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51 旋煎羊白肠（第5页）

此时，外间朔风阵阵。浓云之中，太阳影影绰绰的，已看不见了，小雪如柳絮一般飘在空中。

——临安城里，承平十五年的第一场雪，就这样来了。

路上行人不多，只有卖中午“点心”的货郎们不怕冷，挑着担子一面走一面吆喝：

“糖炒栗子——热乎的糖炒栗子——”

“细料馉饳儿——皮薄馅儿大——”

“甜汤团——芝麻红糖——甜甜蜜蜜——”

但渐渐的，临近午时，这些吆喝声也听不见了，因为杏花饭馆里人多了起来，吵嚷不堪。

今天中午，特别供应的菜色有：肉臊蛋羹丶香烤五花肉丶旋煎羊白肠。

汤有羊肉汤。

饮子则是橙子水丶雪梨砂糖芋圆水。只是，雪梨并非新鲜的，而是秋季梨子丰收时做成的梨脯片儿。

醇香的羊汤丶两种清甜饮子，配三种荤菜，实在合适。

这些菜饮中，尤以旋煎羊白肠最为难得，因为新鲜羊肠不是随时可得的。

这道菜有点儿像东北血肠。是以羊血灌注羊大肠丶小肠，入滚水中烫煮而成。

所不同的是，吃之前，还要再煎一下。

所谓“旋”，即“很快”之意。“旋煎”，就是现煎现吃。如此，既能避免吃冷食，又能把肥油煸出来，免得腻口。

无论大肠丶小肠，都被内馅儿填得鼓鼓的。入水滚煮後，呈现出褐中泛白的颜色。

在小火上一煎，油滋滋地往外冒。羊油特有的脂香，与孜然丶川椒丶胡椒混合，散发出浓烈的香味儿，刺激得人满口生津。

煎好的羊白肠，表面有一层均匀的金黄色脆皮。以小刀轻轻切开，可见血褐色的羊血丶肥瘦相间的羊肉糜。

往口中一送，肠衣已被煎至酥脆，牙齿碰到，就是轻微的“咔蹦”声。

接着，丰润的油脂香在口中化开。脂肪部分入口即化，瘦肉糜与羊血却有些弹牙，越嚼越觉糯脆交融丶口感丰富。

这时候，再喝一口热乎的羊肉汤。

羊汤清鲜无比，又加了白胡椒和香菜，那股独有的刺激性香味在口中弥漫，能中和煎肠的油腻。

再说了，那热乎乎的一口下去，不止满足了口服丶温暖了胃肠，连心也热烘烘的了。

羊白肠实在太好吃了，食客们争相购买，以至于午时二刻就售罄了。但人们的兴致未减，又把目光瞄准五花肉丶肉臊蛋羹……

杏花饭馆里，到处都暖融融丶闹腾腾的，唯有一处，冷冷清清。

谢临川冷眼瞧着，江清澜迎来送往丶巧笑倩兮，对谁都笑眯眯的。只有在看向自己这边时，换了一幅面孔。

他压抑着心中的滔天火气，面上不怒反笑。他倒要看看，她到底要干什麽？！

待到雪白宣软的馒头吃完，茶水也喝了几壶，日影已偏西。杏花饭馆里，客人散尽，重归安静。

午时末，一个影子“嗖”地蹿进来，卷了一阵寒气：“江娘子，快快，我赶时间！”

这人不是别人，正是杨松。

差事还一大摊，宝庆公主却又来找他打叶子牌，打得他午饭时间都忘了。他又怕别人不知道公主的口味，便火急火燎地亲自前来了。

他冲到屋中，嘚啵嘚啵说完，才觉不对劲儿。擡眼一看，谢临川在那里坐着，脸染重霜，江清澜也是一副古怪脸色。

他原以为，有他那张精心炮制的牙帖，这二位的事儿早解决了。这情形，竟是火上浇油丶雪上加霜了？！

他当场就警醒起来。

江清澜迎了上来，笑道：

“杨郎君好久没来了，今天想吃点儿什麽？推荐菜有香烤五花肉丶旋煎羊白肠丶肉臊蛋羹。”

“不巧的是，羊白肠已经告罄了。嗐，无论吃啥，杨郎君是熟人，都打八折。”

她笑眯眯的，又是请坐丶又是倒水，又是主动打折的，那副热情样子，着实像是在招待一位老朋友。

杨松一双小眼睛忙往谢临川那边瞟，小声嗫嚅道：“既然江娘子忙着，我就不打扰……”擡脚就想往外走。

江清澜侧身拦住他，微笑道：“一点儿也不忙，又没其他客……”

“江清澜！”谢临川一声暴喝。

【作者有话说】

[1]参考李开周《食在宋朝》p50。

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《重生後与宿敌he了》（又名《燕京春色》）

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