵与矜娇了，狠狠地吸一口气：

“好香啊，江娘子，你这脑子丶你这手，是怎麽长的？怎麽就做得出来这麽好吃的东西？”

“难怪流光哥哥总说你心思奇巧呢。”

江清澜含笑不语，心中却有点儿惊奇：

流光？“桂棹兮兰桨，击空明兮溯流光”[3]，空明与流光，指的都是清澈的丶浮动着月光的江水。

言郎君那样一个人，竟取这麽文绉绉的字？

脑中想着，口中就道：“许久不见言郎君，他在忙什麽呢？”

自中元节那日後，他也有两个来月没来过了，她便随便问了一句。

谢临川的种种筹划，她哪里知道？

古代有婚前男女不可见面的说法，所谓“婚礼前见面，婚後不相见”是也。

谢临川为着这个，已经努力忍耐了，到底还是偷偷来过几次。

杨松早得了嘱咐，抢着说：“言郎君最近差事多。他托我转告，过两日，送一份大礼，贺江娘子你新居落成。”

对江清澜来说，谢临川丶陆斐都是能避则避的。非要分出个高下，谢临川只比陆斐好那麽一丁点儿。

方才她问，不过是随口接话，并不真心关心他在忙什麽。

听杨松如此说，她就微笑着道：“新屋才开始动工，怕是得等到冬天了。”

……

第一碗羊杂出锅了。杨松用竹漏勺捞起，往宝庆公主那满是麻酱丶韭菜花丶腐乳的碗里一放。

宝庆公主忙不叠送入口中。

果然是上好的黑山羊！

无论是羊肉，还是羊杂，即便这样清炖，也毫无腥膻味儿。

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