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第34节（第2页）

安然应着，又问中午给相公做什么吃？“人不吃东西哪来的精神？我们老家都是给病人炖鸡汤的。”

李氏没等老太太应道：“郎中说子恒不适合喝鸡汤，对他身体不好，我看就熬一些米粥吧！小米粥最养人了！”

“对，女人坐月子喝上小米粥什么毛病都没了！”老太太应和。

安然嗤笑，那就熬吧！总比没有强！“要不再炖个蛋羹？”

“炖！”李氏的笑很僵硬，简直得寸进尺！

上午卫家兄弟一个在厨房练刀工一个去私塾上学，临近中午卫子瑜回家，兄弟俩才让安然赶快去杀鱼准备烧灶做菜。

李氏牵着小女儿在旁监督着，以前这是她的事，尽管对安然在某些方面很不满意，但在干活上她还是很满意的。

四条鱼十几分钟就收拾好了，杀鱼的时候安然就有了决定，处理食材也是厨子必学的课程，她何不利用机会好好练手呢？有了这个想法安然处理鱼很麻溜，就当练手。

兄弟俩做的是糖醋鲤鱼，安然看过厨子做，但她还没自己尝试过。她很想知道御厨传授下来的糖醋鱼与后世的有没有不同。

兄弟俩没避讳安然，他们缺一个烧火打杂的，以前是娘受累，现在有了现成大嫂自然不需要娘受油烟之苦了。

安然就看着兄弟俩进一步处理鱼，一人一条，里外收拾干净，鱼身片片，里七外八，改刀后的鱼弯曲盘在盆里用葱姜水和黄酒盐腌制一刻钟。老大子禄做的很流畅，老二子瑜因为还小练的时间短明显手生，尽管做出来了却不如老大片出来的鱼片均匀整齐干脆。

面糊用的是用水与面粉和少量红薯粉、油盐调制，鱼身拍粉挂糊下锅油炸，两人几乎一个动作，不过一个干净利落，一个有些手忙脚乱。安然感受着他们的油温和操作时间的把控。

首次炸至定型，鱼头高昂，鱼尾翘起，就如一条跳跃的鱼。不过一条弯曲度刚刚好，一条没弯好趴了下来。

“哥，又没弄好！”

“没关系，慢慢练，爷爷不是常说厨艺就是靠练吗？”

“嗯，我会努力！”俩孩子还真的很执着用心，对安然不算亲近也不疏离，只是吩咐着火候大小。

李氏时不时过来看看，等兄弟俩需要两个灶时主动过来烧灶。老太太也会过来看看，对两孙子的努力是相当满意。

李氏当着婆婆的面也不会忘记叮嘱安然，她怕安然给她撂挑子，现在老太太对这个孙媳妇很是认可“二丫啊，他们兄弟每天要练手，以后要辛苦你了。哎！也是没办法，要是子恒身体好也轮不到他们兄弟辛苦了！咱们家的手艺不能丢啊，进宫做御厨的名额更不能便宜给别人，没办法，我手头事多，以后就多辛苦你这个嫂子了！”

老太太笑着道“你二娘操持一个家也很不容易，家里家外应承吃喝，他们兄弟这儿分心，还要照顾子恒，以后你学着多担待点，家和万事兴！”

安然一笑“奶奶、二娘，我会尽力！”

李氏笑“就知道你是个懂事的。”

安然心里吐槽一下没说什么，而是用心烧火。

第79章糖醋鱼讲究一气呵成，那边炸着鱼，这边就要起锅熬汤汁，兄弟俩一人一口小锅，锅热放底油，葱姜蒜末薄

糖醋鱼讲究一气呵成，那边炸着鱼，这边就要起锅熬汤汁，兄弟俩一人一口小锅，锅热放底油，葱姜蒜末爆香，两勺米醋，一勺半糖，半勺酱油，少许盐。

“爷爷说糖一定要熬至融化，让香味出来，别着急，先把鱼复炸一遍。”卫子禄边操作便指导弟弟，李氏看着脸上满是欣慰的笑容。

鱼捞出油温上升至七成热复炸，那边糖醋汁已经熬制差不多了，淀粉勾芡，热葱油爆开汤汁，起锅。那边鱼已经被复炸至外皮焦黄酥脆，捞出鱼放盘中，糖醋汁淋上。一条外酥里嫩，色泽金黄，形态美观，酸甜可口的糖醋鱼完成！颜色没有后世加入番茄酱红艳明亮，却也十分诱人。

安然闻着那股糖醋味想着今天有鱼吃了，心里高兴，嘴角含笑，李氏更是笑得合不上嘴了，连连夸着兄弟俩。

兄弟俩相互品尝后子禄点评出弟弟的不足，子瑜嘟起嘴“我和你的比例明明是一样的，为啥味道不一样？我的鱼好像有些软趴趴。”

“这就是火候油温手法的把控，下次可以多炸一会儿，等你熟练就好了。再有糖醋汁在锅里要不停的翻炒，手速要快，要匀。”卫子禄看了眼安然，“火的大小也要控制好，锅太热边上的汤汁就容易焦化产生别的味道。还有就是勾芡时芡汁要均匀，总体来说就是手法不太熟练，不过你已经很好了，二哥像你这么大好不如你做得好。”

卫子禄很会鼓励人，本来脸色不好的卫子瑜脸色好了很多，安然正笑着，李氏朝她投来一个警告的眼神，她没说安然却对两个儿子说“你们大嫂没经验，以后你们兄弟要多多提醒她怎么烧火，有事就让她做

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