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2 荠菜鲜肉馄饨（第3页）

“看来是的。”孟杰答。

“爱情啊……诶不对，他把留给老二的春饼带走了！”

卓昂说着就拿出手机给宿舍老二发语音，“歪歪歪，老二我给你带的山神庙限定春饼被老四吃完了啊，之後可别说我没给你带。”

没一会他点开回复的红点，懒懒的声音说道：“我正在春阁吃春笋焖饭呢，什麽山神庙限定，等我回去让你们尝尝好的。”

卓昂撇撇嘴，“他会後悔的。”

孟杰肯定点头。

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立春的第二日，太阳刚刚升起，山神庙就来了一位新客人。

庄妍吃惊地看着从山林里披着一身清露走出的女人，迟疑道：“您是山神庙小吃的老板？”

瑾玉微笑着点头，为她推开古旧庙门，“客人来得这麽早？”

庄妍扫过这位老板——极中式古典的美人面，鹅蛋脸桃花眼，而眉骨要比常人稍高些，因此看人时虽笑着，也有种内敛的威势。

服饰也和现代人不大相同，衣服结构甚至是外衫衬裙布鞋三件套，最後是一头黑发，用翠绿的藤条绾着。

像个归隐山林的高人。庄妍想道。

“嗯，昨天从李航……朋友那里尝到您做的春饼，我很喜欢。”

“今日可没有春饼啦。”

瑾玉取下背篓，里面是几条鱼鳃还在动的草鱼和鲜萃欲滴的荠菜。

她磨着武刀，“今日做荠菜鲜肉馄饨，没有猪肉，用鱼肉，可以吗？”

庄妍不挑，她甚至上前帮忙择菜，在瑾玉准备婉拒时笑道：“闲着也是闲着，这些活我以前也常做的，本来早早来就是锻炼身体的。”

瑾玉对这些孩子匮乏的身体锻炼也是有些无奈，不好拒绝，只好加快速度。

先处理鱼肉。

磨好的刀刃逆着鱼鳞推，熟练的几下，鱼鳞尽退，然後拇指压住鳃盖一掀，鱼头连内脏滑入竹篓留作熬汤。接着用刀沿脊骨剖开，两扇雪白的鱼肉平铺在案板，最後竹镊子钳住暗红血线一抽，鱼肉浸入冰镇山泉。

再处理荠菜。

晨采的荠菜还沾露水，铁锅水滚时扔进去。叶片从灰绿转成翡翠色立即捞起，浸冷水挤干。菜团子甩在纱布上，对角扎紧吊梁下沥水，像挂起一袋碧玉碇。

然後是调馅。

鱼茸铺开抹平，拍上去反复叠揉。山核桃木杵顺时针搅三百圈，分三次兑姜汁。荠菜切末时刀刃贴着砧板拖，嚓嚓声里碎叶混入肉泥。最後磕一枚野鸭蛋，蛋黄在搅拌中裹住所有馅料。

还有擀皮和包制。

面团揪成剂子，枣木杖滚着压成蝉翼片。瑾玉手腕一抖，就有一张面皮飞旋着落在竹筐上，透得能映出窗棂格子。

竹片挑起蚕豆大馅料抹在皮中央，五指收拢时虎口卡住褶皱。食指蘸山茱萸粉水往皮边一抹，捏合处绽出十八道细褶，一排排放进竹筐分外可爱。

最後是煮馄饨。

鱼骨鱼头煎到焦黄，铜勺背压碎骨髓。滚水冲下去那刻白雾腾起，汤沸後转陶竈馀烬煨着，鲜味顺着水汽爬上房梁。

宽口铁锅水滚如泉涌，馄饨贴着锅边滑入。长竹筷逆时针推三圈，面皮舒展成半透明纱囊。荠菜绿晕染开来，鱼肉白在汤里游弋。笊篱捞起时先掂三下沥汤，颗颗坠着汤滴。

上桌前，粗陶碗底卧一撮新鲜香菜，馄饨落汤震得绿叶浮沉，浇半勺鱼汤，汤面浮油星聚成梅花状，民间称这为「咬春印」。

瑾玉把碗筷递过去，笑道：

“荠菜鲜肉馄饨，客人请用。”

【作者有话说】

▌山神娘娘的荠菜馄饨食用指南：

立春吃馄饨别急着咬，先嘬破皮儿吸口汤，鲜味窜天灵盖时默念三遍“升职加薪”，比转发锦鲤管用——但烫着舌头本庙概不负责哟！

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