大美书网

手机浏览器扫描二维码访问

第 46 章（第1页）

第46章

路时馀正挑挑拣拣看要带走哪些部分，正巧看见唐择玉走了过来，上半身的衣服还没穿上。

路时馀瞧见他腹部的伤口已经愈合，语气中带着些惊喜的说：“这麽快就好了？”

“嗯。”

随後路时馀又有些担忧：“但我才刚想好要拿走哪些肉，既然你的伤已经好了是不是就要提早出发了？”

唐择玉没想到路时馀会这麽联想，说：“不会，还是按照之前说的，等过了中午再走，现在大家的状态需要恢复，不用急于一时。”

路时馀这才松了口气：“那就好，那我继续处理这些肉了。”

路时馀只打算拿走畸变猪上最好的那几块肉，五花肉丶梅花肉丶前夹肉丶排骨和里脊肉，其他的肉和下水路时馀打算都放弃了。

唐择玉帮着路时馀打下手，负责处理那些比较需要力气的部分，路时馀一边用刀割一边撕下畸变猪身上的一大坨肥肉，和其他被取出来准备带走的肉放在一起，等到肉都分割好了後路时馀又开始翻找起那堆原本准备丢弃的内脏。

唐择玉看着那一大坨的肥肉，且不说这一大坨纯肥的肉好不好吃，光体积就太小了。

“这麽大的肥肉也要留下吗？”

路时馀侧头看了眼，说：“那个是猪板油，我打算等会熬下猪油，刚好油也能补充一下了。”

唐择玉见路时馀还在埋头找东西，便凑过来看，就见路时馀从一堆的内脏里扯出了一条长长的肠子。

“你是想做肥肠？”唐择玉问。

“想知道？”路时馀故作神秘的给唐择玉塞了几块肉，说：“去帮我把这些肉剁成肉馅就告诉你。”

唐择玉看着手上的几块前夹肉，笑着妥协了：“好吧。”

路时馀和唐择玉在处理准备带走的肉，绍兴阳在守着燕红和陈云补觉，场景莫名的和谐。

路时馀架起锅，先烧热水，把一大坨的猪板油切成条再切成大小均等的块，水热後放入切成块的板油，放入几片姜去腥，水沸後将板油捞出清洗干净，因为肥肉部分容易粘粘脏东西，所以需要这一步来去除脏污。

焯完水的板油块倒入重新加热後的铁锅中，加入一碗清水和几片姜，不停翻拌让板油块受热均匀，水开後就能看见原本清澈的水已经变成了乳白色，继续翻拌，水分开始减少，等到乳白色的水再次变成透明时，就说明水分已经完全被蒸发了，剩下的透明液体就是猪油。

拿出铁质的密滤网，按在板油上滤油，用勺子将过滤的油盛出，一边盛油一边继续翻拌，防止糊锅，直到猪板油块变得金黄蓬松，油差不多就被熬干了，原本雪白的肥肉全部变成了香酥的猪油渣。

锅内剩下的一点油也没浪费，被路时馀物尽其用起来，均匀涂抹在几个铁锅上，给铁锅做了次保养。

熬好的猪油全部放在一个干净无水无油的闲置盆里，等待常温使其凝固，猪油渣则可以撒点盐当成零嘴吃。

接下来就要处理小肠了，路时馀先把小肠外表的那层油脂和膜撕干净，然後将小肠一点点翻转过来，放在加了淀粉的水里清洗，清洗五遍後路时馀才放心，洗干净後再把小肠翻回去，小肠被清洗後就变成了干净漂亮的深粉色。

接着需要拿住一个个勺子，在小肠上不停的刮，尽可能把小肠里面的东西刮出来，路时馀刮的时间比之前一点点翻肠的时间还要久，比较需要刮干净还不能刮破，既需要仔细又耗时间，刮干净後最後用清水冲洗一遍，到这里才算完成了清理工作。

接着用酒浸泡干净的小肠增加韧性，等待半小时才能使用。

唐择玉端着切到一半的肉问路时馀要切到多细，路时馀想了一会说：“保留一些颗粒，别全剁成泥就行。”

“好。”

等唐择玉切好肉给路时馀检验後，路时馀在切好的肉里加入盐丶蚝油丶酱油丶糖丶胡椒粉丶淀粉以及几勺蚁蜜，接着继续让唐择玉搅拌肉泥，顺着一个方向搅打上劲，搅几下还需要摔一下，不停重复十分钟。

这一步消耗的体力不比剁肉少，普通人要一次性搅完这麽多肉泥估计手臂都要打颤了，等到肉泥变成黏黏糊糊还有些Q弹的状态就算是完成了。

“好了，”唐择玉揉了揉有些发酸的手臂说：“不是说我帮你弄完肉馅就告诉我做什麽吗？”

“你自己都猜到了吧，”路时馀接过装满肉馅的盆说。

“肉肠对吧？不然也不会清理半天肠子了。”

“bingo！但答对了没有奖励。”

唐择玉笑着问：“但没有灌肠的工具，你打算怎麽把肉灌进肠衣里？”

“没工具算什麽难事？好好看着。”

路时馀将肠衣到一段打结，把肠衣口扯开，食指中指和拇指伸进肠衣口将肠衣口撑开，另一只手抓起一坨肉泥，直接塞进肠衣里，等塞进入一部分後将肠衣里面的肉往下捋到底，接着继续往肠衣里面塞肉泥。

“看，这样不就好了，完全不需要什麽工具，有手就行。”

不管是处理肉泥还是清理肠衣，都花了不少功夫，最後的组装环节反而是最快的一步，路时馀教了一遍後唐择玉就学会了，两个人一起动手很快就把肉肠灌完了。

“哎呀，我怎麽把这茬忘了，”路时馀灌完肉肠才想起来：“我忘了肉肠需要扎几个孔用来排气，不过我身上没带牙签或针之类的东西。”

说到针，路时馀忽然转过头看向还在补觉的陈云良。

“唐择玉，你说我现在去找陈云良拿针的可行性是几成。”

唐择玉犹豫了一会：“不高。”

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。