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这就是厨艺天赋极佳的真实感受吗!爽呆了好麽!
她做菜都更有劲了!
蒋爱军按严暖交代的给大家伙做饭的时候都加了一勺卤汁,还把猪头肉特别肥的部分切下来,炼出猪油用来炒大白菜,包括来帮忙的军人和所有的村民,这一天都吃到了很好的饭菜。
带队救灾的那位叫应鸿飞的营长,本来再三推拒说不能吃群衆的饭菜。
但蒋爱军按严暖说的振振有词:“你们带的都是生米,与其还要另外烧,那不是搞特殊码?不如都交给我们,我们来处理。”
“真香啊,在营里都没吃过这麽好的东西。”
“有得吃就可以了,闭嘴,吃完还得老乡们干活!”
“肯定啊,吃饱了一定得给老乡们快点把屋子修好,我现在浑身都是力气。”
白菜帮子炒猪头肉,蒸糙米饭、还有卤汁拌的米粉、以及面上好多片的猪头肉,过年如t果光景好的时候才能吃到,应鸿飞看大家吃得开心,村子里所有人都来排了队。
倒也不矫情了,也坐下来吃东西,顺便和大队长打听情况。
大队长才说上面有派一个同志下来开熟食档口,他们大队猪头肉是不缺吃的,管事的就是正在分饭的蒋爱军。
“那位同志呢?怎麽没看到?这肉是她送来的?”算是县里帮忙救灾口粮吗?
“爱军叔说早上来过了,她家里也有事就没再过来。”
“这位同志叫什麽名字?”
“姓严,叫什麽名字来着?”大队长的记忆是被系统模糊过的,他想半天都没想到名字,“完了,我有阵子没见过严同志,我还把她名字给忘了,应营长需要我去办公室找出来吗?”
“不用了,我待会……”
“六叔,你记性好差啊,严姐姐叫严暖,温暖的暖啊。”蒋瑶和虎娃跑过来给蒋爱军送水路过听到大队长在和军人同志说话,说的还是严暖的事,没忍住就提醒他。
大队长一下被提醒了:“对!叫严暖,瞧我这记性。”
……
蜂窝芋角
严暖当然不知道自己被蒋瑶他们卖了个干净。
芋头蒸好晾凉的时候,她在炒芋角的馅料,这是一个鹹口的点心。
馅料她用的是切好的五花肉、香菇、虾仁、胡萝蔔,将这些全部切小丁,先煸香五花肉,后再下香菇粒、虾仁丁、胡萝蔔丁翻炒,加一点点水,酱油、鸡精、盐调味,小火煮一会,用水澱粉勾芡,馅料里面的汁水不能过多,不然包好后有可能会破。
炒好后盛出,洒上五香粉和葱花,放冰箱降温。
将稍微放凉一点的芋头取出来,用压泥器压碎,澄面用开水烫熟后加入芋泥中间,揉搓均匀后加猪油和些许白糖调味,一直揉透。
还好她刚刚点了体质,这手工揉芋角面轻轻松松!
现在她感觉自己甚至可以做手工拉面!
完全揉好面后,把放到冰箱里的馅料又取出来,开始分那团芋角面,将芋角面向下,包入馅料后捏成棱形状。
把包好的芋角用炸篱摆放好,热油到筷子炸的时候微微有些冒泡,才把炸篱放下去,控制油温,保持这个温度炸几分钟,直到芋角上面自然形成蜂窝状,才捞出。
炸好的芋角取出来放到摆有吸油纸的炸蓝里,才全部做好。
不过这麽烫直接端出去还不到时候,她一边炸之后的,一边招呼章滁进厨房来。
“来了来了!滁,看到新鲜出锅的芋角根本忍不住。
“等我炸到第三盘,这一盘端出去,先给客人吃。”严暖估算了炸东西的时间,“最后一盘才是你的。”
一盘里面有六个,章滁可以一个人独吞六个芋角也就不在意是否是第一盘了。他还想等着待会拿,外面的客人可等不住了!其实这个点他们都已经吃完饭好一会了,要不是因为严暖过来改菜单加了芋角他们还不至于留在店里。
看到章滁进去端菜久久没见出来,有客人已经忍不住跑到前台那恨不得要进去了!
“来了来了,我端菜!”章滁看严暖炸好第二盘,就端着第一盘出去还说一定会让他们慢一点吃的。
第一个上蜂窝芋角的客人看到面前的东西,和外面卖的大多数蜂窝芋角一样,都是炸得金黄色,外面有一层像是穿黄金甲样子的饺子,浑身上下散发出:我很好吃,快来吃我!的邀请,他和朋友迫不及待动筷。
章滁:“这个可是刚出油锅的,待会你们别烫到。”他说完还回头去看严暖已经炸出第三盘了。
客人们急不可耐,连连说自己又不是小孩子不会烫到的,心里还腹诽说吃炸货当然是要吃刚出锅的,留久的有什麽吃法!他们把筷子夹过去,捞起一个蜂窝芋角,吹了吹,一口咬下去,外层是一层有一层的蜂窝状,脆脆酥酥的口感,但再往下是软软绵绵的芋泥口味,里面则是五花肉和虾仁炒的美妙口感。
满分!满分!
刚炸出来的就是好吃,他们一人分三个,没一会就吃完,又喝了一口茶。
“说实话,这家店的蜂窝芋角比我昨天去早茶的那家茶餐厅的好吃。馅料的滋味真的不一样,明明都是一样的馅!”大多数做法都是五花肉香菇配虾仁,他刚刚也没吃出来不是一样的香菇啊!
“太夸张了,其实也就一般般好吃。”他的同伴不以为然,但在章滁刚出来的时候,他伸手拉了一下对方:“小哥,蜂窝芋角能打包吗?”
章滁:?
严暖这时端着第三盘出来,一共就三个客人点,她戴着口罩:“打包的话只有保鲜袋,其他的店里不提供,另外建议客人们适当点单,不要暴饮暴食。”
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