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第89节（第2页）

就如南方的桔子到了北方不适应一般，安然依旧买了两种菜，都没多做，因为在本地大家用冬菜一般是煲粥或做汤，用途不广泛

。而且做冬菜的方法来自天津，她原身就在天津，还需要学吗？安然是想看看这边做法与天津有什么不同，结果真的差不多！

白菜和包菜切片或丝撒晒席上晒半干，然后用盐揉搓出菜汁，加入大蒜放进坛子腌制，一般需要半年以上时间可以吃。吊瓜汤、冬瓜汤、鸡蛋汤，放一点冬菜便有了别样滋味。安然觉得做馄饨放些冬菜更对味，煲粥多了冬菜的味道让人也不厌恶。

倒是咸菜和贡菜值得学一学，咸菜和贡菜的原来是这里特产大菜，学名包心大芥菜。大菜喜寒，天越冷长势越好，菜蕾个大肉厚，做出来的咸菜脆爽，尤其春节前后更肥嫩。

贡菜做法是将大菜切条暴晒三两天至半干，先用盐揉搓出水分，再加糖腌制，加入少许米酒，密封罐子内，三两天就可以吃，口感酥脆。密封上月，菜呈黄褐色，味道更醇厚，微微带着酒香。若腌制时加入南姜碎，味道会更丰富，吃起来脆、嫩、甜、香，略带酒香和南姜独有的味道。

贡菜可以煮鱼烧肉，烳五花肉是安然的最爱，烳字是煮的意思。在这里安然接触到很多新名词，如果不是林成荣解释加实际指点、操作、演示，安然是不明白的，就如这个烳字。还有北方的蒸潮汕唤炊，炆便是小火慢煮，猪朥却是猪肥肉，朥，泛指动物油脂——

真是学海无涯！贡菜安然很喜欢，正好大伯母家也要做，两家都做了两大坛子。咸菜家家爱，依旧是大菜上场。大菜修整洗干净晒一晒，用盐水浸泡后码放装小口大肚瓦缸。

一层咸菜一层南姜麸与糖的混合物，麸字安然觉得就是碎末的意思，因为那些南姜都是她和林成荣用石杵一点点捣出来的，而且用量很大，林成荣说咸菜有了南姜才有了灵魂。安然想说南姜就是潮汕菜里的灵魂，因为很多菜它都会参与。

码实的瓦缸灌入滚开晾凉的淡盐水，上面用竹条压紧大菜，保证最上面是盐水，圆木片封口，水泥最后封死，剩下又是漫长的等待。着急的可以用个小坛子做一些几天后就能吃，想吃味道厚重的就要等。

想吃酸咸菜只要将淡盐水换成煮开的淘米水或米浆即可，腌好封坛，太阳下暴晒天，打开封口，里面的咸菜便是酸咸菜。做酸菜有人喜欢用芥菜包，有的喜欢用芥菜丛，只是这种酸咸菜开封就要快吃，不然很容易烂掉。

酸菜焖鳗鱼，安然还记得，放凉后鱼和菜上都有了一层果冻。咸菜捞出来切一切左白粥，或煮鱼，烧大肠，炒肉，煮汤，味道都很不错。只是这个年代肉太少，他们这里有鱼，如果没有鱼的地方估计就这样吃了。

第177章入冬海上风浪一大小船几乎不出海了，大船回来便是一船船的海鲜，大多供……

入冬海上风浪一大小船几乎不出海了，大船回来便是一船船的海鲜，大多供给了市场，村里多了收入，女人们得了空闲做各种杂咸，想娶媳妇嫁闺女的也有了时间。

本以为这种结婚事情没她啥事，很快林成荣便通知安然要去谁谁家吃喜酒了。

好像不是本家的吧？林成荣道“一个村的就这样，谁家有喜事都要去，不需要你做什么，到时候你带美凤过去就行。”

安然想起自己与林川峰结婚时好像是很热闹。等做为观众观看一场婚礼后这才知道举办一场婚礼是多么操心费力的事，好在她只是一名看客。

想想新年临近，安然便带着美凤与女人孩子们享受一下白日的阳光，别人都做做针线，安然便给美凤做鞋子，做衣服。是应该给美凤准备新年的新衣服了！还有林成荣的，他好像不喜欢穿新衣服，除了里面的秋衣裤，外面的衣服都是洗白了的。

徐英喜欢拉着安然闲聊，当然手里活不停，“你知道我们腌咸蛋赚了多少吗？”

安然摇头，她哪里知道？徐英比划了一个二，又比划了一个三，二百三？安然相信他们能赚那么多。

“我阿婆在给美凤做新鞋，还在给我们二哥张罗媳妇！”

“啊姆的手很巧，我们美凤就等着穿新鞋了。”

“真是不敢相信，腌咸蛋居然也能这么赚！谢谢你了安然！”徐英真挚地感谢，家里有了钱所有人心情都跟着好了，吵闹声好像很久都没了。

“客气啥？”

徐英凑到安然跟前低声道“我们阿公说明年也买自行车，你还能买到不？旧的就行。”

又来了！安然点头“我年后给你们留意一下。”

“一直用你家的怪不好意思的。”徐英算过了，明年他们会增加咸蛋量，到时候别说买自行车，就是缝纫机要是有票也能买。

安然想到村里喜事连连得到了启发，将一批毛巾、枕巾、被面床单变现成现金。路过修车大爷那里被叫住，老大爷笑呵呵低声问安然还有没有自行车卖？“没票，一百六。”

安然点头，“明天我带来”老爷子有办法将自行车打上钢印弄个发票，其实现在根本没人查什么车本钢印了，大家走这个程序不过是希望丢失车子后能尽快找到。

这种变现方式她喜欢，想到徐英的话她又问老爷子有没有

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