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荷花酥（第2页）

“主子，张嫔送了一套寝衣去呢。听说只用上好棉布，针脚简单，很是贴心。”

“果然妻妾做事果然就是比尚功局更温存周到呢。”

纤儿抱了一箩筐丝线，恳切地看着郑妙，“主子，您手艺可不比旁人差的，也计量计量，让皇上也有个记挂的念想。”

郑妙摸了摸纤儿圆润的脸蛋，“傻姑娘，若让皇上记在心上，他随手从殿里拿个小玩意都是算数的，若是皇上心里没咱们，便是再巧夺天工的东西，也随便撂哪去，都不知了。”

“主子，宿选侍在皇上去见林妃的时候，吹了一曲洞箫，得了不少称赞呢。”

“宴会上你们不也听过了吗，有落木萧萧之感，也很难得。只是之後林妃姐姐的《阳光三叠》更弹到皇上一颗慈父心里去了。她合该得些迟来的赏赐呢。”

“主子，连林妃都和皇上一起欣赏大公主所绘的元名山秋景图呢。”

“看来大公主身体大好了呢，甚妙甚妙。”

“主子，卫选侍丶江选侍这种本分人，都动作起来了。皇上在接秀山房的时候，她们在别有洞天，一个唱曲一个抚琴，讨皇上喜欢呢。”

“这倒是很有谋划。隔着水波送去的音色，可清亮婉转许多。之前赵娘子起舞时，所配的乐师不就在蓬岛瑶台外的小舟上。”

“主子啊，宴会上那麽多会乐器的人物，咱们也寻个来搭，岂不好吗？”

“我这不是自己练着嘛，求人不去求己，莫急莫急，欲速则不达嘛。”

腊儿瞪圆了眼睛，仿佛在说，主子你这三天打鱼两天散网的模式，练到猴年马月才能成。

被她这样盯，郑妙倒有些不好意思，嘻嘻一笑，用绣着十八学士的团扇挡住了面庞丶

说来也是，摸一摸琴弦，又开始打棋谱，说是打棋谱其实就是发呆了好一阵，练大字倒是有坚持，但一天也没成几张，作画倒是靠谱点，但也就是能花些样子来绣一绣，打发时间的水平。

“主子，连庄妃娘娘都亲自煲了一碗汤，送去九州清晏了。”

“庄妃姐姐是广府人，煲汤是老手艺了。我倒有些馋了，她煲的什麽汤，若原料不抛费，咱们也拿些份例自己捣鼓起来。”

“吃食点心这您总爱捣鼓了吧。您只吩咐，于掌膳丶陶掌膳和宋女史都是跟来夏宫的，和咱们熟悉的老人了，也算打发这时光嘛。”

郑妙听了柑儿这话倒来了几分兴致，“包上一份薄礼，请宋女史来。荷花虽然谢了，但我们可以做荷花酥呀。”

宫女们听了这才喜上眉梢，“这很是了主子，送去九州清晏，必叫皇上喜欢。”

郑妙只是笑，心中暗道，取乐为的是自己，要是出发点只是讨上级欢心，那可没劲。

荷花酥是道江南的名点，精致香甜，但做起来繁琐，宋女史笑盈盈说道，“我小时候就做惯的，一直等着主子吩咐，好露一手呢。”

光是准备馅料，就颇为麻烦，莲子去皮用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥，用猪油白糖翻炒。

宋女史游刃有馀地调整炉眼，一边还用手勺推动翻炒，郑妙却有些看晕了。

“这火候有什麽讲究呢？”

“火候初宜中火，如气泡发生过急，即改用小火，以防炒焦，炒至气泡减少。再放白糖，翻到不沾锅铲时，再放净熟猪油翻炒至莲蓉油亮白净，这馅料才算成了。”

接着做面皮也颇有讲究，一半要加温水猪油拌和揉透成水油面团，另一半则加面粉猪油，搓擦均匀成干油酥油，再将油酥面团包入水油面团内。

郑妙笑着感叹，“还真是琐屑的活计啊。若不是宋女史这等心灵手巧的人物，也做不成。我这次就不动了，省得抛费这好材料。”

宋女史一边说些谦虚之语，一边动作不停，将面饼收口擀扁，擀成长方形薄片，叠折成三层，再擀成薄片，折叠成三层，再擀开丶折拢，然後擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取三十只只圆形坯皮，她一连串动作行云流水，简直像是在竈台边起舞。

虽然郑妙并未动手搓面，但宋女史还是又分心来说些要点，“擀层酥皮子时要厚薄均匀，擀成长方形时；四角要整齐，以便折叠。”

郑妙扶额笑道，“这还处处是学问呢。”

“主子若有兴趣，这包馅料的活计，倒是轻省些的。”

郑妙被她这样一说，也有了几分兴趣，洗净了手，将莲子馅心分成三十份，跟着宋女史的动作，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，再用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣。如此，就成了荷花酥初坯。

“刀片剖切花瓣以刚触及馅心为宜，过浅，酥层不易发起，过深，炸後馅心易外露。”

“宋女史也不知做了几百个几千个荷花酥，才有这麽多体悟呢。”

宋女史谦逊一笑，“唯手熟尔。主子也是灵慧之人。”

郑妙摆了摆手，不好意思笑道，“还是有个好师傅的缘故。”

接着便是炸荷花的关节了，郑妙老实地又退到一侧身後，看着宋女史把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中。

“炸时油温要恰当，每次不宜过多，排放不宜太紧，以防炸时粘连破碎，求得就是这恰到好处四个字。”

说话间，花瓣渐次开放，酥层清晰成熟，宋女史麻利地一一取出，又在顶部放上红樱桃。

郑妙夹起一个品尝，满口酥松香甜，来不及夸赞又拿了第二个来吃。

这样的举止，比什麽溢美之词都真挚，看的宋女史是喜笑颜开。

郑妙吩咐送三个给太後的慈云普护，三个给皇上的九州清晏，三个送皇後的茹古涵今。何贵人处两个。其他地方由宋女史从尚食局的路子进献。如今後宫热闹，郑妙不爱多惹事端。

安排妥当後，郑妙便兴致勃勃地继续和柑儿等人自己把玩起来。

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