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第276章 紫苏炒螺（第1页）

打走了兴高采烈的狗子和二蛋，又跟袁武交代了几句后续的注意事项。

夏沐这才提着那半筐山坑螺，回到了现代的后厨。

“哟，这是什么？”

听到动静，夏国文歪头看向夏沐手中的竹篓。

他伸手捻起一个，放在手心仔细端详。

“山坑螺？个头还不小。”

夏国文有些意外，他把螺蛳凑到鼻子下闻了闻。

一股清新的水草气息，没有半点淤泥的腥臭。

“水质很好的地方才长这个，现在可不好找了，你从哪儿弄来的？”

“我那片山里的小溪里捞的，多得很，石头底下密密麻麻全是。”

夏沐一边说着，一边打开水龙头，开始清洗这些小东西。

夏国文一听，顿时来了兴趣：

“多到什么程度？”

“整条小溪都是，想吃多少捞多少。”

“嚯！”夏国文啧啧称奇。

他可是专业的厨子，太明白这意味着什么了。

这种对生长环境要求极高的野生食材，在现代社会几乎等同于珍品。

物以稀为贵，更何况这东西的味道，是那些人工饲养的普通螺蛳完全无法比拟的。

“爸，这东西能做成菜在店里卖吗？”

夏沐问道。

“当然能！”

夏国文想都没想就脱口而出。

“这可是好东西！肉质紧实弹牙，味道鲜美，比一般的田螺强了不知道多少倍！”

他看着盆里山坑螺，脑子里已经开始飞地构思菜谱了。

“最经典的吃法，就是紫苏炒。”

夏国文拿起一个螺，在手里掂了掂，

“紫苏的香气能完美地衬托出螺肉的鲜，再配上点辣椒、蒜蓉，猛火快炒，那叫一个香！”

夏沐听得口水都快流下来了。

“还能做成山坑螺鸡煲。”

夏国文越说越兴奋：

“鸡肉的鲜美和螺肉的甘甜相互渗透，汤汁浓郁，用来下饭或者涮点青菜，绝了！”

“那就都做！咱们试试味道！”夏沐当即拍板。

父女俩一拍即合，立刻行动起来。

夏国文立刻行动起来，先将所有的山坑螺倒进一个大盆里，用清水反复冲洗，将表面的一些青苔刷洗干净。

正常来说，刚刚到手的山坑螺是没法直接吃的。

原因也很简单，山坑螺生活在溪水里，日常活动会接触大量泥沙，部分细沙会附着在其体表或随水流进入体内。

另外，山坑螺以藻类、微生物和有机碎屑为食。

摄食时会连同周围的泥沙一起吸入，部分泥沙无法完全消化排出，会在体内残留。

想要不吃到沙子，最好的办法就是放在清水里面静养两三天，让它们把肚子里的泥沙吐干净。

当然，除了静养以外，也有一些邪道办法，可以快的让他们吐沙。

最常见的就是盐水浸泡法和香油刺激法。

在水里放盐，提高水中的盐度。

当盐水浓度略高于田螺体内体液浓度，会形成渗透压差。

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