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第4章 进入万家酒楼（第1页）

“是的，沈掌柜，我想在您这里打工，您别看我小，我会的很多！点菜上菜，推销菜品我都会！”

听到李默默的话店小二和掌柜的都惊呆了，两人面面相觑。

“噗！小丫头，不是我们不收你，而是你太小了，就你这个头客人可能都看不见你！”店小二笑着说！

沈掌柜倒是没有笑出声但也是满眼笑意的说！“是啊，小丫头，酒店里要干的活很多的，你看都是些大人在干，而且你一个小丫头在这里也不合适不是，你还是快点回家吧，免得大人找你不到你！”

店小二也插话道“就是啊，你还是赶紧回家去吧，要不是你家大人还以为我们拐卖儿童呢！”

“沈掌柜，我爹娘都死了，我没有亲人了，你要是不信，我可以做一道菜你看看，我不止会招待客人，我还有拿手的菜呢，保证您见都没见过，你就让我做一做，要是好的话您留下我，要是不好我马上就走，反正您又不吃亏对吧！”

李默默自信的说道，自己可是很勤劳的小蜜蜂，从高中起就在假期里打工，到店里待了差不多四五个星期，再加上自己爱吃，基本上爱吃的菜都会做，这群古人还真是见都没见过！

“吆，就你还没有灶台高呢？你真行？”店小二怀疑的看着李默默！

李默默看着沈掌柜，“我行！沈掌柜敢试一试吗？”

沈掌柜摸了摸胡子，笑着道！“呵呵，好，就看你这个小丫头有没有本事，要是真做的好我就留下你也未尝不可！”这小丫头虽然看着小，穿着也破破烂烂，但那自信的小表情可真是有点意思！！

“谢谢沈掌柜，我可以看看你们的菜单吗？”

沈掌柜递给李默默一张菜单，大概看了一下，李默默心里有了打算！

“刘涛，过来一下！”沈掌柜对着二楼包间打扫卫生的一个店小二喊了一句！

三人就去了厨房，到了厨房，李默默先将包袱交给店小二，又打了些水，洗干净脸和手，菜单上的鱼有红烧的，清蒸的还没有水煮的，就做一个水煮鱼！

在水桶里提了一条黑鱼，这里人叫蛇鱼，一棒子敲死，刷刷几下踢出了鱼鳞，开了肚，去内脏，一气呵成。

鱼片成薄薄的鱼片，就这几下，沈掌柜和店小二都看直了眼！

从鱼尾的部分下刀，贴着鱼骨的部分将鱼片成两片，然后将鱼骨片下来，剁成小块放入盆中将鱼肚子的部分片下来剁成小块放入盆中。

将剩下的鱼肉片成大约毫米薄厚的鱼片在鱼肉当中加入食用盐搓洗大约分钟左右去掉多余的血水，倒掉血水之后再次用清水清洗几遍，等鱼肉洗净后挤干水分。向鱼肉中加入食用盐和少许胡椒粉搅拌均匀，准备适量的豆芽。

锅里面加入适量清水和少量盐，大火将水烧开之后将凤尾和豆芽放入锅中再加少量食用油焯水断生，放入盆中垫底。加入少量食用油可以防止配菜变黄。

碗里面加入姜末、蒜蓉、葱花、小米椒末，锅里面加入适量清水，水开后锅中加适量清水，干辣椒、青花椒焯水，沥干水分，锅里面加适量清水，等水开后下入鱼骨头、小火煮熟，放入盆中垫底。

关小火，保持水要开没开的温度下入鱼片小火烫成七成熟，捞出来放入盆中。

将调味酱撒在鱼片上面。将锅烧热，加o菜籽油，油温七成热时将焯水后的辣椒和花椒下锅中小火炸香，炸香之后倒入盆中。

“刺啦！！”一盆水煮鱼做好了，满屋子都是香味！

沈掌柜和店小二眼睛都直了！

“什么味道？？好香！！”这时刚好后厨工作的师傅们来了，一起进来人，

沈掌柜对着两人说道，“万师傅，陈师傅来的正好，快来尝尝这道菜怎么样！”

几人一人一双筷子，先尝的是万师傅，只见万师傅夹起一片鱼，薄薄的鱼片晶莹剔透，放到嘴里又嫩又滑，好吃到只想把舌头也吐了，接着又夹了几片，

“陈师傅忍不住问，到底怎么样？？”

而万师傅只是不停的吃，根本不理其他人，其他人还有什么不明白，筷子飞快的甩起，李默默只是在旁边看着，自己的厨艺自己还是有信心的！

等到众人吃完，沈掌柜才想起李默默，“万师傅，陈师傅，你俩跟我来一下，小丫头你也来！”

说着几人跟着沈掌柜来到柜台后边，这应该就是沈掌柜的办公室了吧，里面简单的放了一个长桌子，两把长板凳，小二哥很有眼色的每人泡了杯茶！

沈掌柜摸了摸胡子，对着两位师傅说道，“万师傅，陈师傅，你两也在万家酒楼十年了，今天这道菜觉得怎么样？”

先开口的是万师傅，“这道菜很好，鱼做的很有食欲，我们镇上所有酒楼只知道鱼做清蒸，红烧，还从来没做过这种，这鱼鲜而不腥，很开胃，足以做我们招配菜！”

陈师傅接着说，“的确，这鱼里的黄豆芽也是一绝，将脆，和鲜体现的淋漓尽致！对了，这道菜谁做的？”

沈掌柜习惯性的摸了摸胡子，“呵呵，这道菜是她，这个小丫头做的！”

万师傅和陈师傅看了看李默默，两人都一脸不信的表情！

“真的是她，我看着她做的，她以后就留在你们厨房，只是她干个什么呢？还的你二位看着安排！”

万师傅一脸不信的问到“真是这小丫头做的？？”

沈掌柜看着两人一脸懵逼的表情，无奈的道，“千真万确，我看着她做的！”

万师傅和陈师傅面面相觑，最后在沈掌柜的再三保证下接受了这个事实！“好吧，那小姑娘你都会些什么？”

李默默决定还是低调些，毕竟自己初来乍到，要是把自己会的都做出来，难免引人怀疑不说，还会得罪两位大师，“我会配菜，除了这道菜我还会几道菜，不过我会的不多就道菜，这个鱼是最好的，其他的只是取了个巧字，可比不上两位大师傅！”

两位师傅觉得也是，这道鱼已经很惊艳了，要是再做几道这样的菜，两人可是吃饭碗不保啊。

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