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44 水晶脍（第2页）

盖子一揭，尚有白色水蒸气扑面而来。

刹那间，米饭的清香丶火腿的咸香丶菜籽油的油香，混合着松茸独有的醇厚香气，在屋里四散弥漫。

深褐色的，是切成小块的松茸，鲜红色的小丁是火腿，还有黄色的胡萝卜丶碧绿的小葱花。

经油炒过的大米饭粒粒分明，均被染成了微黄色。让这五彩斑斓的配菜一烘托，普通的大米饭似乎也成了珍稀之物。

谢临川兴致勃勃：“快来尝尝。她嫁给我後，这些东西，你们可就吃不到了。”说罢，自用小碗舀了一碗。

陈跃接过这碗焖饭，笑而不语。见朱明还想再说什麽，就踩了他一脚。

……

与此同时，江清澜来到安国长公主府时，也带了一锅松茸火腿焖饭。

哪知道，今天有些不同。长公主不像往日一般，等着她的吃食，而是摆了一桌宴席。

见到人来，长公主拉着她的手坐下：“往日，都是我尝你的手艺了。今次，也请你尝尝我府上的菜。”

江清澜细看，降香檀的圆桌上，摆着石榴丶荔枝丶真柑丶乳梨丶杨梅丶花木瓜等鲜果。

有些并非是时令之物。

也只有公主府，才凑得出这新鲜的四时果品。

除了果物，雕花蜜煎更是精致。因为水果储存不易，本朝官设蜜饯局，市井里，也有各色蜜饯铺子。

均是将果品刀刻雕花，之後再以蜜渍，变作蜜饯，以延长保存期。

此时，桌上有雕花梅球儿丶蜜冬瓜鱼丶雕花金橘丶青梅荷叶儿丶蜜笋花儿等十数种[1]，雕的是四时花卉丶飞禽走兽，皆是巧夺天工丶栩栩如生。

江清澜正因之咋舌，长公主却夹了一片鱼生到她碗里，道：“刚钓上来的鲷鱼，来尝个鲜。”

那鱼片鲜嫩细白，切得如蝉翼一般薄。透过鱼肉，碗里的海棠花清晰可见。

小碟子里另有绿色的酱，便是芥末了。

在古代，生鱼片又被称鱼生丶鱼脍丶脍或鲙。长久以来，它一直是中国古代人民的美食。

苏轼得了红眼病，大夫嘱咐他不可吃生鱼片，他却说：“不吃的话，我的嘴不答应；吃了的话，我的眼睛不答应。这可如何是好？”[2]

这些历史，江清澜是知道的，但考虑到此地没有抗生素，她一直对生食比较排斥。平时也不准团团吃。

此时，长公主夹菜，她不能拒绝，便略沾了些芥末，尝了一块。

鱼生清鲜中带着一丝丝回甜，肉质细腻丶入口即化。

因为没有丁点儿腥味儿，让人恍觉，不是在吃肉，而在吃什麽有着肉香味儿的果物。

确实别有风味，勿怪乎爱鱼生者衆。

长公主又介绍了炉焙鸡丶水晶脍丶灌汤包数种临安地道美食。

所谓炉焙鸡，由蜜汁腌制过的仔鸡，在炉火慢烤而成。

有婢子上手轻轻撕开，裹挟着果木烟香的热气蒸腾而起，直往鼻子里钻。

外皮焦黄呈琥珀色，十分酥脆。内里却嫩滑多汁，淌出晶晶亮的汁水，令人食指大动。

灌汤包与现代的颇为相似。

小骨碟里，只放了一个包子，就占满了。那包子灌了满满的蟹黄汤汁，正微微晃动着。透过极薄的皮儿，清晰可见。

水晶脍就更有意思了。

“脍”的本意是切得很细的鱼丶肉。孔子有所谓的“脍不厌细”。也就是说，这道菜最後是切成细丝的。

“水晶”则形容此菜成品透明，犹如水晶。

原来，“水晶脍”就是加了鸡肉丶火腿丶胡萝卜等物的猪皮冻，再切成细丝。

这道菜，瞧上去晶莹剔透，吃起来则软滑爽口，是此时宫廷中颇为流行的凉菜。

江清澜将几种佳肴各尝了一点儿，心道：

宫中流行的高档菜肴，以这种精致取胜，她与张月娘所擅长的，却偏市井的口味。

再加上她自己的私心，杏花饭馆儿是无法走精致丶高档路线的。

如果既想赚更多的钱，又想隐居幕後，开加盟店，或许是个不错的想法。

她们一边经营杏花饭馆儿，一边贩卖中式快餐——如大米先生的经营模式创意。

从中抽成，轻松就能把钱赚了。

长公主洞察人心，与江清澜也算熟识了。见她眼神飘忽，像在神游般，就笑道：“又在想你的生意啦？”

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