大美书网

手机浏览器扫描二维码访问

58 清明菜煎饼（第2页）

因为有鸡蛋，清明菜碎的绿白中，多了些鲜黄。

此时成品的清明菜煎饼，也是绿中带黄，看起来很是爽目。

因为清明菜碎放得极多，入口，先是一种雨後青草般的清新，有些浅淡的回甘。

蕾丝状的焦边酥脆可口丶油香四溢。中心面糊较厚的部分却仍是糯软的。

混嚼之中，一时焦脆丶一时软嫩丶一时面香丶一时草甘，滋味万千，回味无穷。

此时尚未到晚市，虎子正在写作业。

团团也讨了几张纸，用细杆毛笔，在上面画些圈圈叉叉丶小猫小狗，鬼画桃符一般。

郑旺送了江清澜这盘，便又向他们那边走去：“虎哥儿丶团姐儿，写作业肚子一定饿了吧，尝尝这个。”

团团立刻眼睛一亮，把毛笔丢了，塞了块进嘴里，小牛一般，乱嚼一通。

“好吃好吃！谢谢郑阿叔！”她甜甜地道。

虎子却很冷淡，瞟一眼，只“嗯”了一声，照常写字。郑旺浑不在意，手在围裙上抓了抓，便又去後厨了。

团团笑嘻嘻的，撅着屁.股踩在板凳上，把一块煎饼递在虎子嘴边：“虎子哥哥，你就别撑着了，我看你口水都要流出来了。”

“胡说！”虎子眼睛一瞪，“哪……哪有！”还是露了怯，擡起左手，去嘴角边抹了抹。

团团趁着他不备，小胖手在他脸上一捏，把半块饼子塞进了他嘴里，一边拍手上的渣滓，一边咧嘴笑：

“你吃了郑阿叔做的饼，可不能再对人家爱答不理的啦！”

又不能吐出来，浪费粮食可耻！

虎子瞪着一双牛眼睛，嚼了几下，把饼吞了。

他不搭理团团的聒噪，埋下头去。手把毛笔握得紧紧的，却没有落下一个字。

恰此时，一辆马车停在杏花饭馆门口，面庞黢黑的汉子跳下车辕：“江掌柜的，你定的春菜到了！”搬下两个箩筐来。

春菜便是春季出産的时令菜，除了方才郑旺说的清明菜，吃得多的有青油菜薹丶春笋丶荠菜。

至于香椿丶马兰头丶嫩桑叶丶鱼腥草这些，就比较挑人了。有人爱之如命丶有人则避之不及。

这些东西，若是自己去采购，得很花些时间。後市街的梁记菜摊就别出心裁，派了专人去乡里收，专卖这些时令菜。

那菜贩子从江清澜手里接过钱，留下两个箩筐便走了。

虎子听见他们交谈，搁下毛笔，去後院拿一根扁担出来。

虎子虽才十来岁，但长得高大，力气又大，挑菜丶打水这些粗活儿，历来是他干的。

但这两筐青油菜薹丶荠菜这些，只是面上一层，下面全堆的春笋，沉甸甸的。

虎子搭上扁担试了一下，挑不起来。江清澜便取了个簸箕，从里面挑了些笋出来。团团也有样学样，用根巾子兜了两个。

郑旺从後厨过来时，看到的，就是这副全家老小齐上阵的模样。

他步子跨得大，三两步走拢了，一把从虎子手里抢过扁担，憨憨地一笑：“挑菜这事，怎的能你们来？”

就把江清澜手里的簸箕丶团团怀里的布包着的竹笋，还有菜贩子方才捎来的几罐子黄酒，一股脑儿丢在箩筐里。

扁担上肩丶马步一扎，轻松就挑起来了，眼皮也没眨一下，就进了後厨。

团团直看得眼睛瞪圆：“郑阿叔的力气，比中瓦杂耍团的黑熊都还大！”

前日，蕙娘带团团丶虎子去中瓦玩儿，郑旺似乎也在。

江清澜也有点吃惊，心道：果然是军营里出来的，跟常人不可比。

虎子望着那高大宽厚的背影，一时也呆住了。

……

江清澜一到春天，就想吃腌笃鲜。

她原本口味偏酸辣，是吃不惯江南菜的清淡口味的。蟹黄面之类的鲜甜名菜，她又觉得吃着腻味。

唯有这道腌笃鲜，是她的心头好。

起先，她并不知道这名字的由来。浙江同学解释说，吴语里，“笃”是小火慢炖的意思，腌笃鲜，就是腌制的肉慢炖鲜嫩的笋。

“笃”与“嘟”同音，小火慢炖的时候，汤汁翻滚，可不就是“嘟嘟嘟”的吗。

在烹调手法里，炖丶蒸丶烤比煎丶炸丶炒省事得多，腌笃鲜的做法也很简单。将各种食材处理好，放在锅里炖就行。

因为这道菜吃的是食材本身的咸鲜，多的调料也不用加。只不过，为了口感的丰富，还可以加一些鲜排骨丶莴笋等配菜。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。