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“这话不能随便论断,但肯定能吸引一大批老饕客。你这酒楼啊,又活了!”王老爷还是持肯定的态度,接着又说道:“唉,你这弄得也太少了些,多卤点肉。我看,就明天开始就挂牌售卖,绝对能行。”
这话说得莫掌柜心里又是一番暇思,他猛地站起来:“那我明日就开卖,现在我就去准备准备,王老爷您?”
“行行行,我也走,正好我给老朋友些说道说道。”王老爷见没有多的了,也只好站起来准备离开了。
但嘴里的滋味也能引得他好一阵回味了。
莫掌柜又回到了包厢,路上心思急转,觉得还是直接买断靠谱。
包厢里,吴悠茶水喝得肚圆,等得正有些无聊。
莫掌柜一脚跨进来,刚落座,就开口道:“六百两银子买断,不过以後除了你自己在家做,不得透露给任何人。如有违约,那就不是简单的银子的事儿了。”
吴悠晓得能在县城开得起大酒楼的,後面都有自己的人脉关系。她也不怕对方去查,本来她就没打算靠这个卤料方子,只不过为了偶尔解馋才做的。
她隐约闻到了对面传来得卤菜味,心想,莫不是刚刚又去尝了一下味道才做决定的?
心里还觉得这掌柜的行事谨慎,就说道:“行,若如此,还请莫掌柜写好契约,契约成立,再寻一个靠谱的师傅来,我口述方子。”
莫掌柜点头,先是招呼人写下了两份契约,用印泥盖好章递给吴悠,吴悠拿笔在上面歪歪扭扭的签上自己的名字。
莫掌柜看到上面的字,下意识的蹙眉。
实在是有点丑,但又想到一女子,还是普通人,能写字就不错了。
吴悠也不是故意的,实在是她没怎麽写过毛笔字,本来硬笔字就不大好,这下更是符合自己的人设了。
契约一人一份儿,吴悠收好契约纸张。
“如此,还请掌柜安排合适的师傅。”
秘方这种事情,莫掌柜不会随便找下人来,他要亲自动手,後面操作的师傅,也得签契才行。
“卤料方子包含香料八角25g,桂皮15g,小茴香......。单独添加的调料有酱油,生姜,黄酒,大葱......做法如下:卤肉之前要将肉去腥,若有糖,可小火微炒後加入高汤,今天试菜匆忙,卤肉的汤水如果是用骨头熬制而成的将会更香......”
吴悠慢慢说着,莫掌柜记录的手不停。
他明显感觉到吴悠说的与之前操作的步骤有差别,後面口述的明显要详尽得多。
等到後面方子记录完成,莫掌柜招呼人取了六百两银子,不过也不全是银锭,其中五百两是银票。
吴悠让沈乔收了银子,自己则把银票踹在身上。
方子卖出去了,一身轻松。
莫掌柜虽然心疼银子,但对後面的发展也抱有期待。
吴悠本着尽责的想法,就对莫掌柜说道:“既然掌柜的如此爽快,我明日可多呆一天。今日也能帮着掌柜的看看最後的成品。”
"既是如此,感激不敬。正好也到午间了,就在店里用餐吧。"
吴悠没有推辞。
其实翠华楼其他师傅做的菜也是不错的,惹得吴悠更好奇排名第一的八宝轩到底是何种味道呢,连县城都这麽卷,那府城呢,京城呢?又有不知多少美味是自己尝不到的?
可惜呢,这辈子是没办法走那麽远了。
三人吃饭间隙,吴悠又给莫掌柜提了一个後世很常见的销售建议,那就是单独开个小档口,售卖卤菜。
莫掌柜没有马上回绝,心里却不以为然,这不是拉低了酒楼的档次吗
吴悠便也不再相劝,反正要是想赚钱,扩大知名度,开个小档口肯定是一个好主意,但要说想要维持酒楼的档次,不屑于做这些,那就当她没说。
用过午饭,几人也没休息。
莫掌柜又领了吴悠进了厨房,这次还是刘大厨。
想是签了契约了,这会儿隐隐带着喜意。
吴悠要的卤料包也都买回来了。
刘大厨郑重其事的开始做起来。
在吴悠眼里,卤菜是一种极为不需要手艺的菜。
也许,炒糖色要点儿技术。
旁边锅里早就熬煮了一锅骨头汤,这会儿香味儿噗噗的往外冒。
眼尖的她还看到了牛肉,好家夥,上午试菜的时候根本没这玩意儿。
然後其他比如猪耳朵这些都是有准备的,没错,吴悠也给莫掌柜说了,只要是能入口的,基本都能卤来吃。
特别是那些不好卖出去的部位,卤出来格外的香。
反正现在银钱也给了,莫掌柜也就什麽都准备了一些。
厨房里按吴悠的建议分了两口锅,一口专门卤素菜,一口锅就是各种肉类了。
依旧是素菜先好。
莫掌柜先尝了下,嗯,确实很香。
肉肯定要多煮一段时间的,见此吴悠也就不再继续守着了:“莫掌柜,我就先告辞了。祝您生意兴隆。”
莫掌柜给两人送出去,满心期待着明日的到来。
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