大美书网

手机浏览器扫描二维码访问

第35节（第2页）

“说得对！你家原来做什么？”

“做烧鸡卤味，做菜我可能做不过你，但做卤味我一定行！”上辈子她可是研究了一辈子香料卤煮，卫家也会酱制一些东西，就如酱牛羊肉，酱猪肘子猪头猪大肠等物，酱卤本就异曲同工，都是给食材去腥增香，只不过在调味做法上上略有不同。卫子恒是跟着爷爷父亲学了十来年的，对卫家酱制手艺深有体会，随后两人话题就转移到做熟食上来，而且越谈越投机。

第81章安然心思微动，“你说等你身体好了我们能不能自己开个铺子卖酱卤制品，攒了钱我们自己买食材练手？”……

安然心思微动，“你说等你身体好了我们能不能自己开个铺子卖酱卤制品，攒了钱我们自己买食材练手？”

卫子恒摇头“爷爷不会同意，爷爷讲究同气连枝一家和睦，我生病家里没放弃，我好了肯定是要为家里做事。你说的开铺子倒是可行，爷爷和爹本就有此打算，只是想等爷爷下来，二弟三弟起来再弄。”

安然没意外，古人都讲究这些，只要不是兄弟间出问题老人在绝不会分家，这件事只能作罢。

“我想学爷爷的手艺，你能不能想想办法？”

卫子恒锁眉“我说过，想学可以利用任何机会，你倒不如先从处理材料和刀工学起。好厨子必须有一手好刀工，刀工直接影响着一道菜的品相口味，这是长久持之以恒的事。

还有吊汤，想做菜没一道好汤搭着怎么行？山东菜最善于的就是吊汤，尤其清汤，味道醇香，汤色清澈，口感丰富，白汤色白味醇，汤汁如奶，宫里的清汤燕窝、清汤鱼翅，芙蓉丸子，奶汤蒲菜、奶汤全家福，这些都是依靠着汤成的菜品。”

卫子恒说起这些神色十足，双眼精光，这绝对是对做菜痴迷的人该有的反应，情绪一激动声音就有些大，出来的李氏站在庭院听了听脸上露出疑惑的表情，那个孩子怎么可能有这么大的生气？难道好了？这不可能啊？连御医都下了定断怎么会好？但这声音绝不是病入膏肓人该有的。

李氏回屋跟卫诚忠念叨了这事，“你说子恒是不是好转了？刚才我在院子里都能听到他说话声。”

“是有好转！”卫诚忠点头，“我跟爹去看过，比成亲前好精神了，可能是有人陪了心情好的缘故。”

李氏还是疑惑“我觉得那声气可不像病人。”

卫诚忠翻身“要是真好了倒好！”就怕只是回光返照——，他叹口气，这孩子从生下来就多灾多难的，这样多活一天受罪一天。李氏不闭上嘴，心里的疑虑依旧。

第二日李氏买了一大块猪肉几根猪骨，拔毛刮皮切块焯水的事都是安然在做，卫子禄边在一根萝卜上打着蓑衣刀边指挥着安然干活。没看到李氏，安然猜她去张罗这批肉的去处了。

灶下木柴燃烧，锅里的热油温度在上升，卫子禄将一块块三寸见方的猪肉上糖色，肉皮顿时红亮起来，上了糖色的猪肉铁钩一钩下油锅将表皮炸至起泡，顺便带走了肥肉中部分油脂。

骨汤混合了昨晚的糖色顿时红红的，大块的猪肉被切成一寸见方的小块放进汤里，酱油继续提色，一个料包后便是大火烧开小火慢炖，最后成就一盆红彤彤、油汪汪、肥嘟嘟带着浓浓汤汁，香喷喷的红烧肉。

由于东西多，李氏让安然搭手，两人一起将盆抬出院子，一直到街口才停下，这一路的香味就招来了一批批顾客，有拿盆的拿碗的，吸着空气中残留的香味跟上两人。街口已经摆了一张桌案，“卫家娘子！”那边已经有人在等了。

李氏答应着，笑着与人打着招呼，看来都是老熟人了！

“今天肉怎么卖？”盆一放下就有人问。

“三文一块！今儿的肉肥着呢！三指的膘，咬一口保你流一嘴的油！”

“呵呵，我是老早就馋你家的肉了，可盼着了！先给我来十块！记得多来两勺汤，饽饽沾汤吃那才叫香！”

“我来五块！汤汁多放，你家这味做的真是绝了！”

“我要两块行吗？”

李氏手脚很麻利，一手收了钱马上接碗盛肉，最后在上面淋上一勺或两勺汤汁。多了也卖，少了也不嫌，有的人钱少还想解馋就买一块！

眼看着一盆肉没了，腰里的钱袋也沉起来，最后等人走了她将剩下的两块头和盆里的汤汁端去给了旁边卖馒头的摊主。

“今儿生意不错啊！那个就是你家娶来的媳妇吧？看

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。