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柠檬味酸涩。
“是这个原因。”叶书怡用另一双筷子翻了翻,“你这柠檬太多核了。”
也就是种子。
“如果有核会怎么样?”时若欣不解。
“以后切柠檬片的时候,有两颗核的可以留下,三颗及以上的,放弃吧,这些会让手撕鸡的味道变差,因为核是苦的。”
这个道理,一些人没有注意是不会知道的。
也怪叶书怡没有提醒她。
“哦哦!”时若欣点点头。
“好了,你继续做下一碟,这些端出去送给客人。”
“好的!”
一直做了三次,叶书怡尝了,才点点头:“这次可以。多多熟练就好了。”
终于成功了。
今天反响很好的是咕噜肉,由伍硕荣掌厨,只卖十份。
叶书怡洗手为陈南枫做饭。
今天给他做椰子鸡、烧鸭和蒜蓉油麦菜。
椰子鸡是粤区名菜,非常具有营养价值。
破开新鲜椰子,倒入椰子水作为汤底,加椰肉条和玉米段,大火煮沸,再下鸡肉。
叶书怡选的鸡肉是三黄鸡的鸡翅和鸡腿部分,因为这些肉质鲜嫩,易熟。
“这个要煮多久呀?”
“煮个五分钟就好了,微微沸腾。”叶书怡道。
椰子汁做的汤底特别白,又有着微甜的清新香气,清甜甘润,一点也不油腻。它和鸡肉搭配,特别鲜美。
“阿欣,给我拿点马蹄。”叶书怡道。
“哦哦,好。”时若欣照做。
这菜还可以有调料,以生姜、生抽、小米辣、青柠为主。也有一些人不爱用酱料。
叶书怡个人是喜欢原汁原味的,不需要太多其他东西,那样才能更好地还原食物本来的美味。
当然,这并不是说什么调料都不加,包括盐和油。而是,无论加什么,都要适中,过犹不及。
这道菜很养生,很温和。
“书怡姐,我能喝口汤吗?”时若欣实在眼馋。
“没问题,我来给你盛。”叶书怡拿来一个碗,不但勺了汤,还加了鸡肉。
它们在碗里热气腾腾。
时若欣双手接过,迫不及待地喝了一口汤。
鲜美、甘醇、浓郁。
鸡肉呢,入口即化,唇齿留香。
时若欣赞叹:“我怀疑古代皇帝吃的美食,就是这个级别的!”
叶书怡被夸得不好意思了。
“你太抬举我了!”
她承认自己做菜有几分能力,但是和古代御厨相比,还差远了!
她把其他菜做好,装盒。
管家来了。
他看着叶书怡,欲言又止。
“怎么了?”叶书怡奇怪。
“没什么。”管家叹了口气,走了。
叶书怡一头雾水地回去,见到几个青年。
叶骏辉在旁边说:“书怡,这几个是来应聘的人,你看一下合不合适?”
叶书怡一一扫过,点点头:“你们先稍等一下,现在正忙。”
“老板,我可以去帮忙。”新来的其中一个人道,他染着黄毛。
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