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67 萝卜素丸子（第2页）

成天的，除了跟薛齐捯饬那点儿生意，就是四下打听辽国的事。

现在，辽国，还有人比他更清楚吗？

他在案前坐下，悬腕擡笔，没有落下一个字，突然爆发一阵畅意的笑声。

——

杏花饭馆後厨，江清澜正在教樱桃炸丸子。

冬天，店里主营的是火锅。

对于商家来说，火锅实在省事。底油是提前练好的，现切的只有菜，郑旺这个墩子很称职，两三下就切完了，一个人都能搞定。

但火锅也有一个缺点，就是味道单一。

虽然食材丰富，万物皆可入锅，但都是用“煮”这一种烹饪手法做成的，口味趋于雷同。

是以，现代的火锅店都有小吃。免费的有水果丶凉菜丶锅巴丶妙脆角，付费的有炸酥肉丶红糖糍粑。

江清澜选了南瓜饼丶炸酥肉丶炸蘑菇等几种小吃，决心全部传授给樱桃。

今年，又去乡下收了不少萝卜，因而先从炸萝卜丸子做起。

江清澜边说，边抄起菜刀。一连串的咚咚咚声，很快就让两个胖萝卜，变成了一碗萝卜碎丁儿。

她又切了香菜末丶大葱末丶姜末等调味品，打入几个鸡蛋搅匀，捏成丸子状，才道：

“做萝卜丸子的秘诀有两个。第一，就是要加一些剩米饭，丸子才不会散，吃起来还有特别的弹牙的口感。第二个就是油。”

她一手端着装满丸子的簸箕，另一手轻松拎起油壶，哗啦啦倒了小半锅油。

“我们在小杨河种了油菜，送去碾坊，亲眼看着那石磨压出了菜籽油。每道工序都严格把关，这油才特别香。”

一个个淡绿色的丸子入了油锅，发出刺啦刺啦的声音。

先冒起串串小泡泡，然後浮浮沉沉，後来，表层的绿慢慢变作了金黄色。

菜籽油香丶萝卜清香丶姜末辛香，也开始在屋里弥漫。

江清澜用漏勺捞起一个，戳戳软硬，再用筷子一夹，丸子变作两半。

外面一层是金黄色，略焦，里面却是又青又白的。口感自然也是外酥里嫩。

樱桃尝了半个，烫得嘶嘶吐气，便吐气边说：“刚出锅的，竟如此好吃，我往日都是浪费了！”

外皮是酥的，油香满口，再是萝卜的清香，口感却是软软嫩嫩的。

这两种之外，还有些炒鸡蛋的的香味，介于荤素之间，在油与萝卜间做了个调和。

江清澜却再拿出一个半个巴掌大的小碟子来，里面是些红丶褐的粉末。

“再蘸这个椒盐蘸料。”

樱桃用剩下那半个丸子一尝，果然啧啧称奇：

“萝卜丸子虽说是素的，却也是油炸制出来的，吃了三四个後，不免就有些腻，蘸点儿这个什麽盐，就不那麽腻了，真是奇妙！”

锅里的丸子也快炸好了，捞起来後，一个个，挤挤挨挨地摆在垫了生菜的碟子里，精致得很。

江清澜端去外面给王蕙娘等人尝鲜，半途让团团截胡，抱着盘子就跑了。

江清澜正要去逮，见薛齐披着一身大氅，从外间进来。

谢临川不在，薛齐也自在得多，经常携夫人来吃饭。

薛夫人豪爽，还特别爱送礼物给她。

大到画锦屏风丶紫檀翘头案，小到笔墨纸砚丶衣裳首饰，还有些稀奇古怪的零嘴，三天两头丶络绎不绝地送。

也是奇怪，薛夫人送的，还真是合她的意，她扭捏了几次，也就大方受了。

此时，薛齐却皱着眉，像是想着心事，见她出来，立刻示意她去僻静处密谈。

一到露葵小院，薛齐先与她盘算了一番这几月的账目，随後，才道：

“之前你说，想去成都府开自助正店，我已经在找门路了，必要时，我得亲自去一趟。是以，此後的开销会比较大。”

江清澜诧异，之前不是说蜀地太远，交通往来不便？

薛齐忧心忡忡地道：“咱们和辽国，要打仗了。”

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