大美书网

手机浏览器扫描二维码访问

3点心铺的高专来客（第3页）

当然是通过“主次搭配”来激发出同一种食材的不同层次。

先是选材。

这往往是是咒灵山童擅长分辨的事项：表面绒毛越多，捏起来越硬，证明毛豆越新鲜。毛豆即是未成熟的大豆，新鲜状态下是青绿色，剥开豆荚后的毛豆米是翠绿的小扁珠子，如果变成黄绿色，毛豆已不新鲜，味道大打折扣。

再是风味搭配。

三道菜色要涉及三种不同的处理手法：鲜毛豆生奶油喜久福、毛豆奶昔、毛豆泥年糕分别利用三种毛豆的状态和口味进行组合。

“这些年糕倒进模具里，整理成正方形。”

夏油杰朝裂口女发布指令，接着烧开两锅水，又给山童塞了一盆奶油安排它搅拌。

咒灵听不懂人类语言，夏油杰模拟了很多次，甚至亲身示范具体的动作，咒灵们才能隐约明白那些简单指令代表的意义，照着一模一样的行为做。

两锅毛豆微微沸腾，他往其中一锅内撒了一把盐，另一个锅内撒了一把生米。

座敷童子已经将磨盘打扫干净，夏油杰将刚才的生毛豆全数倒入，撒了点生糯米和细砂糖进去，点点头。

“嘿咻～嘿咻～”

座敷童子开始转动磨轮。

喜久福是一种水分含量很高的点心。为了保证内馅清爽、柔软和细腻，必须用没煮过的新鲜毛豆，通过炒制磨好之后的细毛豆泥来去除豆腥味，同时挥发水分，不断加热浓缩风味。

另外两种茶点的毛豆处理手法则是先熟制，后调味。

正在煮毛豆的人没忍住捞了一颗，笑盈盈地眯起眼咀嚼。

夏油杰扣出年糕，切成几块厚片拎到小炭炉上烤。雪白年糕的表层开始鼓胀，出现微黄的焦脆硬壳，他用夹子刮了刮年糕表面，逐一翻身。

如果有机会的话，抓一只能烤火的咒灵好了……夏油杰修长的指节有一搭没一搭地轻叩桌面，微微出神。

煮好的两份毛豆都被裂口女碾成泥，夏油杰找出一盒冰牛奶。这是妈妈同事家农场送来的鲜奶，乳香味醇厚。

盐水毛豆泥和牛奶一起放入搅拌机搅打。

中途，夏油杰又打开盖子加了点焦糖糖浆和酸乳酪。在奶制品和甜度风味上作调整，能很大程度提升饮品的入口质感。

他重新处理另一份毛豆泥：先抓了一大把本地产的粗砂糖，又从指根漏一些出去。

因为年糕本身即不入味也不吸酱汁，必须在搭配食用的毛豆泥上做文章。

若说毛豆奶昔中的毛豆要突出草豆气味、鲜味和细腻柔滑的特点，那么毛豆年糕中的毛豆酱要突出滋味、甜香，以及豆子颗粒的存在感。

重点在于吃进口中能用舌尖微微碾化，最好能再陪伴年糕嚼一嚼。

喜久福馅料慢慢炒干收干水份，时不时的“咕嘟咕嘟～”细语。

夏油杰开了瓶柚子酒，往里倒入几滴，手腕带着硅胶铲一翻，鲜毛豆泥的气味飘散至整个厨房。

春季特有的味道，心旷神怡。

手提食盒已经提前准备好。夏油杰往第一层菓子钵内夹了一排刚下烤网的脆皮年糕，淋上满满的甜毛豆酱。

第二层菓子钵摆上四颗饱满的鲜毛豆生奶油喜久福——毛豆馅最中心包裹的是口味轻盈的半打发奶油，白色的大福皮透出一点点青绿色，最顶端用奶油粘了一颗毛豆米作为点缀。

“嗒——”

最后一滴毛豆奶昔倒入玻璃器皿中。

夏油杰单手拧开喷罐奶油的盖子，围着奶昔表层挤了一圈漂亮的裱花。接着，用力摇摇刚从冰箱拿出来的青橘果浆，手臂晃动，数条绿线细细地飞落在奶油裱花上。

唔，还剩一点点。

夏油杰伸手刮了一下搅拌机的杯壁，奶昔从指侧流下。

“啊！”他赶忙轻舔。

张开指根，侧头吮住缝隙，舌尖沿着指根慢慢滑上指端，又专注地含住温热的指腹，眼尾轮廓狭长。

这是一份春日特有的时令茶点。

能同时吃到软糯、柔韧、焦脆，轻盈、浓香、馥郁的多层次口感和风味。也正因如此，相隔甚远的地区都有大量市民慕名而来。

下午13：30，仙台。

青空水庵门口。

“？”

夜蛾正道提前半小时到达。

夜蛾正道看着面前这间被一大群青春活力jk包围的店铺。

夜蛾正道沉默。

夜蛾正道远远地发出疑问。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。